新式锅包肉的做法(锅包肉挂不上浆是怎么回事？)

新式锅包肉的料汁怎么调制?

1料酒:2醋:3糖:4酱油:5清水 这是比较普通、大众的口味,但每个人的口味不同,自己在家做,是可以调整的! 如果你喜欢酸爽点的,你可以醋加到4,酱油减到2!

将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。做法三 正宗东北锅包肉 制作食材 主料：里脊8两、淀粉5两。辅料：葱丝、姜丝、香菜、胡罗卜丝、蒜茸各适量。

新式锅包肉是一种融合了传统锅包肉和现代烹饪技巧的新型菜品。它的口感酥脆,口味鲜美,不同于传统锅包肉的油腻感。

都好吃。锅包肉是大片的,溜肉段是小段的。两者配料、调料不同。

锅包肉是一道东北名菜,基本每家饭店都会有,但是各个省之间又有一些不同。

正宗传统的锅包肉的做法：生姜1小块切成细丝，大葱1小段切成细丝，蒜子2瓣切成小片，香菜梗2颗切成段。今天准备了300克猪里脊肉，接着把里脊肉切成0.3厘米左右厚度的大片，切好后加2克食用盐和少许的黄酒抓拌一下，让盐和黄酒渗透到肉片中去，抓好后腌制20分钟。

锅包肉的做法 步骤

选择的肉一定是雪花肉，在猪的外脊横切面能看到清晰脂肪小白点；新式锅包肉里放入山楂是为了解腻。

做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉最佳,因为这个部位的肉质比较鲜嫩,腥味轻,肉香足,炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜,这个会影响口感,要用刀片去。

锅包肉主料:猪里脊肉400克配料:胡萝卜50克调料:料酒10克盐5克酱油15克淀粉(玉米)10克大葱10克姜10克大蒜(白皮)10克醋10克白砂糖12克味精3克色拉油5。

传统“锅包肉”原料:猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。制法:1。

锅包肉怎么做

锅包肉的做法 将猪里脊洗干净，放入冰箱至略硬后取出来;将猪里脊切成2毫米厚的肉片，放入容器中，再放入盐、料酒、淀粉搅拌均匀之后进行腌制，大概20分钟左右;将蕃茄酱、橙汁一并导入碗里，再放入白糖、白醋、盐、水适量，搅拌均匀即可。

锅包肉是大片的，溜肉段是小段的。两者配料、调料不同。锅包肉用猪之脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味，这就使菜肴的味道得到了升华。

正宗东北锅包肉做法 主料;里脊8两,淀粉5两。 辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量。

新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味，这就使菜肴的味道得到了升华。2.新式滋汁中加入了番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司等，这使菜肴的滋味更加醇厚。3.新式滋汁中还加入了少许食用色素，使其色泽更加鲜艳喜人。

锅包肉挂不上浆是怎么回事?

锅包肉绝对好使! 希望我的方法能对你有所帮助! 是不是淀粉水放多了,水淀粉太稀了肉片挂不上或挂的少。最后过油炸时不脆。做锅包肉水淀粉要调黏糊的,这样肉片挂的水淀粉多油炸后才会好吃脆。最后根据口味调汁,锅包肉包括老式和新式两种。新式放番茄酱酸甜口,老式用糖汁挂湖偏甜口感。

樱桃肉: 猪五花条肉400克。绿叶菜200克。姜5克、红曲米粉2。5克、绍酒25克、大葱10克、酱油1。5克。白糖25克、精盐之克、味精0。

吉林的锅包肉在大学时期给我留下了深刻的印象。第一次尝试时，我惊讶于为什么只有肉片，没有配菜，以及为什么肉片能炸得如此硬。整个长春的锅包肉都这样，让我感到十分惊讶。吉林的做法中，肉片上的糊像是连成一片的壳，炸得特别硬。

锅包肉是着名的地方特色菜，一般菜肴都讲求色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。锅包肉菜品特色：用猪之脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，2炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。

锅包肉的做法

锅包肉

准备材料：瘦肉、胡萝卜、大葱、姜、土豆淀粉制作步骤：1、瘦肉切薄片，加入料酒、盐、5勺土豆淀粉、适量水拌成黏糊状，再加点油拌匀；2、碗中放两勺白砂糖、两勺白醋、一勺生抽、少许盐和鸡精、一勺淀粉、适量水拌匀；3、大葱、胡萝卜、姜切细丝；4、油热后肉一片一片下锅炸至金黄色捞出；5、另起锅煸香配菜，倒入酱汁搅拌至浓稠，倒入肉片快速翻炒出锅即可！

锅包肉的家常做法：

主料：猪里脊肉200克、香葱1根、胡萝卜1/4个、白糖半勺、白醋适量。

辅料：大蒜4瓣、生姜1小块、花生油适量、清水适量、玉米淀粉适量、生抽适量、蚝油适量、盐少许。

步骤：

1、所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。

2、将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。

3、准备好一碗清水，加入少许油。

4、再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。

5、将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。

6、锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。

7、转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。

8、锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。

9、加入蒜末，煸炒出香味。

10、下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。

11、然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅了，赶紧装盘吃起来吧。