美味无比！闽菜家常菜谱100道必试菜品！

闽菜是中国八大菜系之一，其特点是口味清淡，细腻，调味独特。下面我们来介绍一下100道闽菜家常菜谱，让你在家也能尝到美味的闽菜。 一、蒸菜 1. 姜汁蒸鳗鱼 先将鳗鱼去头去尾切段，加姜汁蒸熟即可。 2. 清蒸鲈鱼 先将鲈鱼去鳞去内脏洗净，加入少量盐、料酒、姜片、葱段，蒸10-15分钟即可。 3. 酱蒸排骨 将排骨洗净，放入碗中，加少量盐、黑胡椒、生抽、老抽，腌制半小时后，蒸15分钟即可。 二、炒菜 4. 炒豆苗 将豆苗焯水后，用姜蒜爆香，加少量盐和鸡精，炒匀即可。 5. 炒菜心 将菜心切段焯水过一遍，加入蚝油和盐一起翻炒即可。 6. 鱼香茄子 将茄子切成块，用油炸过一遍。加入剁碎的葱姜蒜和辣椒，再加入少量盐、糖、酱油、醋、料酒、鸡精，翻炒几分钟即可。 三、烩菜 7. 筒子骨汤 将筒子骨放入热水中焯水，取出备用。将花菇、腐竹、木耳、葱姜蒜放入热水中焯水，去除杂质，一起烩10分钟即可。 8. 烩海参 将海参用清水冲洗干净，焯水。将花菇、木耳、红萝卜切片备用，用葱姜蒜爆香，加入清汤，放入海参、花菇、木耳、红萝卜，加少量盐、鸡精，烩15分钟即可。 9. 焖猪蹄筋 将猪蹄筋焯水，加入胡萝卜、笋尖、姜片、葱段、盐、糖、料酒、鸡精、味精、橙皮烩约40分钟。 四、煮菜 10. 排骨汤 将新鲜的排骨焯水后，与姜、洋葱、花椒、八角等香料一起放入开水中煮2个小时。 11. 蛤蜊汤 将蛤蜊洗净，去沙处理。将姜片、葱段煸炒后，加入少量料酒、清水、红枣和蛤蜊煮开，加盐调味即可。 12. 鸡蛋皮蛋豆腐汤 将熟鸡蛋和皮蛋切成小块，加入豆腐和清水，煮开后加盐调味即可。 五、煎菜 13. 煎蘑菇 将蘑菇切片，放入平底锅中，用小火慢慢煎。勾芡之后出锅即可。 14. 煎鸡蛋 将鸡蛋打散，放入平底锅中，加少量盐和鸡精，用小火慢慢煎。 15. 煎茄子 将茄子切成片，加少量盐，用油煎至两面金黄即可。 六、炖菜 16. 红烧肉 将猪肉焯水，用油煸炒至表皮金黄酥脆，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、八角、香叶、枯皮烤过，加足够的水，焖煮50分钟即可。 17. 扣肉 将猪五花肉焯水，切成块。底层放冰糖，加生抽、老抽、盐、料酒、姜片、葱段、八角一起焖至肉烂即可。 18. 红烧鲶鱼 将鲶鱼洗净，切成块，焯水去腥味。加入豆瓣酱、老抽、糖、生姜片、葱，加足够水，焖煮至鱼烂。 七、煲菜 19. 煲仔饭 将米饭放入煲仔中，加入料酒、老抽、生抽、糖、盐、油，加足够的水，大火煮开后转小火焖煮40分钟即可。 20. 鲍汁瑶柱煲饭 将米饭放入煲中，加入开水、鲍汁、油，烧开后加入瑶柱、盐、姜片、葱段，用小火煮30分钟即可。 21. 鲍鱼翅煲 将鲍鱼翅焯水处理后，放入砂锅中加入红枣、枸杞、姜片、葱段、盐、糖、料酒、鸡精、清水，炖煮2小时即可。 以上是100道必试闽菜家常菜谱，有蒸、炒、烩、煮、煎、炖等多种方法，有荤有素，味道多样，每个人都可以根据自己的口味选出自己喜欢的菜品尝试。