贵州烤鱼的做法和配料(半天妖贵州酸汤烤鱼的做法有哪些？)

贵州烤鱼酱料配方?

贵州烤鱼是一道以酸辣为特点的美食,其酱料搭配也是关键之一。

将鱼经过烤制后浸没在麻辣的调料中，味道浓郁，让人吃得过瘾。铁盘子下的火一直燃着，烧得烤鱼的汤汁咕嘟作响，鱼吃得差不多了，还可以往里面添加各色配菜，这样的形式和这样的吃法。仿佛更接近火锅，一群人围着一盆烟雾缭绕的麻辣烤鱼，边吃边喝到很晚，插科打诨的笑话段子比烤鱼更加麻辣。

留一手烤鱼 在贵州讲究的是 麻 辣 香 大家一起来学习吧 工具/原料 more 鱼 1条 (1.5KG)蔬菜 (1KG)菜油 1KG 食盐 适量 味精 适量 辣椒 适量 花椒 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量 方法/步骤 1/5分步阅读 鱼：草鱼或者江团 背脊上剖开 挖掉内脏 两边划上刀痕 将鱼洗净 用一公斤白水加上100克食盐。

配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。 做法： 1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。 2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。 3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。

黔鱼有什么吃法分享?

酸汤鱼：这是贵州非常有名的一种做法，将黔鱼清洗干净后，放入用酸菜、番茄、辣椒等调制的酸汤中煮制。酸汤能够去腥提鲜，使鱼肉更加嫩滑可口。通常会加入一些蔬菜如豆芽、蘑菇等，增加菜品的营养和口感。

最后是大胃王烤鱼，这家店的烤鱼做法特别，采用的是烤箱烘烤，口感更加清新柔嫩。酱汁也是店家的独家秘制，锅底和菜品均非常新鲜且分量很足，吃到最后不怕还会有吃不下的感觉。以上是贵阳几家口碑比较好的烤鱼店，希望能给大家在选择烤鱼店时提供一些参考。

**布依坛子鱼**：采用布依族传统做法，鱼肉与坛子内的调料相互渗透，风味独特。6. **侗家腌鱼**：侗族传统腌制技艺制作而成，鱼肉酸香可口，独具风味。7. **烤鱼**：外皮酥脆，内里鲜嫩，香气扑鼻，是贵州夜宵中的热门选择。

贵阳留一手烤鱼是一道具有贵州特色的美食,其特点是鱼肉鲜嫩,香辣可口。

贵州烤鱼一般都是烤鲫鱼、鲤鱼、草鱼,加上豆花,配菜好吃及了,喜欢的可以来贵州尝尝哟,非常的不错!欢迎大家都来贵州旅游。

贵阳留一手烤鱼的具体制作方法如下,首先,选择草鱼或是鲶鱼,将其对半切开,去除内脏,其次,用盐,花椒料酒等腌制十分钟,最后。

半天妖贵州酸汤烤鱼的做法有哪些?

腌制鱼：在鱼肉上均匀撒上盐，淋上适量的料酒，涂抹均匀，腌制20分钟左右。制作酸汤：若使用自制酸汤，需要提前准备，将酸菜、番茄等发酵制成酸汤；若购买市售贵州酸汤则省去这一步。将酸汤倒入锅中加热至沸腾，可根据个人口味添加适量的水稀释。

贵阳的烤鱼,鉴予吸收传统川菜和川味火锅的工艺,用料特别,结合秘制的配方进行改良,加入数十种香料及新鲜蔬菜,将麻、辣、鲜、香发挥到极致。

第二种：安顺裹卷 这种小吃在贵州的很多地方都有，一般室友青椒和红椒两种味道，它外面的一层非常的薄，完全可以看见里面的馅料，吃过这种小吃的人都说特别的好吃。

      炒锅烧红，加红油，下泡椒节，豆瓣炒香，再加全部调料煮开即可。

贵州烤罗非鱼的做法?

做法如下: 准备罗非鱼,刮去鱼鳞、去掉腮和鱼腹部的东西。 把葱和姜撒入鱼腹中一部分,并将鱼表面上淋上料酒,撒上少许盐,腌制15分钟。

乌江片片鱼,槽辣脆皮鱼,凯里酸汤鱼、雷山苗王鱼,布依坛子鱼等。

女孩在社交之中,尤其是在聚会当中要保持清醒头脑,否则可能在自己不知道的情况下就被人侵犯,悔之晚矣。

特别好吃。麻、辣、鲜、香的口感,让食客们吃过就难以忘怀。 说起半天妖的烤鱼,食客们津津乐道的就是青花椒味。

苗族大多会制做辣椒骨,既可佐餐,也可做调料。其做法是以猪骨头、辣椒、姜、盐、米酒等青烂发酵而成。鲜辣甜酥,香味趋郁。 苗家还擅于制做豆鼓、豆腐、灌肠、面酱等。好吃火锅,每有佳品,必架起小锅,放进蔬菜、肉、豆腐等,边涮边蘸辣椒盐水吃。

贵州男子吃烤鱼,饭店电子秤把五百毫升水称出1.8斤,究竟是怎么回事

通过这位网友的测试，这个称肯定是有问题的，而且，店家用这个称每天给顾客称鱼，可想而知，欺骗了多少消费者。显然，这是一种不诚信的做法。利用消费者的信任，来欺骗消费者。这件事曝光之后，估计知道真相的人应该不会再去这家烤鱼店吃烤鱼了。相信之前去这家店吃过烤鱼的人，也会很后悔。

贵州镇远古镇 ▲镇远古镇位于黔东南周镇远县,舞阳河畔,河水蜿蜒着以“S”形穿城而过,形成一个类似太极图的样式,故又称八卦古镇。

烤鱼最好用的干辣椒应该是朝天椒,由于做烤鱼的时候既然追求辣,我们就要用品质非常好的贵州朝天椒,这样的品质不但让烤鱼增加了辣味儿,还增加了许多的香味儿。

在贵阳的深夜,你是否也带着故事去吃喝呢? 就让我们看看那些有特色的舌尖上的深夜食堂吧!

纸包鱼最早是万州巫山所创，是在传统万州烤鱼做法上的变化升级，现已逐步辐射到重庆，四川，湖南，贵州等周边省市。巫山县位于重庆市东部，处三峡库区腹心，素有“渝东北门户”之称。地跨长江巫峡两岸，东邻湖北巴东，南连湖北建始，西抵奉节，北依巫溪。

重庆巫溪县 烤鱼文化最早源于重庆巫溪县,然后发扬于万州的特色美食,在流传到贵阳后,充分融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术。

正宗万州烤鱼的做法和配料

万州烤鱼的做法和配料如下：

工具/材料：烤箱一个、油纸和锡纸各一张、烤盘一个、草鱼一条、花生50克、香芹100克、黄豆芽200克、香菜一小把、青蒜苗两棵、泡椒50克、花雕酒适量、料酒适量、豆瓣酱30克、菜籽油30克、猪油5克、八角一个、山奈少许、小茴香适量、香叶两片、草果一个、良姜适量、米酒汁适量。

1、准备好原材料。

2、草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将筋抽出来，两面各有一条，都抽出来。

3、将鱼从鱼肚一面破开，让鱼可以如图平放，中间不切断哟，然后两面都打上花刀。

4、在鱼身上均匀抹上少许盐、料酒，将葱姜挤出汁液滴在鱼身上，腌制一个小时。

5、在鱼身上刷上一点油后放入铺好油纸或锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱里，上下火，200度，烤半小时左右。

6、锅里加入适量菜籽油，烧到微微冒烟后凉一下，然后加入少许猪油，再下入葱姜和所有香料小火炸。

7、等香料炸得有点糊后捞出所有香料不要，然后加入剁细的红油豆瓣酱，加入切成小段的剁椒和青花椒，翻炒出香味。

8、加入一碗高汤，叶子所谓的高汤不是饭店慢慢熬出的那种特制汤，就是家里煲鸡汤、骨头汤的这种汤，没有的话就用开水，小火熬煮几分钟。

9、鱼烤熟后将鱼移出来，在烤盘里放入切好的香芹段、青蒜苗段和焯过水的黄豆芽，然后淋上部分做好的底汤。

10、将烤好的鱼放进烤盘里，然后将剩下的底汤淋入。

11、再放入烤箱，上下火，180度，继续烤十来分钟即可。

12、撒上炸好的花生，加上香菜，香葱段，还可以撒点炒香的白芝麻。