烙春饼锅里放油吗(春饼皮薄饼做法？)

烙春饼怎么和面 春饼和面方法介绍

1用不粘锅，不用放油，小火烙熟。1吃的时候两边一撕，就变成两张薄薄的春饼了。

大家好我是食味四季,我的回答是: 小时候每当春天,“咬春”,把春天里各种新鲜的蔬菜卷在春饼里,加上里脊肉丝,一口咬下去,齿尖 留香,满口过瘾。

放点水在锅里煮 第一,最好使用标准粉,或者全麦粉,最好不用富强粉,因为富强粉太精细,饼熟了之后很容易变硬。

更正一下,那叫菏叶饼,不叫春饼.而且最好是烙的,蒸的口感要差一些. 1先用热水烫面,用木杓滑开,成雪花状,再加冷水,慢慢搅拌2,揉啊揉,成光滑的面团。

擀出来的饼大小要与锅底大小匹配。把面片放在抹油的平底锅里。用小火烙至表面有点鼓起时。（春饼分两面烙制，每面烙20秒左右。）翻面再烙一会儿就可以了。（饼熟后，会在锅内自然鼓胀）。1烙好的春饼又薄又够筋道。（锅内不宜放油过多，保持春饼清淡口味。

立春的时候大家都知道要吃什么吗?当然是春饼,好吃的春饼让我们回味无穷,那么你知道烙春饼是怎么样做的吗?春饼的面是怎么样和的呢?

★★我烙的饼为什么又硬又脆啊??★★

对，就是这个原因，油要放啊！但不要放得过多，因为油放太多了，也会让饼冷了之后硬了的。春饼正确的做法，在烙的时候用刷子轻轻地刷一遍油就足够了。

凉水和面.越软越好.和好后醒2-3小时 赶成一大张洒花椒面盐;抹一层油;洒一些葱;卷成卷;揪成坯;按扁;赶饼开烙;凉热都软搞定 烙饼是不是也叫煎饼?

春饼皮(蒸制版) 主料 面粉适量 春饼皮(蒸制版)的做法步骤 1. 将面粉加少许油搅和下,然后一边倒沸水一边用筷子搅拌成疙瘩状后。

等到一面烙熟了之后翻过另一面继续烙。这个时候注意不要往锅底放油，这样烙出来的饼才会更香更软哦。特别提示，在烙春饼的同时最好准备一个带盖子的容器装春饼，烙好一张就马上将春饼放入容器中并且盖上盖子，这样做防止烙出来的春饼变凉了，用这种方式可以让春饼保温。

烙春饼怎么和面做又软又好吃

拿两个面团按扁，中间抹点油，把两个面团压在一起，擀成薄饼即可。

平底锅内不用放油,锅微热时下入饼胚,盖上锅盖,用中大火烙15秒钟,开盖,这个时候饼已经鼓起,基本熟了,然后再翻面盖上锅盖烙15秒钟。

春饼的和面方法如下：首先盆里放入400克面粉，这里面粉我们用一般的面粉就可以，就是我们平常用的中筋面粉，加入一勺食盐，这样可以增加面的筋性。然后用筷子把食盐和面粉先搅拌均匀。

面,温度在60度以上,不要用开水,怎样测试呢?用手指头,放进水中,有些烫手就行了。

开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟;面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些 ;在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大;放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开 ;也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开即可。

春饼皮薄饼做法?

春饼是中国北方春季常见的一种食品,通常与鸡丝、鸭丝、炒菜等一起卷着吃。

烙春饼：1. 饼铛中不用放油，用小火慢慢加热。千万不要急功近利，直接用大火加热饼铛，让饼铛底逐步均匀受热，并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高，用手放在上面感觉暖暖的就可以了。

将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。

按照以下方法烙春饼又软又好吃：300克面粉加入3克盐，再加入18克玉米油搅匀。准备70度热水，倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成絮状，再揉成粗糙面团，只要揉成团就可以了。

里面也没有干面粉了，就下手揉成面团。揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子醒面十分钟。着我们取其中一个小剂仔，将它整理一下，按压成一个饼状，在用擀面棍将他擀开。注意一下擀的方法，像擀饺子皮一样，中间厚一点，周围薄一点，擀好后找个平底盘，往上面刷上一层油。春饼的面就和好了。

为什么自己烙出来的饼太硬呢？

1、和面太硬：用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些。另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉。

2、水不够多：烙饼子发面时必须达到35~40%的水分，以面稍微沾手为好。若是用老面发面，必须加适量的纯碱来平衡发面的酸碱度。

3、不能用凉水：和面的时候最好用有点烫手的水，和到抓起来很松软为止，面和好之后倒适量食用油，把面周围都涂抹一遍。

4、揉好面之后，发酵时间短将和好的面静置30分钟左右就可以制作饼坯了。取适量的面团揉光擀圆，抹一层食用油，撒上适量的盐、麻辣鲜、十三香和葱花，然后中间一个圆形，四周用刀划开，一片一片包起来，静置2分钟后，擀成电饼铛大小或较小一些的饼坯即可。

5、饼放入锅后，没有放适量的水蒸发，电饼档上下温度控制在140度~160度，将饼放入锅内1分钟打开，往饼上洒少量的水，然后再撒一些熟芝麻，盖上1分钟翻面。

其实外面卖的饼是非常好吃的，但是多多少少肯定没有在家做的干净。但是很多人在家烙饼之后，都发现自己的做出来的饼没有外面的软和。其实原因非常简单。首先就是面不对，一般来说，烙饼如果想要比较软，那么一定要使用烫面或者饺子面。其次就是火候问题，一定要均匀加热。最后就是在饼出锅之前，焖一会儿，饼就软和了。

首先就是面不对，一般来说，烙饼如果想要比较软，那么一定要使用烫面或者饺子面。所谓的烫面，就是在和面的时候，用开水活。虽然比较烫手，但是这样活出来的面更软，比用冷水活的面要好吃一点。而饺子面其实就是发面，用发面烙饼，做出来是非常软和的。毕竟发面的结构决定了发面比死面更具有弹性。

其次就是火候问题，一定要均匀加热。毕竟对于烙饼来说，火候是最难掌握的一项。其实前面的都很好学，最难的就是火候的掌握。在烙饼的时候，火千万不要太大，这样话会让表层熟的太快，导致里面还没熟，但是外面已经熟透了。这样就容易造成饼烤焦了。所以控制在小火，慢慢加热。然后在加热的时候，不断的翻面，因为铁锅的受热只有一面，所以还是应该频繁的翻面。当然如果你用的是电饼铛，那当我没说。

最后就是在饼出锅之前，焖一会儿，饼就软和了。其实原理是什么，我也不太清楚，反正这样做就对了。其实我个人的理解就是让水蒸气和饼进行一个接触，这样就可以防止饼过于硬。而且我见过很多人在饼烙好之后，往上面抹一层水，然后再烙一会儿。往往这样弄出来的饼，外层非常焦，但是内层非常软。吃起来味道非常好。