加工面条的配方(做手工面条的绝密配方？)

做手工面条的绝密配方?

配方 中筋面粉 (100g),食用盐 (1g),冷水 (30g) 1/原料:中筋面粉100克;食用盐1克;冷水30克。 2/将称量好的中筋面粉倒入和面碗中。

面条是一种非常常见的主食,可以搭配各种不同的配料来增加口感和味道。

面条筋道的绝密配方：加水：在制作面条时，每500克面粉搭配200克水（若制作新鲜面条，可适量增加至220克水），以达到理想的面条口感。

第八步:把面条放入锅中快速翻炒均匀。 第九步:往锅中放入1勺盐、1勺生抽调味。

高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。

面条制作配方商用?

面条配方比例:面粉400克,水140毫升,盐3克。做法如下: 面条机里放入准备好的面粉。 量取140毫升的水,放入盐,搅拌融化。

一般来讲,制作面条的配方比例是将面粉和水按照1:0.4的比例混合在一起,有些人也会根据自己的口感喜好增加或减少一些水的用量。

亲，做面条的配方比例如下：油、水、面的比例是：1/4：1：4.第加水，一般500克面粉做面条时，加200克水(如果压完的面条直接吃，可以加220克水，这样面条新鲜好吃)，和好的面团，一定要醒20分钟左右，这样做出的面条比较干爽，压出来以后不会互相沾连在一起，撒少许淀粉或者玉米粉在上面。

步骤/方式1 配方:面粉350g,鸡蛋一个,清水适量,玉米淀粉适量 准备好以上各种食材。倒入厨师机,揉成团状。

一般情况下,1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。 5)二次醒面,将绕好得面放入发酵槽中,进行发酵,一般为30分钟。

我想加工做面条,请问要加什么添加剂呢,能使面条会软,又不会糊,还有具体

如果您想制作柔软且不易糊化的面条，应选择适合的面粉，并注意配比的准确性和加工工艺。2. 推荐的面条配方包括高筋面粉、淀粉、盐、筋力源（一种食品添加剂，有助于增强面团的弹性）和香兰素。3. 在制作过程中，应准确测量每种原料的用量。

面条加工技术与配方 秘方调料：小麦面粉85斤、木薯淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。实际操作加工工艺：1. 用压面机加工鲜面条，关键是要撑握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的盐，盐的作用可以使面条更筋道。

把读数... 3)水:适量(不是随意哦,因为鸡蛋大小不一,水量需要根据鸡蛋大小进行调节) 取一个大碗,放在厨房秤上,清零。把五个鸡蛋打进碗里,然后把读数记录下来。

面条加工技术与配方：1. 面条的主要原料包括小麦面粉、木薯淀粉、盐、筋力源和水。具体配比为小麦面粉85斤、木薯淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。2. 加工面条时，首先要掌握好加水的比例。通常情况下，每斤面粉加水150克，同时水中加入2%的盐，以增加面条的筋道口感。

普通面条的面团配方?

主料:面粉400g 调料:食盐3g、凉水200g 步骤: 先把盐放进面粉里,接着把水一点点的倒入盆中。

主料：面粉500g、水250g 辅料：盐20g、碱面5g 具体做法如下：准备好面粉、盐。面粉里加碱面和盐放水揉成光滑的面团醒1小时。醒好的面团擀成长条切成小段。用制面条机擀面皮。擀好面皮后再擀成面条。做好的面条。

准备普通面粉200克,加入一克的盐,75克的水,先和成一个比较硬的面团。再让面团静置10分钟。

面条配方比例：面粉400克，水140毫升，盐3克。面条机里放入准备好的面粉。量取140毫升的水，放入盐，搅拌融化。将水杯放在面包机置杯处，装好。设置筋道面条模式。面条机开始工作，将面粉和成絮状。几分钟后，面条机自动出面，面条就完成了。

怎样加工鲜面条

配方配料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.5斤、筋力源0.5斤、水35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀。将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中。将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

首先需要高筋面粉九十五斤，淀粉五斤，盐零点三到零点五斤，筋力源F零点三到零点五斤和三十到三十五斤的水。接着，将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发二十到五十分钟，最后放入压面机即可轧鲜面条。

面粉400克,水140毫升,盐3克。做法如下: 面条机里放入准备好的面粉。 量取140毫升的水,放入盐,搅拌融化。 将水杯放在面包机置杯处,装好。

配料：高筋面粉800g、鸡蛋65g、盐10g、水250g。具体步骤：准备材料。鸡蛋磕到面条桶里。加入盐和水。加入面粉。放入面条机，启动和面功能，和面20分钟。取出面团。揉成光滑的面团。切成小面团，醒面10分钟。放入面条机的压面槽，反复压4-5次。

加工鲜面条 1. 配方配料:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。 2.操作工艺: 将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀。

小麦粉是挂面生产的主要原料,湿面筋含量一般不低于26%。最好采用面条专用粉,并经过“伏仓”处理,即在粉仓中存放一段时间。

加工干面条的最佳配方

1）和面，春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食盐先溶解成盐水后

再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。

2）醒面，将和好的面进行放置20分钟；

3）盘条，将和好的面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割，中途不能停断，随之用手来回反复捻搓成直径1－2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中，接着放入食油（每公斤放10克），以防条与条之间相互粘边。切不可用面粉替代食油，否则挂面会显得粗糙。

4）绕条，把两根65厘米长、一指粗的竹扦固定好。将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。至竹扦绕满为止。扦与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀。自然有序，最好一气绕成。一般情况下，1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。

5)二次醒面，将绕好得面放入发酵槽中，进行发酵，一般为30分钟。温度较低，可延长到50分钟；温度高则20分钟即可。

6)拉条，拉制时要平均用力向外慢慢伸张，拉到80厘米左右时；

7)三次醒面，将拉至80里面的面双起，再次放入发酵槽中，一般为30分钟；

8)上杆，将面条从发酵槽中取出，放置高为2米的架子上；

9)二次拉长，将面从架子上垂直下拉至1.80米长，进行晾晒；

10）下杆，将晾干的空心面取下；11）包装，根据要的规格进行裁切，包装；