家庭版酱牛肉的卤制办法(酱牛肉怎么做又嫩又好吃)

酱牛肉怎么做又嫩又好吃

好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下：配料：牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。

然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时。 5.然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜。 6.吃的时候拿出来,逆纹切 。

第四步:用力揉搓把酱料抹在牛肉上,然后按摩几分钟让牛肉吸收酱料的味道,再放入冰箱腌制一夜,腌制过的牛肉会非常入味。

酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。

冯记酱牛肉的做法?

甜面酱 适量 盐 适量 大葱 一小段 做法步骤 买回来的牛腱子肉切大块,清水里泡2小时泡血水。

将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。

第一步：先把外层的筋膜打掉把牛肉拆成大块，然后把牛肉放入清水中浸泡五个小时以上，中途一定要勤换水，把牛肉中的血水泡出来。最好是一个小时换一次水。想酱出来好的牛肉，不能怕麻烦。第二步：准备卤肉用的香料。桂皮、 良姜、 香叶 、麻椒、 八角、 丁香、 白芷。

卤牛肉最好用牛腱肉，在卤制之前先放在开水锅中烫一下；牛肉切大约3至4公分大的块，起油锅，加些橄榄油，放姜片爆一下，把牛肉放进去炒到肉色变白；加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后，倒进沙锅去焖煮，根据牛肉本身的条件，决定煮的时间长短；卤牛肉的汤不要煮干了。

卤牛肉正宗做法家常?

备齐姜片,八角,花椒和红辣椒。 热锅冷油,不等油热直接放生姜片、花椒和八角。 加入洗好的牛肉后转中火翻炒。 加酱油。

做法: 将炖肉用的香料用水洗净,用清水浸泡10分钟,去除涩味,然后放入炖肉用的金属料盒或者一次性的料包中待用。

酱牛肉做法：材料：牛键子、姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱、老抽、生抽、十三香、盐、竹签、保鲜膜 牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块。在切好的牛肉表面用竹签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中。

第一步:浸泡 卤牛肉最好选用牛腱子肉,它的口感更劲道,把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水,冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

牛肉怎样卤好吃?酱牛肉?

酱牛肉与五香牛肉有什么区别？

酱牛肉与五香牛肉在色泽上有很大不同，酱牛肉使用酱油、黄酱等调味料，产品色泽为酱红色，五香牛肉基本不用酱色，以亚硝酸钠腌制的发出的红色为主。酱牛肉与五香牛肉在加工工艺上有所不同，酱牛肉大多是不腌制，直接煮制较多，五香牛肉需要将长时间的腌制发色。酱牛肉与五香牛肉在区域上也有区别，南卤北酱，酱牛肉在北方较多，五香牛肉在南方比较常见。酱牛肉和五香牛肉在传统的加工中实际上都采用五香料，有些地方的酱牛肉和五香牛肉在叫法上区分比较模糊。

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五香牛肉和酱牛肉哪个好？ 酱牛肉和卤牛肉的区别 卤牛肉： 是指用卤水处理的牛肉。煮熟后，颜色为棕黄色，表面有光泽，无烧焦，无牙酸，酱香浓郁可口。卤牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄眼眩的人群。 酱牛肉： 菜名是指以牛肉为主要原料，经多种调味料腌制而成的肉制品。它是内蒙古呼和浩特著名的特色菜。具有补中益气、养脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下沉、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄眼眩的人群。 卤牛肉腊牛肉酱牛肉的区别？ 卤牛肉是将鲜牛肉放入卤汁中炖制而成的熟牛肉。它可以冷也可以热。腊牛肉是南方气温常年

味道不同，口感不同，做法不同。

酱牛肉与五香牛肉在色泽上有很大不同，酱牛肉使用酱油、黄酱等调味料，产品色泽为酱红色，五香牛肉基本不用酱色，以亚硝酸钠腌制的发出的红色为主 。 酱牛肉与五香牛肉在加工工艺上有所不同，酱牛肉大多是不腌制，直接煮制较多，五香牛肉需要将长时间的腌制发色。 酱牛肉与五香牛肉在区域上也有区别，南卤北酱，酱牛肉在北方较多，五香牛肉在南方比较常见。 酱牛肉和五香牛肉在传统的加工中实际上都采用五香料，有些地方的酱牛肉和五香牛肉在叫法上区分比较模糊。

首先有酱 那是要发酵的 ，五香是直接煮！