羊肉烧烤怎么腌制好吃(烧烤的羊肉怎么腌制？)

烧烤羊肉腌制方法及配方?

材料:瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料(辣椒粉)少许。

羊肉腌制之前,肉的处理很重要,肉买回来要清洗,清洗后用吸水纸擦干净,放在冰箱冷冻里微微冻一下。

准备好羊肉，洗干净，羊肉切小块。葱切小圈，加入羊肉中。加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。拌匀后，腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上。排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。

将羊肉洗净切成小块，不能太小，洋葱切碎，姜切片。在切好的羊肉块中加入适量的五香粉、孜然粉、黑胡椒粉，再加入2勺的孜然，少量的迷迭香。将切好的洋葱和姜片放入，再加入适量的白糖，搅拌均匀之后在加入食用油。全部搅拌均匀，腌制半小时，可以根据自己的口味延长腌制时间。

将鲜羊腿肉用流动水洗净,再用厨房纸巾擦干水分,同肥羊肉一起切成两厘米见方的肉丁,调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油,混合均匀后腌制20分钟。

烧烤的羊肉怎么腌制?

羊肉洗干净晾干，或大片切十字花刀不要切断，如下图所示。将准备好的的葱和生姜用菜刀切丝，放旁边备用，如下图所示。将切好的羊肉放入盆中，加入盐，烧烤粉，如下图所示。加入葱姜，淋一勺五香油，用手反复抓揉均匀，如下图所示。

烧烤羊肉腌制方法: 将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制。

羊肉洗净后切成小块，姜葱洗净切末，一起放入盆中，加入盐、老抽适量、味精、鸡蛋、少许水，将其叫搅拌均匀，大概腌制1个小时即可入味。

食材:羊排600克,苹果两个,干葱六个,生抽15克,黄酒15克,盐6克,烧烤料30克,辣椒面10克。 制作过程: 1准备好所有食材。

大块羊肉烧烤腌制配方?

选料:要想烤出外焦香内软嫩的串串、适合的料是关键。内蒙羔羊肉是首选、因为它肉质鲜嫩味美、不膻不腻。

羊肉串腌料：2.5公斤羊肉（切成3厘米正方形），孜然粉200克，蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高度白酒100克，盐50克。混合均匀后，低温腌制一整晚，肉质更加入味。

调味:生抽、混合粉(辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香)各适量 准备1500克的羊腿肉,洗羊肉时,要多洗几次,洗出更多的血水,直到洗出的水很清。

做法：紫皮洋葱、大蒜切碎备用；用盐和洋葱碎、大蒜反复擦抹需要烤制的羊骨，然后腌制半天以上；进行烤制时可以根据自己的口味加盐、孜然、辣椒面。相关新闻：烤制的时间要恰到好处，时间烤过了，失去羊肉的风味；时间不够，羊肉没有熟。

烤羊肉串的腌制方法：1先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片bai置于盆内， 盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了 ！我个人认为加入梨汁味道更好！用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩!

羊肉腌制方法

食材：羊腿肉 洋葱 鸡蛋

调味：孜然粉 胡椒粉 孜然颗粒 盐 淀粉 料酒 酱油 食用油 香油

做法步骤

1.新鲜的羊腿肉清洗干净，把它切成小方块，自己家人吃，我切的块儿比较大一点，这样吃起来才最实惠和过瘾。

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2.洋葱清洗干净，先顺着切，然后再竖着切，切成块。

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3.锅中放入少许水，抓入一把花椒，水烧开后，关火把它晾凉备用。

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4.切好的羊肉块儿，放入盆中，加入胡椒粉，孜然粉，盐，料酒，酱油，戴上一次性手套，用手把它抓匀。孜然粉稍多一些。

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5.搅拌均匀的羊肉块儿，我们把提前熬制的花椒水，倒入到里面少许，继续搅拌，让花椒水融入到羊肉中。

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6.然后再打入一整颗鸡蛋，少许淀粉，继续的给它搅拌均匀。

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7.全部调制好后，加入香油，再加入玉米油搅拌均匀，把它放入冰箱腌制3小时，这样吃起来更加入味。

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8.烤箱提前预热，把腌制好的羊肉取出穿成串，放入烤架，底部放烤盘和油纸，这样烤制的时候能接住滴落的油脂。

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9.烤箱上层温度230度，底部200，烤制20分钟左右，当表面金黄的时候，抽查烤架，撒上自然颗粒，继续进烤箱烤制5分钟左右，美味的羊肉串就烤熟了。

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注意事项

羊肉腌制加入淀粉和鸡蛋，这样为了烤制羊肉的时候肉质鲜嫩，锁住羊肉里的水分。而且不柴也不腻。

羊肉串离不开自然，这里我放了两次孜然，一次是孜然粉，一次是孜然颗粒，两种起到了不同的作用，腌制是孜然粉，烤制是孜然颗粒。

最后腌制的时候，加入香油和玉米油也是必不可少的重点之一，油脂锁住羊肉的水分，使其更加的嫩滑。

这种腌制羊肉的方法可以适合在家烤箱来制作，如果出门去烧烤，这样提前腌制羊肉，也非常的适合。