怎样做鱼汤好喝又不腥(鱼汤怎么煮不腥又好喝)

夏大厨鲫鱼汤怎么煮好吃又不腥不上火?

鲫鱼一定要洗干净!然后先煎一下,把鲫鱼两面煎黄色,然后再煮。 鲫鱼一定要洗干净!然后先煎一下,把鲫鱼两面煎黄色,然后再煮。

主料:鲤鱼1500克 辅料:葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量 炖鱼汤家常做法: 步骤首先处理鲤鱼。

鱼杀好后用纸巾抹干表面，这样下锅就不破皮拉。尖的时候不要来回翻动，煎完一面再煎一面，撒上一滴白醋去腥味，别急，量少的话汤不会酸的。 倒入开水，撒姜条，把姜直接放入鱼汤这样味道更香浓，更有利去腥味 大火烧一会再改小火炖至浓白加盐，鸡精。

去腥买回来的鱼，我们需要将鱼鳞、鱼鳃、鱼腥线、内脏、黑膜等等，一系列有腥味的东西去掉。清洗干净以后，再用料酒稍微腌制一下，这样鱼肉才不容易腥。2.煎鱼要想鱼汤更鲜美、鱼肉更鲜香，煎鱼这一步必不可少。稍微煎一下，使其鱼肉更有嚼劲，不容易碎。

鱼汤怎么煮不腥又好喝

选用新鲜鱼或去除鱼腥味首先，为了保证鱼汤不腥又好喝，建议使用质量好、新鲜度高的鱼。此外，可以用清水或者盐水将鱼泡一段时间，去除鱼腥味。在清洗鱼的时候，也要做到彻底清洗，将鱼鳃和肚子内的杂质清除干净。加入调料和配料为了让鱼汤味道更好，可以尝试多加入各种调料和配料。

活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥;并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。 这样的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反之,不仅肉色暗淡,而且腥味很重。

技巧1 如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。技巧2 如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

平时制作鱼汤时，如果是用整条的鱼制作，那么可以在做汤以前把鱼放在煎锅中煎制一下，煎到两面金黄，然后再加入生姜和料酒炒出香气，接着加入冷水，在水烧开以后不能翻动。烧开以后调小火，慢慢煮到鱼汤发白再加入少量的食用醋，就能让做出的鱼汤一点也不腥。

葱姜腌制如果是整条鱼做鱼汤的话,可以事先用生姜、大蒜、料酒腌制一下,这样做的目的是主要去除掉鱼的腥味儿,这样做出来的鱼汤是比较美味的。

校长做美食:哈喽大家好,想要做一道鲜甜可口的一道鱼汤可所谓难,无论做菜还是煮汤,腥味真的不怎么受欢迎。鱼汤怎么做汤又浓又白呢?

鲫鱼汤如何去腥味

加入料酒或白酒 料酒和白酒中含有酒精成分，可以有效挥发腥味。在煮鱼汤时，加入适量的料酒或白酒，让酒精带走那股令人不愉快的味道。5. 加入姜蒜片 姜蒜具有强烈的辛辣味，能很好地掩盖腥味。在煮鱼汤时，加入几片姜蒜，让它们发挥去腥增香的作用。

说到鱼,我们都不陌生吧,鱼的种类很多,各有各的营养价值,做法自然也有很多种。

姜、葱、蒜、辣椒、料酒都是去腥的好调味料。

第一步:放猪油 很多人煮出来的鱼汤感觉没有酒店的那么白,口感跟酒店比起来总感觉差一点什么,其实猪油在这里面起到了很大的作用。

可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。鲫鱼鱼背上两边有两条白筋（俗称腥线），这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

准备葱、生姜、鲜鱼、盐、鸡精、十三香、米酒、生抽、油。食材洗净，生姜切片，葱切花，鲜鱼处理干净，两边鱼肚划三刀，有利于食材入味。将鱼放入碗中，加入适量的盐、鸡精、十三香、米酒、生抽腌制30分钟左右。清水将鱼洗净，其目的是去除鱼身上多余的腌料。

鱼汤怎么去腥味

　　要想去除鱼里面的腥味，可以将鱼两面都稍微煎一下，接着放生姜、料酒爆香，加入冷水大火烧开，小火慢煮至汤白的时候加一些醋，然后在鱼汤要起锅之前调入盐和鸡精，最后撒上葱花，这样鱼汤基本上就不会有腥味了。

　　如何去除鱼汤腥味

　　除了炒制、蒸制、红烧的鱼之外，很多人都非常喜欢在自己家中炖鱼头汤喝，这种汤鲜美又极富营养，不过一旦煮不好，很有可能导致鱼腥味比较重，难以入口。

　　要是使用整条鱼炖汤，我们可以将鱼两面稍微用油煎一下，然后放生姜、料酒爆香，接着加适量冷水大火烧开，注意这个过程中不能翻动鱼身，小火慢煮到汤变白的时候适量的往里面加一些白醋。

　　醋能够去除鱼里面的部分腥味，所以适量的放一些是有好处的。在起锅之前，再往鱼汤里面加一些盐、鸡精等配料，然后撒上葱花就可以起锅了，这样鱼汤基本上不会再有腥味了，非常美味。

把鱼处理好后，一定要加入盐和姜片腌制半个小时，且煮的时候加入适量料酒这样才不会腥。

例入鲫鱼汤的做法具体如下：

食材配比为：鲫鱼一条，葱，姜，盐，料酒适量。

1、鲫鱼洗净。

2、加入盐和姜片腌制半个小时备用。

3、锅烧热，放入适量的油，将鲫鱼放入，煎至两面金黄。（煎的过程建议用中火），然后加入葱段，姜片，料酒继续煎一分钟左右，料酒一定要放，才不腥。

4、开大火加入开水，水一定要一次性加足，中途不能二次加水，汤才鲜，大火煮五分钟后，再改中小火继续煮十五分钟。

5、盛出加上葱花儿，一道美味营养的鲫鱼汤就完成啦。