肘花的家常做法(陕北霞姐肘花的做法？)

炖肘花的做法?

用料 肘子 1个 花椒,八角 2克 葱段姜片 4克 冰糖 10克 盐 16克 耗油 1勺 糖 1勺 酱油 1勺 老抽 1勺 做法步骤 处理猪肘。

工具/原料 肘花 (1个) 葱 适量 盐 适量 蒜 适量 生抽 适量 味精 适量 方法/步骤 1 将买的肘花切成片。 2 可以摆一下盘。

步骤 4 2小时后,用筷子一扎到底,如果很轻松说明火候到了,此时肉质非常嫩。 步骤 5 放凉之后,开始去骨,这个过程要小心你滑落的口水。

主料:猪皮、猪瘦肉制作过程:(两种做法) 将猪肉皮洗净,肥肉剔掉,卷在一起,用线绳或马兰草将肉皮卷的两头和中间绑紧。

主料 ：猪肘2只 花椒30粒 大料2颗 小茴香1把 香叶4-5片 桂皮1小块 肉蔻1颗 甜面酱2大勺 腐乳（红）2小块 辅料： 白糖2大勺 料酒2大勺 老抽2大勺 高度白酒 1勺盐适量 葱姜蒜适量 酱肘花的`做法 肘子洗净，去除猪毛；锅中放凉水，放入肘子，煮开后去浮沫。

陕北霞姐肘花的做法?

 第4步、起锅放油,加入冰糖,放入焯好的肉块大火翻炒。放入葱姜蒜,花椒大料,加热水,转小火炖40分钟。  第5步、收汤出锅,家里两个孩子吃得很饱很饱的。

酱肘花的做法 1.肘子洗净，去除猪毛；锅中放凉水，放入肘子，煮开后去浮沫；将肘子捞出用热水冲干净控干水分，再细心的用镊子去掉残留的猪毛；用刀把肘子从一侧剖一刀，为了更好的入味；炒锅上火，放一点水，加白糖小火炒至糖变金黄色；冲入一大碗开水，即成糖色水。

肘花的家常做法如下：【所需食材】猪肘子1个、大葱、生姜、干辣椒、黄豆酱、冰糖、【调料】食盐、生抽、老抽、料酒、米醋、八角、桂皮、香叶、花椒、蚝油、鸡精 方法步骤：步骤一：猪肘子用火烧一下表面的猪毛，然后用刀刮干净，再放入淘米水浸泡一会清理干净备用。大葱切段、生姜切片备用。

食材:2.5斤左右的猪后肘;姜一块,山楂1个,生抽5勺,味极鲜5勺,红烧酱油4勺,冰糖一小把,甜醋4勺,黄豆酱3勺,盐适量。

肘花拍黄瓜的做法 肘子用流动水冲洗表面污渍，把残余的毛拔除干净，放入锅中汆烫去除血水后捞出 锅中放入肘子和足量的清水，放入葱段、姜片和大蒜，再将香料放入，加入老抽、生抽、料酒、适量盐，加盖用大火烧开后转小火卤2个小时 将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度。

特色菜赛肘花家常做法有哪些?想要做出好的口感需要怎样的火候?

原汁原味白卤肘花的制作方法，相对性红卤肘花就简易很多，猪肘子一样褪毛，烧喷外皮，至烧焦状，泡浸清洗整洁，焯水预留。汤罐加清水，加上料酒，姜蒜煮沸，放入刮清洗干净，焯焯水的猪肘子，大火烧开撇去白沫子，改中文火焖卤至一小时左右，至猪肘子9完善上下时捞起来。

肘花焖子的做法 1:肘子去毛,清洗干净,泡出血水 2:肘子冷水下锅 3:放入葱姜,料酒 4:盖上盖子大火烧开 5:煮10分钟,煮出浮沫 6:捞出肘子。

用大火将酱汤烧开后放入处理好的肘花，待开锅后改为文火酱制2小时即可。卷肘花 将煮熟的肘肉捞出，稍凉不烫手时，放在案板上用手卷成圆柱形，然后用保鲜膜裹起来，以此类推，全部裹起来，然后放入冰箱冷藏，待凉透后，打开保鲜膜即可。

用料 主料 猪蹄1000克 调料 食盐 2汤匙 冰糖 5克 姜 4片 八角 3个 花椒 1茶匙 桂皮 1片 生抽 2汤匙 小葱 4根 茴香 1茶匙 丁香 3颗 香叶 4片 草果 2个 红烧猪肘的做法 我喜欢的肘子是软烂脱骨，摇摇晃晃几下就能把骨头取出来。

焖肘花家常做法?

以下是一种焖肘花的家常做法,供你参考: - 食材:肘子、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、食用油。

做法 肘子洗净，将有毛的地方放火上烧一下，然后用刀挂干净；酱肘花 再次洗净后，剔骨(剔骨很费劲，虽然双立人很快了，但对付肘子上的筋膜还是很吃力，基本上是又剌又割象再对付大木头，那时特想要卖肉人手里的那把小快刀，哈～)；剔好的肘子和大骨头；其它辅料。

将上述调料均匀撒在手肘各部位，然后放入一勺酱油，用手按摩手肘5分钟。两肘按摩好后，挑出蒜片，密封腌制1小时以上。将腌制好的肘子放在一块30厘米宽、40公长的纱布上，卷起来。注意把布的两头折起来。准备一锅凉水，放入包好的肘子，加入姜片、葱段、料酒。把它煮沸十分钟。煮沸后，撇去浮沫。

猪肘烧掉猪毛,浸泡刮洗干净 2.将中间的棒骨剔除 3.凉水下锅焯去血污 4.准备配料 5.焯好的猪肘捞出洗净沥干水分 6.猪肘和配料一起下锅,添水没过猪肘。

去骨肘花的做法的家常做法

猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过；2. 锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂；3. 捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成；4. 食用时蘸大蒜泥。

... 肘子焯水后捞起沥干水份。 准备砂锅,加入清水,一起倒入姜片、肘子再加入适量料酒、食用油搅拌均匀,大火炖熟。

肘花厚切片 请点击输入图片描述 蒜姜切沫，小西红柿切碎 请点击输入图片描述 锅下油，放蒜姜沫，炒出香味，再下西红柿炒成酱 请点击输入图片描述 将肘花放盘中摆齐，将刚炒好的酱均匀浇到肘花上 请点击输入图片描述 蒙上保鲜膜，放入高压锅中蒸十五分钟，先大火烧开。

肘花便是人们平常所说的猪肘子，是猪身上肉质最鲜嫩营养价值最高，口感最佳的一个部位，平常可以做成水晶肘花大概酱肘花等多种鲜味菜品供人类食用，口感尤其好。肘花是一种常见的家常菜，主要由猪肘、花椒、葱、姜，八角，五香粉，砂仁粉、料酒、白糖、生硝、精盐制作而成。

前腿压肘花是传统的武术基本功之一,主要练习前腿的力量、肌肉的协调性和身体的平衡感。

肘花是什么 肘花就是肘子肉，是把肘子上的肉剁碎后，用胶冻起来，横切面看起来比较像小碎花，所以叫做肘花；肘花也是一道菜名，是一道较为常见的家常菜。肘花是由猪肘、葱、八角、料酒、白糖等精制而成的，其色质纯正，卤香绵长，肉质软嫩。

肘花的家常做法

肘花的家常做法如下：

【所需食材】

猪肘子1个、大葱、生姜、干辣椒、黄豆酱、冰糖、

【调料】

食盐、生抽、老抽、料酒、米醋、八角、桂皮、香叶、花椒、蚝油、鸡精

方法步骤：

步骤一：猪肘子用火烧一下表面的猪毛，然后用刀刮干净，再放入淘米水浸泡一会清理干净备用。大葱切段、生姜切片备用。

步骤二：用刀将肘子切开，剔去骨头。有人煮熟后再剔骨，不易入味还容易把肘子剔烂。

步骤三：锅内烧水，冷水下入肘子肉，加入料酒、米醋去腥增香，焯煮3-5分钟捞出。捞出的时候，用勺子盛锅里的热水把肘子上的浮沫冲干净。

步骤四：将肘子放入高压锅内，加入较多的黄豆酱、适量的生抽、老抽、料酒，用手将调料把肘子抹匀，腌制30分钟，这是肘子入味的关键。

步骤五：时间到了加入一把冰糖和葱段、姜片、几个干辣椒，四样基本香料加入其中，八角、桂皮、香叶、花椒，再加入适量的清水，到肘子三分之二即可。

步骤六：盖上高压锅盖，中小火慢炖60分钟，关火之后焖2个小时，时间到捞出晾至稍凉。

步骤七：趁肘子温热的时候，放在保鲜膜上，肉皮朝下，用保鲜膜卷起来，两头系上，卷紧一些。

步骤八：放入冰箱冷藏室，第二天即可切片食用，蘸上酱油醋、蒜酱等调料，特别的醇厚好吃。

烹调小贴士：

1.焯水的时候，加入一些米醋，可以去除猪肉的腥味。

2.肘子骨头要提前剔出来，把肘子切开，肘子焖的时候可以更入味，也避免了把焖好的肘子切烂。

3.肘子提前用黄豆酱等腌制半个小时，更入味。

4.肘子要趁热卷起来，这样肘子内部的胶质能粘住，肘花更紧实口感好。