五香熏鱼的做法五香熏鱼怎么做(高炳义做五香熏鱼？)

高炳义做五香熏鱼?

青鱼段1000克,大葱8克,生姜3克,冰糖15克,五香粉8克,青花椒粒3克,八角3克,桂皮3克,香叶3克。

香料: .八角15颗、桂皮4条、香叶8片、干辣椒14只、丁香20粒、草果5只、茉莉花茶叶20克。

（1）青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。（2）腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。（3）油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。

可以做成五香熏鱼,做法如下: 准备八角、香叶、桂皮各25克,葱、姜少许。

原料:草鱼、姜、葱调料:酱油、料酒、白砂糖、五香粉、香醋、姜油水将草鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,剔出两条净鱼柳,清理干净之后。

五香熏鱼的卤制方法?

原料 熏鱼2000克、混合油50克、酱油50克、胡椒面5克、姜葱汁35克、料酒100克、火锅料15克、五香料1包姜块35克、葱25克、花椒10克、精盐5克、红卤水5000克、 。

主料：花鲢鱼适量。辅料：盐适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、干花椒适量、冰糖适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量。花鲢鱼剁成大块，洗净沥干。加入两茶匙五香粉，半茶匙盐。一茶匙老抽，一汤匙 料酒腌渍四小时入味。

选择新鲜的鱼，宰杀后剖腹去鳞洗净。将鱼身划几道斜刀口，使调料更容易渗入鱼肉中。2. 取一小碗，将盐、白胡椒粉和五香粉放入碗中，搅拌均匀。3. 将调料均匀地涂抹在鱼身上，包括鱼腹和鱼背，尽量使其渗入刀口。4. 生姜切成细丝，大葱切成段。

备料：草鱼1个，葱段适量，姜片适量，黄酒适量，酱油适量，蚝油适量，糖适量，五香粉适量 将草鱼或者其它你喜欢的鱼切成大约两三公分厚的鱼段。然后洗干净并擦干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀，并加入葱段和姜片混合，放入冰箱腌几小时入味。把腌好的鱼段取出，擦干水分。

主料:鲅鱼 辅料:酱油适量、冰糖20克、葱10克 姜10克、大料10克、花生油200克 白酒(高度)25克 做法: 1.鲅鱼一条。

正宗五香熏鱼的做法是什么?

五香熏鱼是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。这道菜的制作过程相对复杂，需要耐心和精细的操作。

草鱼冼净,切段,头尾不用!腌制!煎炸!调料,酱油,冰糖煮成料汁,将鱼泡住即可 草鱼冼净,切段,头尾不用!腌制!煎炸!

传统的五香熏鱼制作方法如下：草鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块。

先要将鱼切块放入容器中，放入葱段、姜片、盐、老抽，抓匀腌制五分钟。葱段、姜片、八角两个、桂皮两片、香叶四片和少许的花椒，用纱布包好。倒油，油温烧至七成热放入，炸至金黄色，放入调料包。放入老抽、醋、盐、糖、鸡精，搅拌均匀放入鱼块，大火收汁即可完成。

五香熏鱼的做法

01 做五香熏鱼，首先将鱼切块放入容器中，放入葱段、姜片、盐、老抽，抓匀腌制五分钟。葱段、姜片、八角两个、桂皮两片、香叶四片和少许的花椒，用纱布包好。倒油，油温烧至七成热放入，炸至金黄色，放入调料包。放入老抽、醋、盐、糖、鸡精，搅拌均匀放入鱼块，大火收汁即可完成。

02 鱼选用大一点的。洗净，去掉头和尾，切块。加入适量料酒、盐、姜丝、切碎的小葱（腌鱼），拌匀后腌制30分钟以上。

03 做拌料。取一小碗，放入五香粉、鸡精、切碎的小葱（拌料）、白砂糖、酱油、陈醋。五香粉多放一点，这部分调料占小半碗。

04 取适量温开水，倒入调料碗内，搅拌均匀。水没过调料粉一些些，不要太多，水太多会将味道冲淡。拌料做好备用。油锅烧热，倒入适量玉米油，油烧热。鱼块分次入油锅内，炸至金黄。

　　 导语： 五香熏鱼是山东特有的一道小吃，用新鲜鲅鱼制作而成，每年到鲅鱼上市的时候，山东的胶东半岛几乎家家户户都会做熏鱼。一起来看看做法吧!

　　食材主料

　　鲅鱼500g

　　辅料

　　酱油250ml 白酒10ml 葱20g 姜10g 八角5粒 花椒5g 冰糖20g 桂皮3g 花生油50ml、

　　步骤

　　1.新鲜鲅鱼一条(放冰箱稍微冷冻一下，好切)。

　　2.切成5毫米宽的薄片。

　　3.放在通风处控干水分 。

　　4.在锅中把花椒焙干 。

　　5.再放入酱油，葱姜，冰糖，八角，桂皮。

　　6.小火熬开 。

　　7.盛入碗中。

　　8.再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒。

　　9.煎锅中下宽油，放入鲅鱼片。

　　10.煎至两面金黄色 。

　　11.把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出。

　　12.腌好的熏鱼取出装盘。