家常做法，口感鲜美的辣豆腐

家常做法，口感鲜美的辣豆腐 豆腐作为我国的传统食材之一，一直以来都备受青睐。辣豆腐更是各种豆腐中的佼佼者，其麻辣口感让人十分喜爱。下面，就来分享一下家常做法，让大家轻松做出口感鲜美的辣豆腐。 选择好材料 首先，要选择好材料。选好的豆腐要外表洁白，手感细腻，没有明显的裂痕或刀痕。挑选辣椒时，选用干辣椒更容易调出麻辣的口感，同时数量也可根据个人口味添加。葱姜蒜选用新鲜的比较好，而且可以增加食材的香味。 将豆腐入味 将豆腐切成块状，入开水中焯水，然后用温水冲一下，使豆腐更细腻。将焯水后的豆腐块放入锅中，加入盐、糖等调料腌制十五分钟左右，让豆腐完全入味。 切好辣椒 将干辣椒切成小段，然后放入热水中浸泡五分钟以上，将辣椒的辛辣气味去除，可减少炒辣椒时的烟味。浸泡后的辣椒切碎备用。 翻炒豆腐 将锅加热，倒入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入切好的辣椒碎，开小火翻炒至变成桔红色。接着，将腌制好味道的豆腐块放入锅中，快速翻炒让豆腐入味。 上菜 最后，将炒好的辣豆腐装盘，可以撒上少量芝麻，或者再放些许香菜点缀，提升整道菜的色香味俱佳，别有一番风味。 结语 家常的辣豆腐制作方法也是非常简单，大家可以根据自己的口味来加减或掷入一些常见的食材进行创新。制作辣豆腐时要注意翻炒的时间，让豆腐尽可能入味柔嫩。以此方法制作出的豆腐辣味浓郁，口感鲜美，不仅适合细嚼慢咽的食客，也可以应对那些爱好尝鲜的美食家。