毛血旺的火锅底料是哪种(毛血旺底料配方？)

毛血旺用的什么火锅底料

其实不用火锅底料也可以做出来,如果感觉做不好,可以加点红汤火锅底料。

如果说哪道菜和重庆火锅最相似，那肯定是毛血旺了。品种丰富，麻辣鲜香，而且红亮的汤汁就是用重庆火锅的底料炒制后熬煮而成的~做毛血除了下食材的先后顺序，就是汤底如何炒制和熬煮了。今天圈姐找到了毛血旺最正宗的做法。

毛血旺酱料制作方法 配料:菜籽油5斤,牛油3斤,生姜1斤,洋葱半斤,大葱2斤,糍粑辣椒3斤,冰糖半斤,郫县豆瓣酱3斤,豆豉50克。

毛血旺做法之一 材料：猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块。配料：干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，自制火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精。制作过程：准备好所有的食材，将猪血旺切成条块。

选材讲究：毛血旺的主要食材有鸭血、豆腐、黄豆芽、莴苣等，其中鸭血和豆腐的质量尤为关键。鸭血要选择新鲜的，色泽鲜红，口感嫩滑；豆腐则应选用嫩豆腐，口感细腻。此外，还可以根据个人口味添加其他食材，如肥牛、鱼丸、豆皮等。

毛血旺酱料制作方法 配料：菜籽油5斤，牛油3斤，生姜1斤，洋葱半斤，大葱2斤，糍粑辣椒3斤，冰糖半斤，郫县豆瓣酱3斤，豆豉50克。

毛血旺底料配方?

正宗毛血旺的底料配方和做法,已使用15年。

鸭血洗净切块，毛肚和黄喉切块，火腿肠切片，鳝鱼切段。把鸭血、毛肚、鳝鱼汆水待用，豆芽洗净待用。热油下入姜、蒜米、豆瓣（剁细）、火锅底料，炒香出色，加入水烧开后加入盐少许、鸡精、少许白糖。下入豆芽、土豆粉烫至断生，勾点薄芡，捞出垫在碗底。

毛血旺做法 鸭血500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。

毛血旺主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料:鳝鱼(100克) 、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼(50克)黄花菜(5。

毛血旺家庭做法，垫底菜可以选择黄豆芽，和莴笋尖，芹菜和青蒜苗是必备的，配料，虽鸭血，猪血都可以，黄喉，百叶，肥肠，午餐肉，鳝鱼，准备豆瓣酱，或者是买好点的火锅底料就可以，然后起锅烧水，先把豆芽烫熟，鸭血和鳝鱼也汆水捞出，然后起锅烧油，放入少许的花椒辣椒炝香，然后下入豆芽翻炒。

毛血旺七种主料?

鸭血、熟制牛肚、鱿鱼片、干豆腐、盐方火腿、黄豆芽、香菜、葱姜蒜末、干辣椒、泡椒、鸡精、花椒粉、油辣子、味精、花椒粒等。

玉米粉 毛血旺烹调法:煮味型:麻辣,鲜香主料:猪血,鳝鱼片配料:豆芽,木耳,肥肠,黄喉,牛百叶,火腿料头:小米椒粒,姜粒,蒜粒,干辣椒段。

其实毛血旺熬制的方法,不如用火锅底料来代替,更加方便。 其实毛血旺熬制的方法,不如用火锅底料来代替,更加方便。

制作步骤: 将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后,清水冲洗干净,再切成5cm长的小段。白百叶洗净,切成梳子形的细丝。

毛血旺的做法是怎样的？正宗的毛血旺是什么菜系？

作为川菜的代表菜之一毛血旺，一直以来都深受人们的喜欢。而且毛血旺也有着多种做法，根据不同的人群，有着不一样的做法。毛血旺这道菜中，硬菜主要是鸭血和毛肚；在饭店里为了节约成本，很多时候都会额外的加一些配菜，使得整道菜品，看上去既有胃口，而且还非常的实惠。在毛血旺的汤底作用下，使得这些配菜，也变得非常有味；所以很多时候，人们对于这些配菜，也是非常的喜欢。我们在做毛血旺时候，需要准备鸭血、毛肚、午餐肉，以及适量的生菜和豆芽。这是我个人比较喜欢的配菜，可以根据自己的个人喜好，适当的增减配菜类型。毛血旺中的豆芽和剩菜，都属于打底的配菜；它们只需要用开水焯一下，然后控干水分，放入盘底即可。在焯水时候，为了让生菜和豆芽更加入味，可以加入适量的食盐。现在市面上有着各式各样的做菜调料，如果觉得自己熬制不好毛血旺汤，可以直接购买毛血旺的调料。也可以自己用郫县豆瓣，加小米辣花椒、辣椒壳，以及葱姜蒜熬制红汤。在红汤烧开以后，下入鸭血烹煮，在出锅前加入毛肚即可。要想让毛血旺拥有灵魂，还需要在装盘以后起锅烧油，下入辣椒、花椒油炸，最后将热油浇在毛血旺上面。

我国有几大菜系，是众所周知的，比如京菜、鲁菜、川菜、粤菜……这些排名不分先后，但是因为每个人的口味不太一样，所以大家心中对于这个菜系的排名就有了先后的排序了。就我个人来收，我无辣不欢，所以就超级喜欢川菜和湘菜之类的。那么提到川菜，感觉现在就要垂涎欲滴了。掐指数数，毛血旺、水煮鱼、麻辣虾……在所有的川菜中，我最喜欢毛血旺。正宗的毛血旺肯定属于川菜菜系，这个毋庸置疑。那么，今天来看看，正宗的毛血旺应该是怎么做出来的。

先来看看我们吃过的毛血旺，里面都有什么原材料。有人说，毛血旺最早出现在重庆，按照这种说法，正宗的毛血旺就应该在重庆能够吃到。看看重庆的毛血旺里面，都有什么东西。鸭肚、午餐肉、豆芽、鸭肠、鸭血、泥鳅……还有没有别的东西呢。也有，但是多是咱们平时吃的毛血旺里面，我们还可以看到的黄喉、鲜虾，偶尔还能看到木耳之类的。因为毛血旺太受欢迎了，很多饭店对它进行了改良和二次改造，往里面加什么东西的都有！我们只能说是它太受欢迎了，所以盗版很多！

我们再来看看毛血旺应该怎么做呢！首先就是收拾食材阶段。先把午餐肉和鸭血，按照一定的尺寸切好备用；把黄豆芽和相加入的蔬菜洗干净，沥干水分备用；把百叶和黄喉清洗好，切成5厘米左右的小段；杀鳝鱼是需要一定技巧的，杀好清理干净后。把这些食材准备好了，我们就开始准备下锅，做起来。

毛血旺是川菜，那么必然离不开辣椒。这里我们要把辣椒切成小段。锅里放一大勺油，烧热到60度左右，加入姜葱蒜，爆香后，加入黄豆芽和其他蔬菜，大火翻炒2-3分钟，乘起来放到盆里码好备用。这时候我们要用到一个神器，那就是重庆著名的火锅底料。大火炒化底料，再加入高汤和料酒，煮熟后放入鸭血、黄喉和百叶，以及午餐肉和鳝鱼段。因为这些是生鲜，所以必须水开后再煮五六分钟。最后装盆出锅，一道香喷喷火辣辣的毛血旺就可以出锅了。