瘦肉丸的做法家常做法(瘦肉丸的正宗做法和配方是什么？)

瘦肉丸到底怎么做

瘦肉丸做法：将瘦肉放入绞肉机里绞碎；将绞好的肉放入碗中，加入一勺淀粉和少许水搅拌均匀，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，然后加入一勺泡打粉，搅拌均匀，静置三分钟；在另一个乘汤的碗中加入紫菜、鸡精、香菜、香油、醋、虾皮、榨菜末，做成底料；肉末调制好后，开始烧汤。

食材:五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。

将瘦猪肉切成小块,加入鸡蛋、面包屑、洋葱末、姜末、蒜末、盐、糖、酱油、料酒和淀粉,搅拌均匀。 将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟至1小时,让肉馅更加紧实。

准备材料：猪肉末150g、香菜适量、芹菜适量、榨菜适量、紫菜适量、麻油适量、鸡蛋3个、葱适量，面粉150g、淀粉100g。猪肉末，面粉，淀粉按比例3:3:2放入盆中,再加入料酒,盐,鸡精,3个鸡蛋。用手搅拌均匀,捏个5～10分钟，备用。

怎样做出有嚼劲的瘦肉丸?

将瘦肉洗净,剁碎,加盐、鸡精腌制15分钟。 2. 将葱白、姜片切末,加入腌好的肉末中,拌匀。 3. 把拌好的肉末放入高压锅内,烹制15分钟,取出。

精肉块适量，用榨汁机打成肉末状;2.淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;3.精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀;4.在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。

我们准备瘦肉一大块约500克 将肉先切成薄片 2.然后再剁成肉泥备用 同学们五花肉最好选择肥瘦1:1 这样炸出来的丸子口感均衡不油腻 3.肉泥剁好之后放入盆中下。

瘦丸子是一道蒸菜,由于用料简单、味道鲜美,备受人们喜欢。

材料 猪瘦肉300g,肥猪肉100g,太白粉20g,玉米粉20g,水80㏄,葱末15g,盐5g,鸡粉8g,糖8g,胡椒粉5g,香油15㏄ 做法 1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。

四川瘦肉丸的正宗做法?

葱姜水要泡20分钟左右,然后把葱姜过滤掉,留水备用 2. 肉碎,调料一并放进搅拌机,分五次加入葱姜水,每次加入要保证上一次加的水已经被充分吸收。

瘦肉丸的做法  将瘦肉放入绞肉机里绞碎，要很细很细的那种。然后将绞好的肉放入碗中，加入淀粉和少许水搅拌，然后加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味（依个人口味可以加自己喜欢的调料）。最后最最重要的是记得加入泡打粉，这可是关乎瘦肉丸能否q的关键哦！

步骤 1 猪肉选择一半瘦的,一半肥的,剁成肉馅,搅拌均匀。 步骤 2 把海葱的皮去掉,洗干净。 步骤 3 海葱切丁,放入肉馅。 步骤 4 准备四个鸡蛋。

做法步骤：1. 准备好所有食材。2. 将事先准备好的肉糜放入一个容器中。香菇洗净后切成碎末，与肉糜放在一起混合均匀。3. 将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒。

瘦肉丸的正宗做法和配方是什么?

猪肉丸子的做法 肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。小帮手出来啦，就是电动打蛋器哟，用那个搅面团的搅拌棒，一直搅打。最后加入一个蛋清。加入两勺淀粉。

食材：瘦肉适量、小苏打少许、淀粉肉的一半、盐适量、紫菜适量、榨菜适量、虾皮适量；将肉剁成末，加淀粉，用少许水拌一下，不要太稀，软硬适中。加上盐，小苏打和盐的量差不多。放上搅拌几分钟。锅中放水，一定要烧开，再开始用勺子把备好的肉往锅里一点一点的丢。

食材:五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。

制作瘦肉丸的步骤如下：- 准备材料：纯瘦肉、红薯淀粉、小苏打、料酒、盐、泡打粉和水。- 使用绞肉机将瘦肉绞碎至细腻。若家中无绞肉机，可请卖家帮忙绞碎，推荐使用纯瘦肉，避免过于油腻。- 在绞碎的肉中加入料酒和小苏打，充分搅拌均匀。- 接着加入盐和泡打粉，再次搅拌均匀。

温州路边摊小吃

瘦肉丸的做法 将精肉绞碎,我是直接超市买的肉末,方便很多,因为是肉末所以很碎,建议再买些带筋的肉,自己剁碎和进去,吃的时候更有嚼劲。

步骤：首先将生姜剁碎备用，如下图所示。小贴士：关于生姜的选择，小编建议大家最好选用老姜比较合适。然后将剁好的生姜、红薯粉，木薯粉，苏打和一勺盐，搓揉至上劲，如下图所示。接着把肉团用保鲜膜盖上，醒发15分钟，如下图所示。

瘦肉中加入适量盐和味精，剁烂，将剁好的肉泥放入碗中，加入蛋清，料酒，搅拌均匀，加入番薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。起锅烧水，用勺子将瘦肉丸刮成条状，放入锅中，煮至丸子浮起，再稍微煮一下即可，在碗中加入香菜，葱，盐，味精，醋，榨菜末等调成汁，把煮好的丸子盛到碗里即可。

瘦肉丸就这样完成，接下来就要下锅滚了。水烧开至翻滚，将肉丸用勺子刮入锅内，约煮1分钟左右，具体看肉丸大小，保证熟透即可。瘦肉丸的汤料准备，芹菜是必备，然后蔬之鲜，醋，辣椒面。根据个人口味可以再加虾皮，紫菜，榨菜丝等其他食材进行调味。

香煎瘦肉丸是一道美味的家常菜，它的主要原料是瘦肉，通过剁碎、调味、成型和煎制等步骤制作而成。下面是香煎瘦肉丸的做法技巧：选材：选择新鲜的瘦肉，如猪里脊肉或鸡胸肉，肉质要鲜嫩无筋膜，这样做出的肉丸口感才会更加细腻。

红薯粉鸡蛋液  煎好的薄蛋皮一个挨一个重叠,下面是包蛋皮丸子了,取几张蛋皮卷起来,切成5厘米宽条,放入适量肉馅,包成圆形,皮不够长。

正宗温州瘦肉丸的配方

瘦肉丸的做法如下：1、将瘦肉放入绞肉机里绞碎，要很细很细的那种。2、然后将绞好的肉放入碗中，加入淀粉和少许盐搅拌，然后加入适量盐，味精，胡椒粉调味（依个人口味可以加自己喜欢的调料）。最后最最重要的是记得加入泡打粉，这可是关乎瘦肉丸能否q的关键哦！3、肉末调好后就可以在碗中加入紫菜，味精，碗，香油，醋，虾皮，榨菜末来做底料了。4、然后烧汤，将调好的肉末加入沸水中煮熟，最后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成。

瘦肉丸的做法如下：

工具／原料：猪肉馅半斤、香菇1两、老母鸡汤口味浓汤宝半粒、淀粉（10克）2茶匙、油少许、香葱粒少许、容器、盘子、锅。

1、准备好所有食材。

2、将事先准备好的肉糜放入一个容器中。香菇洗净后切成碎末，与肉糜放在一起混合均匀。

3、将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒。

4、另取一个空盘子，将少量油覆盖在盘底，然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子，铺在盘子上。

5、锅中烧开水煮沸后，放入锅中隔水蒸8分钟后取出即可。

正宗温州瘦肉丸配方如下：

配料：

瘦肉、马铃薯淀粉（或者红薯淀粉）、水、高弹素、猪肉粉精、黄酒、香甜泡打粉、味精、糖、精盐、鸡精、嫩肉粉、食用碱佐料、葱、姜、芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、醋、精盐、香油，胡椒粉。

以半斤瘦肉（250 克）为例详细讲解各材料的配比：

新鲜猪后腿瘦肉：半斤，即250 克高弹素，5克精盐，9克细味精，10克马铃薯淀粉，175克水，150克香甜泡打粉，6克白沙糖，5克嫩肉粉，5克食用碱，1克猪肉粉精，黄料酒3克，鸡精5克，葱姜末少许。

温州瘦肉丸怎么做好吃：

1、瘦肉尽量全部精瘦肉，洗干净放在砧板上切块备用。

2、把红薯淀粉120克泡打粉3克，盐4-5克，水90克和刚刚切好的肉倒入绞肉机搅拌细腻，越细腻越好。

3、搅拌机搅好之后，肉和粉就全部成泥状了。把搅拌好的肉倒入盘里，没用完的也可以放冰箱冷藏。

4、锅里烧水，水烧开后用筷子或者不粘板刮肉倒入锅中，煮个5分钟就差不多了。

5、温州瘦肉丸煮好后，可以加入榨菜、醋、盐、鸡精、香菜等调料就可以开始享用了。