自制香肠10斤配方(灌香肠10斤最好配方是什么)

灌香肠10斤最好配方

灌香肠10斤最好配方如下：材料准备：猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条等等。买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。

自制香肠的配料和方法是可以自己掌握的。2. 香肠的配料通常包括肉类、调味料、淀粉和水等,具体的配料比例可以根据个人口味和喜好进行调整。

所用食材:猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香);盐100克(2两),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克。

十斤肉做香肠放6两葡萄糖。 不同口味的香肠加入的调料粉量不同,但制作方法都是相同的。

在制作山东灌香肠时,对于10斤肉的配方,通常建议放入80克食盐。这个比例可以确保香肠的味道咸香适中,既能入味又不会过咸。

香肠10斤肉配料比例是什么?

香肠10斤肉配料比例是10：1。盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克（选用）。

10斤香肠最佳配方及做法如下：材料准备：猪肉5千克，食盐150克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，老抽15克，花椒粉10克，胡椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克等。上好的梅花肉去皮切片。

10斤香肠的配方为猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。

自己去买猪肉,要挑选不要太肥的五花肉,把它切片或用滚肉机把它搅拌香肠原料做好了。

配料:高度白酒100毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升。 主料:猪后臀尖2000克,腌渍肠衣1条。 配件:矿泉水瓶1个。

麻辣香肠10斤的配料有:10斤猪肉,盆中加入120克辣椒面,35克花椒面,20克鸡精,30克白糖,25克十三香,130克食盐,调料全部放一起,搅拌均匀,最好盆大一点。

灌香肠10斤最好配方是什么

灌香肠10斤最好配方：猪肉10斤（4肥6瘦最香）、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克（选用）。灌香肠10斤最好配方是什么？

配方比例：精肉10斤，放盐2.5两，黄酒3两，白酒2两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两。主料：食盐150g 调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g 工具：灌肠器、肠衣。将所需材料全部准备好。

香肠10斤配料表：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香），盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。具体做法如下：猪肉去皮，然后清水浸泡1个小时以上，悬挂半个小时完全控干水分。

香肠10斤肉配料比例如下：食盐。100克至130克，具体用量可根据个人口味调整，盐是腌制香肠的重要调味品，过多会使香肠过咸，过少可能导致香肠变质。白糖。80克至150克，用于平衡咸味和增加鲜甜口感。高度白酒。150毫升至200毫升，用于增加香肠的风味和防腐作用。辣椒粉。

香肠是灌出来的,所以也叫做灌香肠,我们这也叫腊肠,快过年时超市里都是买肉免费灌腊肠,都是机器灌的,小时候在农村,每年的腊肠都是外婆用手慢慢灌的。

香肠10斤肉配料比例

香肠10斤肉配料比例是10：1。配料为：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。

原料:肥和瘦猪肉比例为2比8(2斤肥肉配8斤后腿瘦肉);成品猪小肠肠衣8条(各2米)。

香肠的配方:盐、白糖、姜、料酒、花椒水的比例分别为:6:4:1:2:1即可,单位是两。

香肠10斤肉配方为后腿肉10斤、肠衣16根、香肠调料20克、蒜4瓣、盐60g、玉米淀粉100g、白酒少许、老抽少许、葱花适量、辣椒粉适量。做法如下：主料：肠衣16根、后腿肉10斤。辅料：香肠调料20克、蒜4瓣、盐60g、玉米淀粉100g、白酒少许、老抽少许、葱花适量、辣椒粉适量。后腿肉打成肉沫。

四川香肠10斤肉的配料是什么?

四川香肠10斤肉的原料配方：猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒（炒）125克、陈皮（微炒）50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克。鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1-1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克、甘草水（用甘草25克、清水250克熬制去渣）适量。

现在差不多到过年了,家家户户都在准备年货,香肠也是必备之一,香肠是很多人都喜欢吃的,所以做香肠的人也多,香肠好吃,但是制作过程比较麻烦,要想香肠好吃。

买肉的时候别买太肥的,看着不肥,但是切丝灌好香肠后就看着好肥了的,所以尽量买瘦点的肉(当然如果你喜欢吃肥的就无所谓了哦)  2 将买回来的猪前夹肉。

香肠的配料比例为10斤肉搭配3到5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖和20克花椒。2. 制作香肠的原材料包括猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒和料酒。首先将猪肉洗净并切成略粗的肉条，然后用水冲洗干净待用的肠衣，准备好所需的调味料。

十斤肉做香肠配方怎么配

广式香肠10斤肉配料比例：猪肉20000：冰糖20：食盐10：白酒18：鸡精1：白胡椒粉1，具体数量如下：

准备十斤猪肉，别用纯瘦肉，要有肥有瘦，比例是3肥7瘦最好，这样做出的香肠不干柴更好吃。

准备200克的冰糖，将它们打成粉，做成冰糖粉，嫌麻烦的话可以直接买冰糖粉，或者用白糖，不过冰糖比白糖做出来更好吃。

准备100克的食盐，做川味香肠的时候，有人可能用120克盐或者150克盐，而做广式香肠不需要放那么多，只要味道合适就好了，十斤肉放100可盐就够了，糖量比盐量多。

准备180克高度白酒，注意度数要高，目的是增香、防腐、延长保质期。

准备10克鸡精和10克白胡椒粉，增加鲜味和香味，做出来味道更香。

制作腊肠注意事项

1、腌制猪肉是非常关键的，猪肉更加入味，灌香肠才好吃，腌制的时候可以放冰箱中冷藏，腌制效果会更加好，灌香肠的时候，没有专用灌肠器可以用漏斗代替，用针将鼓气的地方戳破，是为了让肉塞得更紧实，香肠吃着有弹性。

2、晾晒香肠需要根据当地的时间来定，表面发干，但用手捏着还有弹性的状态便可，晒好的香肠可直接装入保鲜袋冷冻保存，蒸的时候撒上少许的白酒可以帮助去除腥味。

以10斤肉为例做香肠的方法配方：

【食材配料】：五花肉10斤（或者梅花肉，猪腿肉）、高度白酒、白糖、老抽、五香粉、花椒籽（提前用冷水浸泡，或者直接选择豆豉酱），猪肠衣、盐。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1块新鲜的五花肉，或者梅花肉和猪后腿肉，重量控制在10斤左右，肥瘦比例以：3分肥，7分瘦最为适合，将它清洗干净后，再将它们改刀切成小丁，装入盆中备用，状态如上图所示即可。

2、然后，在盆中放入250克的盐（以10斤肉为准），200克白糖，50克五香粉，30克的花椒籽（某些人也喜欢选择豆豉酱），再加入适量的老抽，最后，再倒入1大勺的高度白酒，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁腌制2个小时以上备用。

3、然后，将买回来的肠衣倒入清水中清洗干净，重新换1-2次水后，再将它们放入冷水中浸泡半个小时后，先找根棉绳把一头扎紧，另外一头，套入灌肠器头，全部套好后，就可以开始灌肠了。

4、肠子灌好后，再将将它们从头至尾的揉顺，这样肉块会分布得比较均匀，再用棉线将它们捆绑起来（每个20厘米扎上一根），全部弄好后，再把它们它们挂在阳光充足的地方晾晒，经过4-5天左右，就算大功告成。

5、风干肠制作晾晒结束后，将它们放入水开上汽的蒸锅中，盖上锅盖后，全程开大火蒸10-20分钟即可食用，特点是：香辣味美，久放不坏，风味独特，过年过节时，也是馈赠亲朋好友的上好礼品。

【温馨提示】：

1、大家在晾晒风干肠的时候，夜间务必将它们收回来，白天太阳升起后，再把它们重新挂出去，因为它们是很怕雨露的。

2、另外，各种香料务必计量准确后，再将它们加入提前切好的肉块中，控制好咸淡也是非常重要的。

3、再则，外头买回来的猪肠衣，务必将它们放入冷水浸泡，并且充分洗净后，再准备灌肠的工作。