砂锅煲仔饭怎么做有锅巴(煲汤的砂锅可以做煲仔饭吗，3个人的量怎么做？)

煲汤的砂锅可以做煲仔饭吗，3个人的量怎么做?

我就是用砂锅做的煲仔饭,还是很多年前在美食城吃到的煲仔饭,味道至今难忘,于是自己动手,第一次在家试做煲仔饭,味道比我想象中的好吃。

腊味煲仔饭的做法 步骤step 1 \n 砂锅内壁刷上一层油，目的是为了防粘，防焦。步骤step 2 \n 腊肠切片，姜切丝，蒜切粒，上海青洗净备用。

米饭煮成蜂窝状就可以沿着锅边淋油了，砂锅底部会形成超香的锅巴。关火后砂锅会非常烫，盖着盖子焖到不烫就可以吃了，大概15-20分钟，焖一下更好吃。配菜可以自由发挥，无所谓哈，正宗的广式煲仔饭，需要腊肠，青菜和鸡蛋。

煲仔饭(有锅巴版)的做法 大米浸泡30分钟以上，将水滤掉，砂锅及四周都刷一层油，将大米倒入砂锅中，倒入清水，大概没过大米0.5厘米左右，不能水太多，不然是砂锅粥了，开大火煮。水差不多收干，米饭中间不断冒泡的时候转小火，铺上香肠、香菇、敲一个鸡蛋，四周淋一层油，盖上锅盖。

要把煲仔饭做出焦黄的锅巴有几个要诀：1.米饭不能太软（谁都知道稀饭是做不出锅巴的）。比平时做饭稍少些水，但米饭也切忌过硬。2.广州人吃的大米多为丝苗米或香米。自己在家做可随意使用喜欢的大米。有人建议把香米与东北米一半半混合，这样既有香米的香味，又有东北米的质感。

怎样做煲仔饭锅巴才好

米饭:80g香米,40g红糙米,水145g。浇汁:1勺生抽1勺蚝油一点老抽一点糖。方法/步骤1米洗净后浸泡1-2小时。 2米:水,按照1:1。

选对砂锅。做煲仔饭的砂锅最好选择浅碗大口的，传到热均匀，制作锅巴的面积也大，也能保证上部的米饭受热好。最重要的是选对砂锅，做出来的米饭快，不容易糊底。浸泡大米。

不糊锅煲仔饭的做法 食材:大米、水、油、腊肠、萝卜干、青菜(各适量) 调料:生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、麻油1小勺、盐少许、凉开水3勺、葱花少许、鸡蛋1个 1。

米淘洗干净,用水泡米30分钟再煮; 2.砂锅加热,用勺子挖一点猪油在锅壁融化涂满便于起锅巴; 3.倒入米和水1:1.1就正常煮饭的比例,可以拿手指测量一下。

那么煲仔饭怎么做出香脆的锅巴呢？做煲仔饭要想出锅巴，需要注意涂油，将米饭放入砂锅之前，要先在砂锅底倒入些油，抹匀；米饭里面的水变干后，再沿着锅边淋入一圈食用油，并注意转动锅子，这样可以使形成的锅巴更加均匀。

请问煲仔饭的煮法,总是烧焦了底,没有外面的香滑。谢谢。

大米淘洗干净，入砂锅中。盖上盖子，小火慢慢焖。待汤都被米粒吸走了，舀一勺猪油，沿着锅边转一圈，让猪油融化进米粒中。再摆上腊肠，多少可随意，再磕两个鸡蛋。事先调好的酱油生抽碗汁，淋在上面。西兰花切小朵，胡萝卜切小块，加点盐焯水后备用。

选择合适的米和锅具 米的选择：理想的煲仔饭通常使用晚稻米或珍珠香米，这些米种在煮熟后质地较硬，不容易烂，更适合制作锅巴。米需要在煮之前浸泡一段时间，通常是30分钟到1小时，这样做可以使米粒在烹饪过程中吸足水分，有助于形成均匀的锅巴。

要选择合适的大米，一般选用泰国香米、丝苗米、象牙米等，而珍珠米比较粘稠，水分较多，不太合适用来做煲仔饭。煮饭的水不能下多，大概掌控水和米的比例在1：1.5左右比较适合。煮煲仔饭的时间可以比平时煮饭的时间长些。

首先，要了解煲仔饭的制作过程。煲仔饭的原料主要是大米、水和各种配料，如肉类、蔬菜等。制作煲仔饭时，首先要将大米洗净，然后加入适量的水，放入煲仔锅中。接下来，将煲仔锅放在火上，用中小火慢慢煮。在煮的过程中，大米会逐渐吸收水分，变得饱满起来。锅巴的形成主要发生在煮饭的后期阶段。

锅巴饭当然是砂锅咯,很明显一个是拌饭,一个是白米饭,一个是锅巴饭(煲仔饭) 锅巴饭当然是砂锅咯,很明显一个是拌饭,一个是白米饭。

煲仔饭怎么做出锅巴

煲仔饭的锅巴怎么做的?

1、要选择合适的大米，一般选用泰国香米、丝苗米、象牙米等，而珍珠米比较粘稠，水分较多，不太合适用来做煲仔饭。2、煮饭的水不能下多，大概掌控水和米的比例在1：1.5左右比较适合。3、煮煲仔饭的时间可以比平时煮饭的时间长些。4、在把米倒入锅中的时候，先要在砂锅底部和周围刷上少许的油，这样才能促进锅巴的生成。5、煮煲仔饭一般开小火慢慢煲，这样饭才不会烧糊，才有金黄酥脆的锅巴。6、等到饭煲好之后，不要立刻打开盖子，要继续焖制15分钟左右。7、如果煲饭之前没刷油，可以等到七分熟的时候沿着锅边淋适量的油，就会结锅巴。8、煮制时的火候要均匀，这样才能确保米饭熟且不会局部变糊。

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如何用电饭煲做出一锅飘香有锅巴的煲仔饭

做煲仔饭时，什么时候淋油是关键，教你1招技巧，锅巴脆还不糊底，一起来看看做法。

煲仔饭的做法：

备用食材：大米1量杯，腊肠2根，花生油少许，生抽2勺，白糖半勺，蚝油半勺，料酒半勺，青菜2颗，鸡蛋1个；

制作过程：第一步，大米准备出适量，将其事先放入清水中淘洗干净，然后浸泡一会，青菜2颗，将其摘洗干净后，控水待用；

第二步，同时准备出广式腊肠，将腊肠切成片，准备一个小碗，放入生抽、蚝油、料酒和白糖，加上一点点清水将其化开，混合搅拌均匀；

第三步，准备好所有的食材，便可开始烹饪，将事先泡好的米放入在砂锅中，加上比米高一指节的清水，加上锅盖，中火开始煮饭；

第四步，自己把握好时间，直到将其中的水蒸干，米粒熟后，这个时候将腊肠片码放在米饭上面，加上盖子，小火继续加热1分钟，便可关火；

第五步，焖5分钟的时间，沿着锅边淋入一圈的食用油，同时磕入一个鸡蛋，加上盖子，小火继续加热2分钟，时间差不多后，淋入酱汁，小火继续加热1分钟，关火后，焖5分钟取出，码放事先烫好的青菜。