炸酱的做法与配料表(四川米线底料酱做法及配方？)

陕西炸酱的做法和配方?

调料:甜面酱1袋(天源酱园)、干黄酱1袋(六必居)、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。

炸酱面的炸酱做法和配料如下：食材：猪肉400克、黄豆酱3勺、甜面酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖2颗。碗内加入3勺黄豆酱，2勺甜面酱，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，搅拌均匀备用。猪肉切丁。锅内倒入比炒菜多一点的油。炒至肉末变色，放入葱花，蒜末，翻炒均匀。

重庆小面炸酱做法 准备食材:五花肉、姜、冰糖、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、白糖、黄酒、鸡精、盐 做炸酱要选择五花肉,最好是三肥七瘦的,做出来更好吃。

下酱料：将黄豆酱或甜面酱加入锅中，转小火慢慢翻炒，让酱料和肉末充分融合，炒至酱料颜色变深，香味四溢。加水调稀：根据个人口味，加入适量的清水，调整炸酱的浓稠度。继续小火煮制，不时翻炒防止糊底。熬制入味：慢炖约20-30分钟，让酱料的香味充分释放，肉末炸至酥软，酱汁浓稠即可。

主要食材: 细砂糖1大匙,蕃茄酱1大匙,甜辣酱2大匙。 辅料:开水2大匙,辣椒末、蒜末各1大匙。 取一碗,放入开水及细砂糖,搅拌至细砂糖溶化。

第一步猪五花肉5斤,商用的话,可以在卖肉的地方绞碎,为了更美观,用到斩成米粒大小的颗粒为最佳。

云南炸酱的做法与配料表

制作云南炸酱的步骤如下：1. 将豆瓣酱和豆腐干浸泡在开水中，泡发后捞出，切成小碎块备用。2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。3. 加入泡好的豆瓣酱和豆腐干，继续炒至香味四溢。4. 加入花生酱、酱油、糖、盐、料酒等调料，煮至汤汁浓稠即可出锅。

【原材料】 五花肉100克、黄豆酱24克、甜面酱8克、姜末葱花少量、面条半斤、盐10克、大料2个。

炸酱的家常做法简单：主料：五花肉500g。辅料：葱适量、姜适量、料酒2茶勺、食用油适量。步骤：准备好原料：酱一袋葱姜大料料酒。猪肉洗净，切小块。葱姜洗净，切碎。酱倒入碗中。加入适量的水稀释了。锅中倒油，油热后下入大料炸出香味，倒入姜末。

香菇炸酱，材料：香菇、五花肉、大葱、熟花生米、熟芝麻、老干妈、生抽、老抽、白糖，大葱切末，熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻，五花肉剁末，香菇洗净切小丁备用，热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄，把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀，倒入香菇丁，炒软，加入老干妈豆豉酱。

炸酱面的炸酱的做法和配料

黄豆酱或豆瓣酱：200克 2. 猪肉末：200克 3. 姜末：10克 4. 蒜末：20克 5. 料酒：15毫升 6. 生抽：10毫升 7. 老抽：5毫升 8. 白糖：20克 9. 水淀粉：适量 10. 植物油：适量 做法：1. 热锅凉油，放入姜末和蒜末，用中小火翻炒至金黄色。2. 加入猪肉末，继续翻炒至肉变色。

大竹杂酱面的做法 116 大竹炸酱面是北方炸酱面泊来品,引入后经过改良成为四川麻辣鲜特色的一个名小吃。

曲靖蒸饵丝杂酱是一道云南的特色美食,味道独特,深受人们喜爱。

炸酱面的酱不放肉的做法：炸酱配料：杏鲍菇2根、香菇6个、胡萝卜1根、木耳一小把、洋葱1个、鸡蛋5个、黄酱200克、甜面酱100克、葱姜蒜若干、小青菜1把；炸酱烹饪步骤：准备工作：杏鲍菇切丁，不要切太小；香菇、胡萝卜、洋葱切丁；鸡蛋打散；葱姜蒜切沫；黄豆酱和甜面酱混合；热锅倒油。

把调料全部倒碗里。 搅拌均匀备用。 牛肉切成小块。 剁成肉末放进调料里腌制备用。 青蒜洗干净太老的叶子都别要了。 切段。

炸酱是一道流行于中国北方的传统菜肴，尤其在北京地区非常著名。它通常是由黄豆酱或甜面酱炒制而成，可以根据个人口味添加不同的配料。

炸酱的家常做法简单

第一步：准备材料。炸酱的主要原材料为腌渍好的豆鼓和肉末。在制作之前需要准备好配料，如姜末、蒜末、葱末、酱油、糖、醋等。将豆鼓用刀切碎，肉末拌入豆鼓中搅拌均匀备用。第二步：炒制炸酱。

瘦肉完全变色后,倒入洋葱,翻炒出洋葱的香味儿 步骤 13 开始倒调好的酱,分三次放入,第一次倒入,翻炒均匀,翻炒大概5分钟左右 步骤 14 第二次倒入酱。

步骤 1 和面。面粉500克,水中加入大约6克盐,用筷子边搅拌边少量加水,水面融合以后进行揉搓。

炸酱面 食材:五花肉、六必居干酱、甜面酱、海天黄豆酱 调味:生抽、八角、桂皮、香叶 准备五花肉200克,肥瘦均匀的这种,炒出来好吃, 最好要不带皮的。

四川米线底料酱做法及配方?

四川米线主要就是分为三个部分,第一个就是碗中心放了底料,底料的话就放盐,味精,鸡精,酱油,辣椒油,香油,花椒面,然后就是汤,汤的话直接加高汤。

炸酱面的炸酱做法步骤如下：主要材料：五花肉、香菇、生姜、油、盐、黄豆酱、甜面酱、水。主要工具：菜刀、盘、碗、锅、锅盖。用菜刀先将准备好的五花肉肥肉与瘦肉分离开，切成肉丁分别放入盘中备用。香菇洗净，将其去除香菇柄部，然后将其切成丁状放入碗中备用。

鸡蛋炸酱的做法 用料 鸡蛋 3个 甜面酱 3勺 豆瓣酱 1勺 蒜苔 1根 香菇 2朵 大葱 少许 鸡蛋炸酱的做法 蒜苔切丁装入盘中，香菇切丁装入盘中 大葱少许，姜末少许 加3勺甜面酱，1勺豆瓣酱搅拌均匀 酱碗里加1勺淀粉 加入适量水搅拌均匀 鸡蛋打入碗中 起锅热油放入鸡蛋。

主料：鲜面条300克。辅料：食用油5毫升、葱末5克、姜末3克、黄豆酱30克、猪肉末100克、白菜丝50克、豆芽30克、芹菜30克、胡萝卜丝30克、黄瓜丝20克。先制作炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。然后放入猪肉末，继续翻炒。

炸酱的做法大全

这味道真的是太好了，整整吃了两大碗。

　　炸酱，通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。下面是我给你整理的炸酱的做法大全。

　　炸酱的好吃做法1、

　　材料

　　五花肉丁300g，玉米油适量，豆瓣酱250g，葱花蒜末适量，八角适量，开水1杯

　　做法

　　1、五花肉切丁，葱蒜切末。

　　2、铁锅内加玉米油烧热，加入葱蒜末、八角煸炒。

　　3、再下入猪肉丁煸炒，看到猪肉丁都变色了就加豆瓣酱进去。

　　4、将豆瓣酱煸炒出香味，再加入一杯开水，用小火熬制。同时一定要不停翻动，不然容易糊锅底。看到水被耗去了三分之二就可以了。

　　5、最后加入葱末就关火。

　　6、关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈!

　　炸酱的好吃做法2、

　　材料

　　五花肉，干黄酱，甜面酱，姜末，葱花，醋，白糖

　　做法

　　1.准备好五花肉和两种酱

　　2.五花肉去皮，切小丁

　　3.两种酱料混合，加适量水搅匀

　　4.锅中放少量油，五成热时，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有点焦黄时烹入料酒，盛出备用，多余的油留在锅中

　　5.可以另外加多点油，爆香姜末后放入混合好的酱不断翻炒，加葱花，继续翻炒到酱和油完全融合

　　6.放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均匀地裹上酱料后，加入热水，差不多能没过肉丁即可，加一点点醋和少量白糖，调小火慢慢煮，煮的过程也要不断地翻炒，防止糊底，直到酱汁变得浓稠即可，这个过程大约持续15到20分钟左右

　　炸酱的好吃做法3、

　　材料

　　猪绞肉200公克，红葱头30公克，葱花20公克，沙拉油4大匙，甜面酱3大匙，豆瓣酱2大匙，细砂糖1小匙，水300㏄

　　做法

　　1.红葱头去皮切碎备用。

　　2.热锅，倒入沙拉油以小火爆香作法1红葱头碎，加入猪绞肉和葱花，转中火拌炒至猪绞肉表面变白散开。

　　3.倒入豆瓣酱和甜面酱略炒香后加入水、细砂糖拌匀。

　　4.将作法2煮至滚沸后转小火煮约5分钟即可。

　　炸酱的好吃做法4、

　　材料

　　猪绞肉200公克，红葱头30公克，葱花20公克，沙拉油4大匙，甜面酱3大匙，豆瓣酱2大匙，细砂糖1小匙，水300㏄

　　做法

　　1.红葱头去皮切碎备用。

　　2.热锅，倒入沙拉油以小火爆香作法1红葱头碎，加入猪绞肉和葱花，转中火拌炒至猪绞肉表面变白散开。

　　3.倒入豆瓣酱和甜面酱略炒香后加入水、细砂糖拌匀。

　　4.将作法2煮至滚沸后转小火煮约5分钟即可。