简单易学的家常炒肝做法

简单易学的家常炒肝做法 家常炒肝是一道传统的家常菜品，不仅美味可口，而且烹饪过程并不复杂。今天小编就为大家介绍一下如何制作简单易学的家常炒肝。 肝的选购 为了制作美味的家常炒肝，选购肝是非常重要的。首先，我们要选用新鲜的猪肝，颜色要深红色、富有弹性和光泽度，放在手中稍微揉一下，肝纹要清晰可见并且弹性较好，这样的肝制作出来口感最好。 肝的处理 选好肝之后，接下来就是对肝进行处理。处理肝的时候，需要仔细地将肝的表面薄膜剥掉，再用清水多次冲洗干净。将肝切成均匀的小块备用，煮沸的开水中加入适量食盐和姜片，将切好的猪肝放入沸水锅中焯水，捞出后放置冷水中，这样处理出来的猪肝口感鲜嫩，不会有腥味。 炒肝的调料 家常炒肝的调料简单，常用的调料有葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、盐、生抽、胡椒粉、醋、料酒等。需要注意的是，在加入调料之前，一定要先热锅冷油，让油温充分升高，然后再放入调料。 炒肝的技巧 在制作炒肝的过程中，需要注意一些技巧。首先，肝的炒制时间不能过长，最好在两到三分钟左右翻炒均匀。其次，炒肝的时候一定要保持火候均匀稳定，防止肝烤焦或是肉质过于坚硬。最后，炒肝时加入适量的水或酱汁，能够让炒肝更加嫩滑多汁。 炒肝的装盘 炒好的家常炒肝可以选择铺在盘底，淋上浓郁的汁料，也可以铺在碗底上，浇上热气腾腾的汤汁。无论怎样装盘，都要让炒好的猪肝充分地展现出来，美味可口。 结语 家常炒肝不仅味道鲜美，而且烹饪过程也十分简单，把握好选料、处理、调味和炒制技巧，一道美味可口的家常炒肝就能够轻松制作出来。相信看了这篇文章之后，大家对于家常炒肝也会有了更深入的了解。