菠萝古老肉最正宗的做法(菠萝古老肉的寓意？)

菠萝咕咾肉怎么做?

做法步骤1. 先说肉，正宗的咕咾肉选用的是肥瘦相间的去皮五花肉，这样的好处是过油不柴，有些小伙伴担心腻口，呵呵，后边的小窍门就解决这个问题。当然，你要压根不吃肥肉，选梅花肉（颈背肉）或者里脊肉也都可以。3. 先把蔬菜改刀备好。

那是必须合适的。我就用芝麻官罐头里的菠萝罐头做过古老肉,吃过的亲戚朋友都对这道菜赞不绝口,都说里边的菠萝脆甜多汁,口感特别好。

用料: 鸡大腿一个;菠萝多半个;番茄汁;糖;盐。

食材主料 猪肉 350克 土豆淀粉 150克 辅料 番茄酱 120克 盐 3克 老抽 几滴 白糖 4勺 米醋 2勺 盐 1克 步骤 1.准备一块瘦肉 2.要切成拇指大小,我爸说块太小了。

菠萝古老肉的做法是将菠萝切成丁，鸡肉切成爆米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆，上浆鸡肉丁，调番茄汁，加适量糖，炸鸡丁，炸两遍，放底油，番茄汁和菠萝丁一起下锅，番茄汁起泡，勾薄欠，下炸好鸡肉丁，滑匀全挂汁，出锅。

菠萝古老肉的寓意?

相传早年间有一批出国移民的华人,因为在国外十分想念家乡美食,但又苦于没有国内食材。

直接吃,凤梨直接吃最好,这样能让人们品尝到凤梨的原汁原味,在直接吃凤梨的时候,需要先把凤梨上面的叶子削掉,然后再削掉它表面的淡黄色表皮。

烹饪步骤 步骤1 所有食材洗净备用。里脊肉用刀把一面切成花道子,注意底部不要切断。 步骤2 把切好花的里脊分小块切好放入碗中。

将新鲜菠萝切半,用小刀将其肉挖出,切成1CM大小的丁浸入盐水,保留1/2个菠萝壳做容器 青红椒、切1CM大小的丁 锅中热油,待六成热时,磕入鸡蛋。

步骤 1.备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。2.把菠萝和红椒切小块。3.猪肉切小块。4.将准猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀，放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。

菠萝古老肉的菠萝可以用什么代替?

菠萝咕噜肉是可以用苹果、凤梨代替的,但菠萝咕噜肉最好选用菠萝,虽然也可以用凤梨代替,但味道可能没菠萝佳,因个人口味而来。 咕噜肉,又名古老肉。

菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起菠萝咕噜肉的做法 小番茄和青椒切成小块备用菠萝咕噜肉的做法 腌好的肉里磕进一个鸡蛋菠萝咕噜肉的做法 加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）菠萝咕噜肉的做法 搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉。

菠萝古老肉的家常做法如下1.将猪肉洗净切成小块，如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉，其实口感更好。将切好的肉块放入容器中，加料酒、盐、糖和胡椒粉拌匀后腌制半个小时2.菠萝切块后放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色，青椒和胡萝卜分别洗净切斜片。

古老肉又称咕噜肉,菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。

步骤：1.菠萝300克果肉切小块；2.红甜椒半个切块;3.青椒1个切块;4.姜1块切片;5.里脊肉250克洗净，切滚刀块；6.放入胡椒粉1克;7.料酒1勺;8.生抽1勺拌匀；9.腌制20分钟；10.在腌好的肉中磕入1个鸡蛋；11.放入1勺淀粉拌匀；12.锅中放入大量油，油温烧至7成热。

菠萝咕唊肉的做法

菠萝咕唊肉的做法1 菠萝古老肉是一道传统粤菜。这道菜色泽鲜艳，有红、黄、绿三种颜色，看起来很诱人。盘中的咕噜肉像一个花骨朵儿含苞欲放，咬上一口，香脆酸甜的同时也可以尝出肉的鲜美。

首先来处理里脊肉，里脊肉洗净后，切成大片，再两面改上花刀稍微切的浅一些，这样容易入味。把改好刀的五花肉，切成宽3公分左右的小块，装盆备用。肉盆中倒入盐5克、白胡椒粉3克、料酒5毫升、用手抓匀腌制10分钟备用。

准备好食材和配调料后，我们下一步就应该对这些食材进行加工，从而做出菠萝古老肉。我们先把肉和菠萝切一下，再切好之后要把肉去去腥味，同时，菠萝也应该在盐水中浸泡一下去除涩酸涩味。

菠萝古老肉的做法 准备一个菠萝，我喜欢用台湾的凤梨。口感好，不那么酸，而且比较好削。2.去掉菠萝头纵向切开，不要平均分，最好一边厚一些。用厚的那边，这样去心后里面空间比较大，能多装些。3.去心的时候不要挖的太苦，要留出1.5厘米的厚度。

菠萝古老肉的做法是什么？

上网百度了一下：原来这“古老肉”又叫“咕噜肉”，是广东的一道传统特色名菜，最早始于清代。当时在广州的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃排骨又不习惯吐骨头。于是，广东厨师就把去骨的精肉加调味料与淀粉拌匀后做成一只只大肉圆，下锅油炸至酥脆，再粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，深受中外宾客的欢迎。因为糖醋排骨的历史较为悠久，经过改制后，就被称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫成了“咕噜肉”。

所需食材：

菠萝、里脊肉、洋葱、青红椒、大蒜子

调味料：

盐、料酒、生抽、白醋、胡椒粉、番茄沙司

制作过程：

1、菠萝削皮后，需要放盐水里浸泡半小时，去去涩水，也可以用清水浸泡。然后切成小块；青红椒去籽切菱形片；洋葱切片；大蒜子切片备用。

2、接着来调糖醋汁，碗里放入一勺番茄沙司、一勺白糖、一勺白醋、半碗水，和匀备用。

3、没买到里脊肉，用的前腿瘦肉代替，切成小块。

4、肉里加盐、生抽、料酒和胡椒粉腌制入味，再打入一只鸡蛋搅匀，最后加入淀粉，用手抓匀。

5、油锅烧至五成热时，下入裹着淀粉的肉片，小火炸至微黄，捞出来晾凉。

6、等油温接着烧至九成热时，下入肉片复炸，炸至表面金黄酥脆时，关火，捞出来备用。

7、锅里留底油，烧热下入蒜片炒香，接着倒入青红椒，翻炒均匀。

8、倒入调好的糖醋汁，下入菠萝块，最后下入炸好的肉片，烧开后，用水淀粉勾个薄芡即可，出锅前淋点明油更妙。

这样一道色泽诱人、口感清新、酥香酸甜的美味菠萝咕噜肉就做好了，快来尝尝吧！

小贴士：

1、酸酸甜甜的菠萝不宜空腹吃，是餐后最佳水果。餐后食用，促进人体新陈代谢。

2、做这道菜，适合用猪里脊肉，肉质最嫩。

3、也可以直接买菠萝罐头来做。