大白菜汆丸子的家常做法(汆丸子怎么做好吃，白菜汆丸子的家常做法？)

汆丸子怎么做好吃，白菜汆丸子的家常做法?

主料:白菜100克,虾仁150克, 辅料:鸡蛋清60克,玉兰片25克,香菇25克, 调料:酱油5克,淀粉5克,盐3克,味精2克,姜汁5克 做法 1.将白菜择洗干净,切成段。

白菜丸子汤的做法步骤 1 白菜叶撕小块洗净。 2 白菜帮切条洗净。 3 丸子准备好。我用的冰箱里冻好的,提前解冻。 4 洋葱切碎。

水汆丸子煮15-20分钟左右；用料：猪肉200克、粉丝50克、葱1根、姜适量、料酒10毫升、盐少许、鸡蛋1枚、白胡椒粉适量、白菜50克、鸡精少许、淀粉10克；准备葱姜水：姜切片拍碎，葱切段，加热水浸泡15分钟。将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来。

汆丸子 食材:猪肉、葱姜、菠菜、淀粉、鸡蛋 调味:胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、老抽、五香粉 准备一斤猪肉馅,三分肥七分瘦,全是瘦肉太柴。

小白菜氽丸子具体做法: 原料: 猪肉馅半斤,小白菜七两,鸡蛋一枚,盐,料酒,胡椒粉,味精,葱花等调味料。

白菜汆丸子家常做法?

所需原材料:小白菜一小把,面包糠一小勺,中筋面粉一小勺,食盐适量,胡椒粉少许,花椒粉少许。

自己用手撕白菜。用手把白菜叶撕成小片。自己用手汆丸子。用手将馅料团成20克左右的圆丸，汆入清水中。待丸子全部汆入清水中，用勺轻轻撇去表层的浮沫，开中火，将丸子煮开。将白菜叶放入，平铺在丸子上，煮开。碗中放镇江香醋、李锦记生抽、香油、鸡精和现磨胡椒粉。

肉馅剁好以后，加入十三香，打一个蛋清，葱末姜末，然后水烧8分开 开始汆丸子。肉丸全部飘起下入白菜叶，汤汁调好咸淡煮熟即可。

步骤/方式2 白菜切块~最好只用白菜叶子啊,熟的快; 步骤/方式3 热锅烧水,倒入白菜,加盐,开锅转小火。

羊肉馅放盆里，把葱，姜切成末放到盆里，依次放入盐，香油，鸡精，料酒，鸡蛋。开始调，可以分几次加入水，一定要顺时针调哦，要不然不好吃的。

水汆丸子需选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉。

做汆丸子是冷水还是热水里下啊?

冷水丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。2. 氽丸子是一道色香味俱全的名肴，属于鲁菜系。此菜鲜嫩清淡，汤色洁白。3. 把玉兰片切成小象眼片；木耳撕开，备用。4. 先将肉剁成细腻的肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉，用筷子顺一个方向打上劲。

水汆肉丸子的做法 提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋搅打均匀 大葱、姜、香菜梗分别切沫加入肉馅中（强调一下姜一定要切的越细越好）再加入其他的调味料顺着一个方向快速搅打让肉馅更均匀抱团下锅后肉丸不容易松散 锅里加清水，水烧开后准备下肉丸 请点击输入图片描述 戴一次性手套或者洗干净手手抓肉馅。

白菜汆丸子首先有准备原材料白菜和肉馅,白菜洗净切成粗条,然后放入锅中,倒入清水以没过白菜为宜,然后把葱末姜末放入肉馅,再打一个鸡蛋。

清水汆丸子,方便快捷,不油腻,冬天来上一碗连汤带水很舒服。

汆丸子不要开水下锅，大厨教你正确做法，鲜嫩爽滑还好吃

很多朋友都会做汆丸子这道菜，可你并不知道，汆丸子开水下锅是不正确的！

无论是猪肉丸子、鱼肉丸子、牛羊肉丸子或者鸡肉丸子，都要讲究滑嫩鲜香，要想达到鲜嫩的效果，开水下锅是不行的。

除去鱼肉丸子，其它丸子下锅时的适宜水温在六十度左右，也就是锅底刚刚冒水泡，稍微有些烫手的时候，把丸子放入锅里，用小火慢慢加热，不要去搅动它。

让丸子从里到外地浸熟，当丸子汤开锅后，撇去浮沫，丸子就断生了，再煮上十秒，丸子就成熟了。

如果开水下锅汆丸子，丸子表面的蛋白质会迅速凝固，导致里面的温度不够热，影响丸子中间的肉的成熟。

如果 把 它 煮熟 ，需要加热更长的时间，虽然丸子也能煮熟，但是丸子会比较韧和柴，也就是我们所说的煮老了，从而失去了嫩滑的口感。所以汆肉丸子要用热水而不是开水！

制作鱼丸的时候，水温更不能是沸腾的，而是不加热，冷水下锅，先把鱼丸挤入冷水锅中，然后再把火打开慢慢加热汆熟，当鱼丸在锅里飘起后，撇去浮沫，鱼丸就熟了，学会了吗？

下次你可以试试我的方法哦！记住 ：汆丸子 不要 开水 下锅 ，大厨 教你 正确 的罪犯 ，鲜嫩 爽滑 还 好吃 。 下面分享香菜猪肉丸的做法。

香菜丸子汤

食材明细：猪肉馅150克、香菜20克、大葱1段、姜1块、粉丝15克、白菜80克

调料明细：盐4克、味精2克、鸡精2克、料酒5克、胡椒粉2克、水淀粉5克、香油2克、

制作方法：

1、大葱洗干净，先切一点葱花，再用另一段切成细一点的葱丝。生姜去皮切成姜丝和姜末两种小料。香菜去根洗干净，切成香菜末。

2、把猪肉馅放入大碗里，放入少许葱花和姜末，再加入适量的盐、料酒、鸡精和胡椒粉调制底味，盐不要多，有三分之一的咸味即可。最后来一点香油提味，顺时针方向搅拌均匀备用。

3、再加入适量的香菜末，加入5克水淀粉锁住水分，一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅和香菜完全融合。

4、准备一点白菜片洗干净，把粉丝提前用开水泡发，用剪刀剪成段备用。

5、炒锅上火加热，加入适量的清水，放入葱姜丝，大火烧开煮出香味。开锅后放入少许盐、鸡精和胡椒粉调味。胡椒粉可以多放一些，增香去异味。然后关火把水温降下来，约60度左右时，再进行下一步的操作。

6、把丸子馅再次搅拌一下，用左手拿起肉馅反复挤压，挤出圆形，在虎口处挤出大小均匀的丸子，用小汤勺配合取下丸子。#春日生活打卡季#

7、把肉丸放入汤锅中，用小火慢慢加热，汆煮1分半钟左右至丸子断生，这样煮出来的丸子鲜嫩可口。

8、用勺子撇去汤里表面的浮沫。第二次漂上来的浮沫不要撇除，也不要将油脂撇除。然后把丸子轻轻地捞出来。

9、放入粉丝和白菜叶，大火煮2分钟左右至白菜软烂。再把丸子倒入锅里。

10、在汤碗里加入少许香油，将丸子和白菜盛入汤碗里，香菜丸子汤制作完成。

大家好，我是辉哥，感谢阅读。本文为辉哥原创，码字不易，严禁不良媒体抄袭和盗用，欢迎转发、评论和点赞，感谢支持！ 【原创内容 抄袭必究】

#跟着大厨学做菜#