椒盐虾怎么做才能酥脆(椒盐小河虾怎么炸才酥脆好吃？)

贪新厌旧 44 2025-01-09

椒盐虾怎么做才好吃?

材料: 大虾、生姜、葱、大蒜调料: 料酒、椒盐、生粉、花生油椒盐大虾的做法: 1.买一斤大虾回来,把虾须虾脚全剪掉,然后从虾背剪一刀,把里面的虾线取出来。

椒盐虾材料：鲜活虾（1斤）、粗盐（大量、大颗粒）、花椒、葱白、红干辣（适量）制作流程：虾洗净后去筋。锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟。注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感。捞出控干油备用。

用料: 虾 250克步骤 1 将虾洗干净; 步骤 2 锅中多倒点油,中火炸虾; 步骤 3 把虾炸到表面有点干干的就行,将虾捞出,多余的油倒出,留少许底油。

煎炸：在锅中加入足够的油，油温升至180°C左右，将虾放入油中，快速煎炸至金黄酥脆，捞出沥油。为了让虾更加酥脆，可以采用双次煎炸法，即先煎炸一遍后捞出稍微冷却，再次下油锅煎炸至表面更加酥脆。准备椒盐：在另一个干净的锅中，加入少量的油，放入适量的蒜末、葱花和一些椒盐快速翻炒出香味。

主料:鸭头9个辅料:孜然粉适量,椒盐适量,生姜5片,蒜泥5瓣,葱花50克,辣椒粉适量,八角2个,桂叶2片,桂皮1块,生抽2勺,老抽1勺,辣椒5个,辣椒酱2勺。

要让椒盐小河虾炸得酥脆好吃,可以参考以下步骤: 1. 准备材料:新鲜的小河虾、面粉、椒盐、白胡椒粉、料酒、盐、鸡精、食用油等。

食材:虾10只左右、小葱7克、生姜5克、大蒜10克、彩椒适量、淀粉适量、盐3克、椒盐适量、白胡椒2克、料酒10ML。

原料:多春鱼、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、花椒粉、胡椒粉、料酒。做法步骤: 第1步、多春鱼洗净,将水晾干。

油炸法：将虾去壳去肠线，用料酒、盐、胡椒粉腌制一下。然后裹上一层薄薄的玉米淀粉或面粉，放入已经预热的油锅中，用中火炸至金黄酥脆。炸好的虾捞出沥油，然后撒上椒盐和其他喜欢的调料即可。这种方法制作的椒盐虾外酥内嫩，非常适合喜欢脆口感的食客。

首先把大虾洗干净,去除虾线,处理好的虾加入料酒、盐、胡椒粉、少许淀粉,抓拌均匀,腌30分钟。

我们需要将虾炸至金黄酥脆。将锅中倒入适量的油，待油温升至中火时，将裹好椒盐的虾一个一个放入锅中炸制。炸制的时间不宜过长，一般情况下，每只虾炸制1-2分钟即可。当虾的外表呈现出金黄色时，表示虾已经炸熟了。用漏网将炸好的虾捞出，将多余的油分沥干备用。

我们可以开始烹饪椒盐虾了。将虾用刀背轻轻拍打，这样可以使虾肉更加鲜嫩。将虾放入一个干净的容器中，撒上一层薄薄的淀粉，用手轻轻抓匀，使每只虾都裹上薄薄的一层淀粉。这样可以增加虾的口感，使外皮更加酥脆。接下来，我们需要将虾炸至金黄色。

先把猪手冲洗一下。再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净,再次冲洗一遍备用。

步骤七：拌虾。将炸好的虾倒入锅中，和椒盐一起翻炒，使每一只虾都裹上椒盐。步骤八：出锅。炒至虾完全裹上椒盐，出锅装盘。这样，一道美味的椒盐虾就做好了。这道菜的关键在于虾的处理和炸制，只有处理好虾，才能保证虾肉的鲜嫩；只有控制好油温，才能保证虾壳的酥脆。

椒盐虾的正宗做法如下：

工具/材料：虾、葱、姜、盐、小米椒、青辣椒、洋葱、玉米淀粉、料酒、花椒、小荤香、白芝麻、牙签、碗、密封瓶子、清水、食用油、锅、勺。

1、先准备提前解冻好的虾，剪掉虾须和虾枪，再用牙签把虾线挑出来。把虾全部处理好后一定要再次清洗干净。

2、洗干净的虾放盆里开始腌制。切点葱段和生姜片放盆里，往里面加入一勺盐，再加点料酒去腥味。用手抓拌均匀，放一旁腌制20分钟左右。

3、做椒盐，锅里不用倒油，把锅烧热后转小火，加入30g的花椒和3g的小茴香，用小火慢慢地炒出香味。小火炒花椒的麻味和香味才会更加的浓郁。炒大约5分钟后，往锅里加入10g的白芝麻翻炒，继续用小火翻炒，炒出芝麻里的香味。

4、炒好的这些调料晾晾后放干爽的案板上，用擀面杖把这些调料碾碎，碾的越碎越好。如果有搅拌机的话，也可以用搅拌机打碎。这个椒盐碾好后装进一个干净的瓶子里密封保存，防止散味。自己在家做的椒盐，味道特别浓郁，全部是真材实料，吃着放心。

5、准备做椒盐虾需要的配菜，切点生姜末和蒜末，小米椒切碎，青辣椒也切碎，再切点洋葱末备用。虾腌好后把里面的葱姜挑出来，然后分次少量加入玉米淀粉搅拌均匀。让每只虾都均匀的裹上淀粉。

6、锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸，先把虾炸制定型后控油捞出来，再次把刚才炸过的虾倒进去进行二次复炸，炸大约30秒，把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。

7、锅里不需要留油，把刚才切的这些辅料（蒜末、姜末、青红辣椒末）全部倒进去，用中火炒出香味。再加入炸熟的虾进去，快速翻炒均匀，再根据自己的口味加入椒盐，翻炒均匀就可以出锅了。

标签：椒盐料酒炸制