手把手教你怎么做油饼，家常香酥回忆

手把手教你怎么做油饼，家常香酥回忆 油饼是一道属于南方人家庭常见的美食，味道香酥可口，成品时外酥里嫩，是一款非常适合早餐或下午茶的小吃，今天，我将手把手地教你做油饼。 准备材料 油饼的制作原料非常简单，面粉、开水和油都是必备的材料。面粉以中筋面粉最好，开水可以烧开之后降温，油可以用植物油或者花生油。 制作面团 在制作油饼的过程中，面团的搅拌是很关键的。首先，将开水和面粉拌匀，揉成面团。然后，将面团放在案板上，以平推的方式用手掌揉压，使面团中的筋膜变得松软，折叠后再揉充分，直到面团表面光滑、色泽白净，面团上浸染着油份。 发酵面团 发酵的目的是使面团增加体积和酒香。在酵母表面尚未浮现之前，中途停止折叠，将面团醒2-3个小时，使面团体积增大两倍，酒香扩散。 制作油饼 将面团分成小块，在案板上捏成小球状，再将面团拉成长条状，卷成螺旋形，压扁成圆形，直径为6cm左右，用刀背压出几个格子，一定要压透。用适量的油在锅底上倒热，放入油饼，小火煎至金黄色，反面煎至两面均匀焦黄即可。 美味油饼 将制作好的油饼捞出，表面残留的油份用厨房纸吸干，盛在盘子上，随意点一点自己喜欢的调料，一份香酥可口的油饼就完成了。记得趁热食用口感好。 结语 油饼虽然简单，但是功夫在于面团。好吃的油饼需要酥脆、松散、酥软的感觉。掌握面团的发酵和捏制的技巧，就能做出香酥可口的油饼，让你回味无穷的美食。