油酥饼的做法和配方酥脆蓬松(怎么做油酥饼又酥又脆)

怎么做油酥饼又酥又脆

制作油酥是关键步骤，需将黄油或猪油与面粉轻轻混合，搓成细小颗粒，保持其蓬松感。接下来，将面饼材料与油酥分别处理，面饼擀薄，包裹油酥并反复擀卷，确保油酥均匀分布。烘烤过程同样重要，切块的面饼在预热的烤箱中以180度烘烤约15-20分钟，至金黄色即可。

加了泡打粉后,做出的煎饼会蓬松香脆,不加则会比较硬。泡打粉是一种复合疏松剂,主要用作面制食品的快速疏松剂。

小酥饼泡杯香浓咖啡,来个惬意的午茶时光吧!材料无盐奶油130g细砂糖90g全蛋1颗(约50g)低筋面粉230g葡萄干80g做法step11备妥所有材料。

做法：酵母用少量温水稀释，静置三分钟，然后添加面粉，分次少量加水，先把面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或者用保鲜膜包好，放在温暖处饧发；发酵到面团蓬松，有原来的1.5至两倍大小，取出揉匀；猪油或者其它食用油，烧热后转小火，然后加入少量面粉和盐。

剁好的牛肉馅加入适量料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,十三香,葱花,姜末,一个蛋清一起搅拌均匀。 6. 加入一大勺食用调好油拌匀,加油锁住牛肉的水分。

油酥饼怎样做会酥脆蓬松?

材料准备：首先，准备好所需的材料，包括中筋面粉、猪油或黄油、糖粉、盐、泡打粉、鸡蛋、牛奶等。这些材料的比例要适当，以确保油酥饼的口感和味道。和面：将中筋面粉、糖粉、盐、泡打粉混合均匀，然后加入猪油或黄油，用手指将油和面粉充分混合，直到呈现出细腻的颗粒状。

制作步骤 原料准备：面粉500克、温水300克、油30克、盐5克、五香粉适量 和面：碗中倒入470克面粉、盐，然后一边搅拌一边加水，搅拌至面絮状开始下手揉面，揉成光滑的面团即可。

将包好油酥的面团摆放在烤盘上，留出适当间隔。再次发酵约30分钟，直到面团变得更加蓬松。造型与撒料：发酵好的面团表面可以刷水或蛋液，撒上葱花和芝麻。烘烤：预热烤箱至180°C。将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20分钟，或者直到表面金黄酥脆。出炉：烤好的油酥饼取出，稍微冷却后即可食用。

做油酥饼的方法：盆中放300克面粉，一加元酵母，3克白糖，加白糖可以促进面粉的发酵。用160毫升的水，先把酵母化开，再把所有的粉拌成絮状。然后下手和成光滑的面团，做饼面团不能和的太硬。软硬适中的面团最为合适。像这样就可以了，盖上盖子，密封发酵至两倍大。

一般酥饼含油量比较大,但要想省油必须在和面时加点面欣酥E,酥饼蓬松个大饱满,口感酥脆,入口即化,省油不油腻。

将酵母加入温水中，静置3至5分钟，让其充分活化。然后，将面粉、水和酵母混合搅拌成一个光滑的面团。这一步是面点制作的关键，决定着面团的发酵质量。2. 接下来，是制作油酥的重要环节。在热锅中加入适量的油，待油温上升后，加入面粉进行小火慢炒。

油酥饼怎么做才酥脆可口?

准备一个不锈钢碗，要耐高温一些的，加入中筋面粉135克、盐4克、五香粉3克，用筷子搅拌均匀。起锅烧油，倒入植物油90克，加热到冒烟的状态，立即倒入面粉容器中，第一次倒一半，用筷子搅一搅，第二次全部倒进去，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。

疫情期间在家闲着大把的时间,几乎将能做成酥的坚果都烤制了一遍,“核桃酥”“杏仁酥”“花生酥”“腰果酥”“榛子酥”,个人比较爱吃“核桃酥”“榛子酥”。

面粉可以做的饼子太多了,发面饼、烫面饼、馅儿饼、包子、饺子等等,跟您分享三种面食做法!需要更多面食制作可以到我文章里看。

很高兴能回答你的问题,香酥肉饼,一般都是用普通的面粉制作就可以了。

特百惠小酥饼怎么做的

葱油酥饼原料:玉米油30克、中筋面粉260克、葱花适量、五香粉适量、盐、糖少许、滚水100克、冷水40克。

色泽金黄,酥脆咸香的葱花千层饼,热食不腻,凉吃不散口,百吃不厌!如何能做出层次分明螺旋状的千层饼?妙招就是把抹好油酥饼皮划开再卷起来就OK!

用温水将酵母粉化开放置5分钟，然后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成雪花片装，然后再揉成一团。这个面团要比平时擀面的面团软一些。给揉好的面团上蒙上保鲜膜，然后盖上湿布，放置暖和的地方发酵40—60分钟。做软油酥 做油酥饼，当然要有油酥了，做法呢也很简单。

在家自制蛋糕,加泡打粉可以使蛋糕变得蓬松。 泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。

泡打粉是膨松剂的一种,属于复配膨松剂,因为在加入的时候遇水一部分会发生反应产气,在加热的时候另一部分也会产气。

一般烙的糖酥饼还是半发面的好。 如果是面发的太大,烙出来的糖酥饼会感觉太松软。如果用半发面的烙出来的糖酥饼,既松软又好吃。

又酥又软的油酥饼怎么弄

小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克 、梅脯10克 [1] 。

特色其色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻。

操作

1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；

2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；

3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；

4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子；

5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；

6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜）；

7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；

8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；

9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

小贴士

1、制好油酥面是制作油酥饼的重要一环，油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正确配置，揉透后略放置饧一会；

2、包酥、擀面、起酥，小块制作比较容易掌握，但比较麻烦，也可采取“大包酥”的办法、即将两大块酥面和水油面，直接包裹、擀开（褂的方法相同），制成大的卷筒，再切成小圆饼，擀制成形；

3、擀制饼坯，要自中心向四周轻轻推擀，以保持酥层清晰整齐，擀好的坯子，炸制前要用小毛巾盖好，以防干裂；

4、炸油要清洁，炸时锅要端离火，油面保持旋动，以防坯子下沉焦结。

小麦面粉800g调料调和油适量酵母(干)6g水适量

做法

1.酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。

2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。

3.起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。

4.炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。

5.这是炒好的油酥。

6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。

7.将面剂子擀成牛舌状。

8.均匀的抹上油酥。

9.从上至下卷起，成卷状。

10.全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右。

11.醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。

12.将长条盘起。成饼状。

13.全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。

14.电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。

15.电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽，开吃