酱牛肉的做法最正宗的做法及配料(正宗卤牛肉做法及配料有哪些？)

厨师教你酱牛肉的正宗做法?

酱牛肉最好选牛腱子,先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时,这样才能够浸泡出牛肉中的血水,可以很好地去除牛肉的异味,将牛肉浸泡完成后,用清水冲洗一遍。

酱牛肉首选牛腱子肉,肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌,最适合制作酱牛肉,用清水浸泡两个小时,中间记得换一次水,起锅烧水,凉水下入牛肉。

做酱牛肉最好用牛腱子肉,软中带筋、有嚼劲,先把外层的多余的筋膜打掉,然后拆成大块,用清水浸泡3个小时以上,中途每一个小时换一次水。

兰州回民酱牛肉的做法,1000克牛腱肉,50克花椒,100克生姜,50克草果,把草果拍开,先把牛腱肉放入锅中大火煮开,把血末打净。

将牛肉焯水后清洗干净,用针扎孔,放入生抽,老抽,腐乳汁,芝麻酱,葱姜,腌一夜,再放料包八角,桂皮,香叶,花椒,料酒,放电高压锅煮四十分钟。

酱牛肉的做法最正宗的做法

酱牛肉最正宗的做法如下：工具／原料：牛肉500克、料酒20克、葱10克、姜10克、蒜5克、鸡精5克、白糖10克、食盐3克、冰糖15克、生抽10克、老抽10克。先将牛肉切成小块，放入水中，加入料酒、葱、姜、蒜泡出血水捞出清洗。

用料：牛腱子200克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐10克、味精10克、生抽10克、料酒10克、花椒10克、桂皮10克、草果10克、江曲米10克、干辣椒10克、老抽15克、鸡汁20克、大料3颗、小茴香15克、蚝油20克、香叶3-5片、甜面酱30克。牛腱子洗净，放入盘中备用，葱姜切大片、蒜切丁。

食材: 牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

较正宗的酱牛肉做法：1. 选用优质的牛肉，如牛腱肉、牛脊肉等，切成小块，用清水洗净备用。2. 在锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香。3. 将切好的牛肉放入锅中煸炒，加入适量的料酒，焯水后捞出备用。4. 锅中放适量的油，加入豆瓣酱、花椒粉、大料、八角等调料煸炒出香味。

酱牛肉是一道以牛肉为主料，配以酱汁慢炖而成的传统中式菜肴。

酱牛肉的做法最正宗的做法如下：牛肉上淋200g酱油，盖上薄膜，隔夜冷藏。准备一勺花椒，两颗八角，两片香叶，一克草果，四五个干辣椒，一块桂皮，几片山楂片。第二天将泡好的牛肉取出，倒入锅中，加清水没过牛肉两公分，大火煮开后，撇去上面的浮沫。

正宗卤牛肉做法及配料有哪些?

用料 牛腱子(金钱键)1000克 配料 姜片30克 葱段60克 豆瓣酱60克(可不加) 生抽150克 料酒50克(可以换成红酒或者啤酒) 盐20克 冰糖15克 花椒一小撮 八角2个 草果1。

食材：牛腱子500g、酱油200g、花椒1勺、八角2颗、香叶适量、草果1颗、干辣椒4-5个、桂皮1块、山楂片适量、甜面酱150g、洋葱适量、姜片适量、豆腐乳20g 将牛腱子清洗干净。将酱油均匀的淋在牛腱子上，盖上保鲜膜，隔夜冷藏。锅中加水，没过牛肉2公分，大火煮开，撇去浮沫。

温州酱牛肉的做法 材料：牛肉：500克葱姜蒜：适量干辣椒：适量花椒：适量料酒：适量生抽：适量老抽：适量白糖：适量盐：适量鸡精：适量水淀粉：适量香油：适量步骤：将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制10分钟。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

酱牛肉是一道具有浓郁口感和香料味道的传统菜肴之一，下面是酱牛肉的最正宗做法：材料：- 500克瘦牛肉（可选择腱子肉或者脑花肉）- 1颗姜，切末 - 4瓣大蒜，切末 - 2颗干辣椒。

食材用料: 牛腱 葱姜 八角 草果 桂皮 香叶 小茴香 山楂干 菜谱做法: 1.牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时后 2.冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟。

酱牛肉材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗。做法：香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

卤牛肉的做法，最正宗的做法?

卤牛肉的做法 1.牛肉洗净自制卤牛肉的做法步骤22.锅内加水烧开自制卤牛肉的做法步骤33.放牛肉焯一下自制卤牛肉的做法步骤44.准备好中草药卤料自制卤牛肉的做。

1牛腱子肉3千克,泡去血水,中间要多换几次水。 2花椒100粒放入锅中培香加入25克盐,按摩揉搓5分钟,再加上20g姜片和5小截大葱段,放入冰箱腌渍24小时。

正宗酱牛肉做法如下：材料：- 500克牛肉（最好选用牛腩或牛膝肉）- 2个大葱，切段 - 2块姜，切片 - 3个大蒜瓣，切片 - 2片干辣椒 - 2汤匙豆瓣酱 - 2汤匙甜面酱 - 1汤匙料酒 - 1茶匙糖 - 食用油 - 酱油 - 盐 - 胡椒粉 步骤：1. 将牛肉切成厚约1厘米的薄片。

卤牛肉常用的调料包括葱段,姜片,花椒,大料,香叶,草果,老抽,生抽,卤牛肉关键在于肉的选取和浸泡过程,肉要选取新鲜的牛键肉。

酱牛肉的做法?

美食杰的做法如下 辅料 葱姜适量 糖3勺 盐2勺 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 八角3个 桂皮1段 水1升 草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香 1.将牛腱子泡在冷水中解冻。

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

美食名称:酱牛肉 主料:牛肉1500克 辅料:料酒2勺、酱油 2勺、老抽 2勺、黄酱 1勺、盐 3勺、大蒜 6瓣、生姜 6克、葱 4克、香叶 2克、花椒 2克、八角 5克、桂皮 4克、山楂 80克 做法步骤 牛肉洗净泡水4小时以上,然后加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时。

主料:牛腱子肉(准备了3斤,剔除干净后大约两斤半) 辅料:五香包(我用的王守义卤肉包,超市有卖),大葱(两根不大粗的),洋葱(黄洋葱一个)。

酱牛肉的做法最正宗的做法步骤

牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

制作方法：

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

做法二

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。