馅饼怎么做皮薄酥脆(猪肉馅饼又软又薄的馅饼做法？)

烙牛肉馅饼的面怎么和?

烙牛肉馅饼的面需要使用高筋面粉,加入盐、水、油,揉成光滑的面团,饧面30分钟左右。将面团分成小块,擀成薄饼,放入牛肉馅,捏紧封口,再平放擀成薄饼。

谢谢邀请,好吃的饼,一定是外酥内软。那么,怎样才能真正做出外酥里嫩又好吃的饼呢?从和面、揉面、擀饼、烙饼各个环节,有很多小技巧。

巧食为天的回牛肉馅饼一直是小编比较喜欢的主食之一。之前吃得最多的就是回民的牛肉馅饼。皮薄馅大,汁水丰富。

现在把醒好的面团取出来，放砧板上稍微揉搓揉搓就可以了，然后分成小剂子，首先将每个小剂子整理成圆形，然后擀成薄一点的面饼，面醒好后会非常的有韧性，会不容易破，再把我们调好的馅儿放上去，像包包子一样包起来，最后用手掌轻轻压一下就可以了。

皮薄如纸的馅饼怎么做

除了以上基础步骤外，还有一些小技巧可以帮助制作薄皮馅饼。例如，使用热水和面可以增加面团的延展性；在面团中加入少量橄榄油可以使面皮更加柔软；擀面皮时可以使用硅胶垫代替传统案板，以减少面皮粘在案板上的可能性。综上所述，制作皮薄如纸的馅饼需要在选材、面团醒发和擀面皮技巧上下功夫。

首先来和面。300g面粉，加2g盐增加筋性，再加入240g温水，用筷子搅拌成稠面糊，再盖盖醒面40分钟以上，醒好的面很有光泽度，也特别有弹性，用筷子挑起来不易断。想做出外面卖的那么柔软好吃的馅饼，这是第一个关键点，水要多，面要软，醒到位。醒面的同时，来准备馅料。

把500克牛肉洗净剁成肉泥 2. 把300克葱剁碎 3. 把300克葱花放入盆子中,与500克肉泥搅拌均匀 4. 加入10克花椒粉,5克胡椒粉,20克酱油,30克姜末,5克耗油。

千层酥脆肉饼的制作步骤如下: 面粉中加入少许盐,边慢慢加温水边用筷子搅拌,直至成面疙瘩状,几乎无干面粉即可。

控制水分：面团的水分含量直接影响其软硬度。一般来说，面团的水分含量越高，面团越软。在和面时，可以根据面粉的种类和天气条件适当调整水分。如果面团太干，可以适量加水；如果面团太湿，可以适量加面粉。3. 揉面技巧：揉面是制作肉馅饼的关键步骤之一。

猪肉馅饼又软又薄的馅饼做法?

 1约2分钟左右,底部已经微黄,香味已经飘出来了,中间多翻动几次,让饼受热均匀,里外充分熟透,等待两面呈金黄色即可出锅。

取一份面皮，用擀面杖擀成圆形，包入肉馅。6. 封口后，用擀面杖轻轻擀几下，避免破皮。7. 在平底锅中倒入少量油，预热后放入包好的馅饼。8. 小火煎两分钟，然后在馅饼表面刷一层油。9. 翻面，继续小火煎两分钟，注意观察上色情况，避免糊锅。

很简单,和面时加点食用盐和面欣酥A,面皮蓬松酥脆,可以试试。

首先我们在肉馅内依次放入清水，生抽、老抽、蚝油、香油、葱姜和少许的盐搅拌均匀。接着，我们把面粉放到盆中，再加入做开的热水。之后，用筷子把它们搅拌成絮状，如图所示。

主料】面粉400克/猪肉500克 【配菜】生姜/小葱 【配料】料酒5克/生抽10克/老抽3克/食盐2克 ——【具体制作方法】—— 第一步:和面 在盆中准备面粉400克。

做馅饼时，怎样做到皮薄肉厚还不露馅呢？

第一步：首先我们用温水先将酵母粉化开，水的温度一定不要太高，30度左右即可，水温太高的话会烫死酵母菌，先将酵母粉化开再加入到面粉中，比直接加到面粉里发酵的快一些。我是接一碗水，微波炉打30秒，然后把酵母粉倒进去搅拌化就可以用来和面了。我的微波炉微波30秒的温度刚好比较合适，不能太烫，会烫死酵母菌，太凉了发酵效果又一般。

面粉倒入盆中，用有点烫手大概85度的热水来和面，馅饼的面一定要稍微软点，盖上保鲜膜醒半个小时.想要馅饼软而不硬，热水和面，软一点的面是首要条件。温水高筋粉的话筋性比较强。可以选择半烫面。低筋面和面的话建议用温水和面，馅如果太稀的话再冰箱里冷冻一会拿出来再包。这样面软馅也不会塌。

餐厅一般的馅饼都是油炸出来的，出锅以后让其透气，不要放在密封的容器里，有热气不散去在密闭的容器里就极容易变塌皮，反之馅饼皮就会酥脆可口。其实想做成功并不难办，只要在活面时多加一步，就能做出又软又好吃的馅饼了，而且放凉了也不会硬，老人小孩都适合。无论是作为主食，还是作为早点都是很理想的选择。一定是烫面的，烫的大一些，面活的软点儿，烙的时候油多放点儿，我中午烙的馅饼，牛心菜肉馅的，好吃。你也可以做发面馅饼，面会更软，但我个人还是喜欢烫面的。如果是发面的饼，可以每500克面粉加5克酵母5克泡打粉25克糖，然后加180克左右的水，具体看面粉的吸水性，然后放在室温下第二天做，要加点食用碱粉，500克面加2克就行。