卤鸡怎么卤好吃又方便简单(卤鸡怎么卤才能做到烂而不破皮？)

如何让卤鸡做得又嫩又好吃

鸡一只清洗干净后先焯一下水。然后锅中放入老卤和鸡，一定要用砂锅，将老卤煮开，然后就关火。让鸡在里面闷上。大约过一晚上后，早上再次将卤水煮开，然后再放至中午，这样一道好吃的卤鸡就做好了。卤鸡入味的关键，就是将鸡放卤水中16小时以上。味道根据各人选择，增减盐糖。

不同食材用不同处理方式如果我们在制作卤肉时,使用的是腥味比较重的肉类,比如羊肉、牛肉等,就需要提前浸泡,把肉类内的血水浸泡出来才可以处理异味。

想要做出来的卤鸡腿入味但是又不软烂的话，我们就需要先将购买回来的鸡腿清洗干净并放入清水中浸泡十几分钟，在浸泡鸡腿的过程中我们可以将大葱、生姜切段、切片备用。

冷拼卤肉是一种将卤制好的肉类切片,与各种蔬菜一起摆放成拼盘的凉菜。

卤肉的家常做法简单又好吃?

辅料 花雕酒,250克、 生抽酱油80克 冰糖50克 1. 800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。 2. 猪肉冷水下锅,放入葱段姜片焯水。

材料：鸡半只，八角2个，桂皮1小块，小茴香1小撮，花椒10粒，白豆蔻2个，草果1个，香叶3-5片，干辣椒3-8根。首先把鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫，备用。姜洗净拍破，香葱洗净挽结。

卤制：小火慢炖约40分钟至1小时，根据鸡的大小和肉质的不同，炖煮时间会有所变化。期间可以尝试一下汤汁的味道，根据个人口味适当调整盐或糖的量。收汁：待鸡肉炖至入味且肉质酥软后，可以开大火收汁，让汤汁变得浓稠，鸡肉表面裹上一层亮亮的卤汁。

原料: 嫩公鸡1只,葱节适量、姜片适量、料酒适量、食盐适量、香油适量。

准备卤水：在另一个锅中加入适量的清水，放入之前准备的香料（生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果等），加入老抽、生抽、料酒、冰糖和适量的盐，大火煮开后转小火慢炖，让香料的味道充分释放。卤制鸡腿：将处理好的鸡腿放入卤水中，确保鸡腿被卤水完全覆盖。

卤鸡怎么卤才能做到烂而不破皮?

卤的过程中千万不要盖上锅盖,时间大约是半小时左右。 先把卤水煮开后再放入食材,煮开后改成小火慢慢煮,时间到了就关火。

琵琶腿洗净。锅内加冷水，准备卤料。将鸡腿和卤料放入电饭煲内倒入适量水放入冰糖。

用料：鸡1只、大葱25克、生姜15克、干红辣椒1个、八角少许、桂皮少许、油10克、冰糖20克、料酒2小勺、盐10克、花椒粉少许、生抽1小勺。鸡去头、脖子、鸡爪，清理干净内脏，洗净。凉水下锅焯去血沫。捞出洗净沥干水分。食油和白糖放入锅中，添20克水，熬糖色。

首先把鸡腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。锅里放水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。

卤鸡是一道非常受欢迎的中式美食，其特点是色泽红亮、味道鲜美、肉质鲜嫩。要想做出好吃不腻的卤鸡，关键在于选材、腌制和卤制的过程。

卤鸡怎么卤好吃又方便简单

卤鸡

用料

老母鸡 1只

二姐卤料 1包（含盐）

净水 一大锅

油 50克

白糖 50克

卤鸡的做法

因为没有记录步骤，近期肺炎闹的好多人不能外出，有一个厨友留言说分享做法。这里就先写菜谱，之后补图了1.老母鸡洗净，不要砍小，整只的做出来才香2.我在云南昆明这边卤料多数是四川的，我比较喜欢“二姐”这个牌子的。制作卤料：炒锅里放入少量油，小火加热加入白糖炒制到化开，注意持续小火避免过头焦味就发苦了，这一步是炒糖色，能让鸡皮上色。加入少量水化开加入卤料粉（没有也可以用大葱，酱油，耗油，老姜，八角，桂皮，香叶，草果，盐，鸡精调制）3.准备一口能装下整只鸡的大锅，装一半的水大火烧开，倒入之前做好的糖色卤料水，转中火熬一会让卤料与水充分混合，这时候汤是酱油色的。4.把老母鸡放到卤料水的大锅里，大火煮到定型，注意鸡头太占地方可以压在翅膀下面，记得翻面，没泡在卤水里的要让它也泡进去，所以要翻一面，才制作的卤水穿透性不是很好家里有猪皮的可以放一片进去，不能是腊肉皮哦，一定是新鲜猪肉的皮，回族就省略这步！5.我一般是用泡卤法，比较省火只是时间会长些，用珐琅锅大火烧滚就可以关火，几小时后再次重复这个步骤，卤味时间泡的久味道越入肉里，我这次的是一天烧开一次，泡卤五天肉质酥烂，凉了用手掰开吃非常好吃，可以做菜也可以配面条或米线制作成卤鸡米线。之后会写卤鸡米线菜谱

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卤好的鸡

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鸡头压在翅膀下面的样子

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多角度展示，哈哈(ಡωಡ)

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做卤鸡米线撕下鸡胸肉和翅膀

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丝丝分明

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可以做手撕鸡了，直接蘸麻辣1 1调料能吃掉大半只

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好吃(｢･ω･)｢嘿

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卤鸡配米线，舀上卤鸡汤就成了

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小贴士

卤水还是要尝味道，味淡了要加盐，色浅了又要加糖色和酱油（全靠自己经验）鲜味不够要加鸡精