盐焗鸡爪的制作方法和配料(商用盐焗鸡爪水卤法香料配方？)

盐焗鸡爪怎么做?

风味盐焗鸡爪的用料 鸡爪 1000g沙姜粉(海天盐焗鸡粉) 2包(20g)姜片 5片白酒 2茶匙黄桅子(药店买) 5~8个鸡粉(家乐牌) 1茶匙盐 30g/2茶匙(如喜重口味可以再加20g腌。

第一步把鸡爪的指甲剁掉，洗干净备用，如下图所示。然后在锅里放水，放入清洗好的鸡爪，进行焯水，如下图所示。焯好水后将鸡爪捞出放入冰水中，这样做是起到热涨冷缩原理，做出来的鸡爪更Q弹。

大家好,我是小霞,今天我来分享脆皮盐焗鸡爪的做法!

首先，将鸡爪去甲并清洗干净，如示意图所示。接着，煮一锅开水，如示意图所示。然后，将鸡爪放入开水中煮3至5分钟，如示意图所示。接下来，捞出鸡爪，过一下冷水，再沥干水分，如示意图所示。之后，将鸡爪拌入一包盐焗鸡粉，确保拌匀，腌制1至2小时，如示意图所示。

以鸡爪 500克、姜 4克、盐 2克、料酒 5克、盐焗鸡粉 10克、八角 1克、香叶 1克、干辣椒 2克、鸡精 2克为例。

盐焗鸡爪正宗制作及配料

盐焗鸡爪正宗制作及配料 准备材料鸡爪、姜片、花椒粒、葱段、盐焗鸡粉。将鸡爪冲洗后剪去指甲浸泡2-3个小时，将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。

深谢悟空君邀请作答! 说起盐焗鸡爪,这可是美食坐家小时候最爱吃的零食,几乎是从小吃到大。

步骤三：盐焗 - 取出腌制好的鸡爪，均匀撒上食盐，轻轻按摩让盐渗透鸡爪，然后放入预热至180℃的烤箱，烤约40分钟，直到表面呈现金黄色。步骤四：调味 - 烤好的鸡爪放凉后撒上适量五香粉，可按个人口味添加辣椒粉或其他调料，即可享用。盐焗鸡爪的制作虽看似简单，但关键在于选材和每一步骤的细致。

盐焗鸡爪正宗制作方法：用料鸡爪400克，鸡翅160克，盐焗鸡粉1包30克，黄栀子8个，花生油10毫升，盐11克，料酒15毫升，姜30克。鸡爪买回来剪去指甲。加大概900毫升的水，姜拍碎，15毫升料酒，一点柠檬皮。水开之后放鸡中翅和鸡爪，鸡中翅煮8分钟，鸡爪煮3分钟。

盐焗鸡爪的正宗做法盐焗鸡粉?

步骤一:先将买来的鸡爪清洗干净后,剪去指甲,放置清水中浸泡2小时备用。 步骤二:两小时后将鸡爪捞出冷水放锅焯水,放入姜片、白酒,水烧开后再煮一分钟。

浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净。

鸡爪洗净剪去指甲，姜切片。沸水中放入姜片、白酒1勺鸡爪煮2分钟，捞出过凉水。锅中放入盐1勺、盐焗鸡粉20克、清水适量煮2分钟，放入白酒1勺、香油1勺拌匀，放入鸡爪中火焖10分钟，关火再焖5分钟即可。盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。

普通家常盐焗鸡爪 材料:鸡爪800g、盐焗鸡粉30g、盐、生抽、花生油 做法步骤: 鸡爪解冻洗净,切掉指甲,把鸡爪放进瓦煲。

商用盐焗鸡爪水卤法香料配方?

食材的处理 鸡爪解冻,在清水浸泡2小时左右,用适量料酒清洗几遍,清除异味。

盐焗粉 1小包 桅子 3克 盐 适量 生姜 2片 料酒 适量 鸡爪含丰富的胶原蛋白，是美容养颜佳品，而且也不容易长胖噢前段时间很流行柠檬鸡爪，可是好多小朋友却吃不了辣的，今天给大家介绍一款好吃又不辣的制作方法。

盐焗鸡爪的做法 浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净。

盐焗凤爪制作工艺 工艺一：原料解冻－去趾－清洗－控干－卤制－烘干－包装－杀菌－成品 要点：卤水配制：取齿留香粉400g，食盐450g，加水配成10kg卤水。其中食盐用量可根据地方口味适当增减。卤制：将卤水煮沸，下凤爪，煮至有少量凤爪浮起时熄火，浸卤约10分钟。捞出，放托盘内摊平。

怎样用盐焗粉做鸡爪?

盐焗鸡爪（盐焗粉版）鸡脚（新鲜）2斤盐焗鸡粉3包(20克～30克一包都可以)栀子6个（约10克）盐、适量姜、料酒适量盐焗鸡爪（水焗）版的做法 先将买回来的鸡脚洗净剪掉指尖，锅内放3斤左右的水煮开先焯一遍鸡脚，放些料酒、姜片去腥味，焯到定型即可。

取出鸡爪，轻轻拍去多余的盐，用碟子铺好，撒上少许辣椒粉和蒜末即可。注意事项：1. 在腌制鸡爪时，可以根据个人口味增减盐和辣椒粉的用量。2. 焗烤鸡爪时，火候要掌握好，不宜太大火，以免烤焦。3. 食用时注意拍去多余的盐，避免食用过咸。以上就是制作盐焗鸡爪的方法，简单又美味。

食材:鸡爪:12只,姜:5克,花椒:1小撮,葱:5克,鸡粉:30克,料酒:5克,芝麻油:适量。

盐焗鸡爪的用料 鸡爪 两斤盐 适量盐焗鸡粉 30g蒜头 适量姜 适量栀子 12粒陈皮 适量五香粉 适量黄酒（或者料酒） 适量 盐焗鸡爪的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 鸡爪洗净去掉指甲。

盐焗鸡爪正宗制作方法

盐焗鸡爪正宗制作方法：

用料鸡爪400克，鸡翅160克，盐焗鸡粉1包30克，黄栀子8个，花生油10毫升，盐11克，料酒15毫升，姜30克。

1、鸡爪买回来剪去指甲。

2、加大概900毫升的水，姜拍碎，15毫升料酒，一点柠檬皮。

3、水开之后放鸡中翅和鸡爪，鸡中翅煮8分钟，鸡爪煮3分钟。

4、准备好一盆冰水，冰水用自来水直接冷冻就行，因为等下上色的时候还要再煮一次，冰水最好冷冻久点带多点冰，煮好的鸡爪先用自来水冲洗下降温，然后再放入冰水泡，如果直接不冲直接泡冰水的话，冰水都变热水了。

5、鸡中翅鸡爪放进冰水中泡30分钟，泡的时候冰水要带冰，这样是让鸡爪爽口的关键，这步不要偷懒。

6、泡过冰水的鸡爪捞出来稍稍沥干水分，加15克盐焗鸡粉，6克盐搅拌均匀腌制3个小时，需要放入冷藏。

7、850毫升水加黄栀子拍碎，因为颜色都在籽上，15克盐焗鸡粉，10毫升花生油，5克盐一起煮到水开再煮6分钟，把黄栀子的颜色煮出来。

8、然后把腌好的鸡爪倒进黄栀子水里，水开之后关小火，煮10分钟。

9、煮好之后关火泡20分钟上色。

10、然后捞出沥干水分，加了花生油煮的鸡爪才有光泽。

11、然后把鸡爪放入冷藏5个小时。

12、冷藏好之后可以开吃了。