家常素菜1000道菜谱(端午节一定要吃的八道家常素菜？)

40道清淡家常菜谱大全

鱼香茄子 2. 蒜蓉炒蛋 3. 鱼香素菜 4. 干煸豆角 5. 小炒肉 6. 西兰花炒猪肉缓核 7. 糖醋排骨 8. 蒜苗炒肉 9. 西红柿炒鸡蛋 10. 酸菜炖豆腐 11. 炒蒜泥 12. 豆豉鱼片 13. 莴苣炒肉丝 14. 芹菜炒肉 15. 豆芽炒肉 16. 醋溜土豆丝 17. 芹菜炒虾 18. 香菇鸡丝 19. 素炒三丝 。

黄豆芽挑拣一下，洗干净 2. 红椒切条，姜切末 3. 锅中放油，放入姜末炒香 4. 放入黄豆芽和红尖椒煸炒 5. 放少许盐、生抽调味即可 1. 豆芽洗净，秋葵切片,2. 热锅入油下锅。

素菜是健康饮食里必不可少的一部分，它包含了我们身体所需要的丰富的营养成分。而在素菜中，小炒菜更是让人们生活变得美好起来。今天，我们为大家推荐家庭小炒500款素菜菜谱，希望可以帮你为家庭健康烹调出更多的美味。土豆丝炒香菇 材料：土豆、香菇、葱姜蒜、油盐酱、料酒、生抽、鸡精。

小葱拌豆腐是一道简单而经典的家常素菜，以其淡雅的色泽、清香和鲜嫩的口感而受到广泛欢迎。这道菜以豆腐为主料，搭配小葱，呈现出自然清新的风味。地三鲜是东北地区的传统家常菜，选用茄子、土豆和青椒这三种时令食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，体现了绿色健康的理念。

胡萝卜含有多种丰富的维生素A、C、E等多种维生素,还含有丰富的胡萝卜素,对养肝明目非常有好处,同时又可以和很多菜搭配,因此也是我家常备菜之一。

炒素菜有哪些品种?

食材:木耳适量、莲藕1个、蒜片适量、荷兰豆适量、青红椒适量、蚝油适量、芝麻香油适量。

素炒三丝 2. 香酥豆腐 3. 西红柿炒鸡蛋 4. 麻婆豆腐 5. 清炒芥蓝 6. 西芹炒木耳 7. 地三鲜 8. 小炒黄牛肉 9. 蒜蓉西兰花 10. 蒜苗炒肉 11. 生炒山药 12. 青椒土豆丝 13. 素炒蘑菇 14. 青椒炒肉 15. 洋葱炒鸡蛋 16. 红烧豆腐 17. 西红柿烧豆腐 18. 孜然土豆丝 19. 姜葱炒。

谁说素菜不好吃啦,最全的50款素菜菜谱蒜蓉蒸茄子: 主料:嫩长茄子 辅料:大蒜、味精、盐、糖、香油 做法: 将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。

要做简单的家常素菜,首先需要准备好一些基础的食材,如蔬菜、豆腐、蘑菇、口蘑等。

出锅前加海盐和蔬果粉调味即可 家常五彩豆腐 -材 料- 韧豆腐,甜玉米 甜豌豆,干香菇 胡萝卜,油,盐 生抽,淀粉,香油 -做 法- 1. 干香菇用冷水泡发,胡萝卜去皮切丁,甜玉米和甜豌豆解冻,韧豆腐切成小块。 2. 炒锅烧热放油,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

红烧茄子 红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，也是素菜中的精细者，深受大众喜爱。这道家常素菜想要做的好吃，可以在炒制茄子时候，放一点白砂糖，这样即可以让茄子更加入味，还能让红烧茄子更红亮好看。

端午节一定要吃的八道家常素菜?

酱油鸡 食材准备:鸡腿、姜片、葱段、八角。

清炒腐竹是我吃素的首选,而且腐竹含有丰富的蛋白质和膳食纤维,木耳也素有含铁冠军的美称。不光好吃下饭还超级有营养还不长胖!

以下是30道家常小炒素菜谱：地三鲜、素炒豆芽、蒜蓉西兰花、蚝油生菜、清炒油麦菜、番茄炒蛋（可以选择不加蛋。

丝瓜炒油条 主料:丝瓜两根,老油条2根 做法: 丝瓜两根,老油条2根。

素菜小炒菜谱

素菜小炒菜谱

　　素菜小炒菜谱，香喷喷的菜色仿佛近在咫尺，在外面怎么也吃不到家里的味道，钻进鼻子里的气味让人食指大动，即使是烹饪新手也能一次成功，以下是分享的素菜小炒菜谱，欢迎阅读分享！

　　素菜小炒菜谱1 　　 【山药四色小炒】

　　所需材料：山药250克、芹菜1把、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量

　　 做法步骤：

　　1、准备好所需材料，木耳提前放在温水中浸泡1-2小时，将木耳泡发，山药和胡萝卜去皮，洗净，芹菜择去叶子和根，洗净。

　　2、将木耳择去根，撕成小朵，芹菜斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片，山药切成菱形片，放在清水中，加入几滴醋，这样山药片就不会氧化变黑。

　　3、锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜段，胡萝卜片，山药片焯水，焯水至芹菜颜色变深，将蔬菜一起捞出，水中加入盐焯水，可以使蔬菜颜色更翠绿。

　　4、放在冷水中投凉，捞出沥净水分，这样可以保持蔬菜的口感脆嫩，如果不过凉水，蔬菜颜色会变黄，口感也不脆嫩了。

　　5、锅加油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入木耳翻炒1-2分钟。

　　6、下入芹菜、山药和胡萝卜片，加入适量盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

　　 【香菇烧腐竹】

　　所需材料：香菇（鲜）400克、腐竹200克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、

　　 做法步骤：

　　1、首先把干腐竹放在盆内，加入温水，水温太高腐竹变得太软影响韧性，水量要没过腐竹多一些，还要再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。腐竹非常的轻，放上水之后腐竹都会漂在水上面，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，这样腐竹会全部没入水中，这样腐竹就会泡发的均匀，软硬一致，腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好依据，用手捏一下腐竹看看有没有硬心，如果有就证明浸泡的不充分，需要放入温水中继续浸泡。

　　2、把香菇切去根部，投洗干净，尖椒洗净。

　　3、把香菇切成厚薄均匀一些的片。

　　4、把泡发好的腐竹斜刀切成段，尖椒去蒂去籽，切菱形片。

　　5、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。

　　6、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟。

　　7、下入腐竹翻炒均匀，加入半碗水，再淋入蚝油和生抽，加入少许盐，蚝油比较咸，盐要少放。大火烧开，转小火烧制入味。

　　8、烧制腐竹变软，剩少许汤汁时，淋入少量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

　　 【蒜蓉炒荷兰豆】

　　所需材料：荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精少许，淀粉1茶匙

　　 做法步骤：

　　1、把荷兰豆洗净，并且还要摘掉两边的豆尖和边筋，这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣。

　　2、胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末，把淀粉放在小碗里加入冷水和鸡精，一般淀粉和水的比例为1：5，

　　3、锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深绿，熟透，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

　　4、锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味

　　5、下入荷兰豆，加入盐，大火快速翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

　　素菜小炒菜谱2 　　 素炒黄豆芽

　　 -材 料-

　　黄豆芽300g

　　姜、红尖椒

　　油、生抽、盐适量

　　 -做 法-

　　1、 黄豆芽挑拣一下，洗干净

　　2、 红椒切条，姜切末

　　3、 锅中放油，放入姜末炒香

　　4、 放入黄豆芽和红尖椒煸炒

　　5、 放少许盐、生抽调味即可

　　 杂蔬小炒

　　 -材 料-

　　西兰花 菜花

　　胡萝卜 红椒

　　荷兰豆 大白菜

　　盐 蔬果粉

　　水淀粉 植物油

　　 -做 法-

　　1、 所有蔬菜清洗干净，红椒、胡萝卜切片

　　2、 白菜切段、荷兰豆摘洗干净

　　3、 烧开水，放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生

　　4、 锅内倒入少许油，加入胡萝卜，翻炒1分钟左右至变色变软

　　5、 加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色

　　6、 加入大白菜，炒至白菜至软

　　7、 加入红椒翻拌均匀

　　8、 加入烫熟后的两种菜花

　　9、 调入适量细盐、蔬果粉，倒入适量水淀粉炒均即可

　　 百合小炒

　　 -材 料-

　　百合，莲藕

　　黑木耳，彩椒

　　盐，生抽，素蠔油

　　 -做 法-

　　1、 黑木耳提前泡发

　　2、 将莲藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰开洗净

　　3、 取一小碗，将盐，生抽和素蠔油兑成汁

　　4、 炒锅倒油，下莲藕片翻炒

　　5、 下木耳和彩椒块

　　6、 莲藕将熟时，倒入百合

　　7、 稍加翻炒后倒入料汁

　　8、 拌均匀出锅即可

　　素菜小炒菜谱3 　　 【 地三鲜】

　　所需材料：茄子3根、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、

　　 做法步骤：

　　1、准备好所需材料，土豆去皮洗净，茄子和尖椒洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

　　2、将茄子切去蒂，再把茄子切成滚刀块，（滚刀块就是将原料滚起来切成块，将原料切成基本相同的块），撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的`地三鲜不油腻，这是做地三鲜的小技巧）。

　　3、土豆切成滚刀块，放在清水中洗去表面淀粉，捞出沥净水分，这样土豆就不会变色，将尖椒去籽不要，再把尖椒切成滚刀块。

　　4、将淀粉放在小碗中加入半碗水，盐，搅匀，再加入酱油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，（盐要少放，茄子腌制时，已经加了盐，不要咸了）

　　5、锅加油烧至5成热，油量要没过食材，下入土豆块炸制，期间用炒勺不时的搅动，使土豆颜色炸制颜色一样，将土豆炸至金黄，捞出控油待用

　　6、升高油温至6-7成热，下入茄子炸制，炸茄子油温要高一些，期间不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红，将茄子捞出控油待用

　　7、将尖椒在油里过一下，马上捞出控油待用

　　8、将锅内油倒出，留少许油能把葱姜炒香就可以了，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均匀

　　9、淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘下饭的地三鲜就做好了。

　　 【手撕包菜】

　　所需材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

　　 做法步骤：

　　1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下

　　2、放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）

　　3、干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片

　　4、锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

　　5、下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

　　6、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可

　　7、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可

　　 【木耳炒白菜】

　　所需材料：白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙

　　 做法步骤：

　　1、食材备齐，木耳提前泡发好，白菜洗净

　　2、将白菜叶和白菜帮用刀切开

　　3、在将白菜叶和白菜帮分别片成片，菜叶和菜帮分开放

　　4、锅加油烧热，下入蒜末，干辣椒段小火炒香

　　5、下入白菜帮大火翻炒均匀，在下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至断生，

　　6、加入白菜叶，盐，1汤匙生抽酱油，几滴米醋，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可