整只猪蹄怎样做又烂又好吃(怎样煮猪蹄既烂又不破皮？)

又烂又脆猪蹄的做法

又烂又脆猪蹄的做法：1.将猪蹄洗净，放入开水中焯水，捞出后用刀刮去表面的杂质。2.将焯水后的猪蹄放入锅中，加入料酒、生姜、葱、八角、桂皮、花椒等调料，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮2小时。3.将炖好的猪蹄捞出晾凉，切成块状。4.将切好的猪蹄块放入油锅中炸至表面金黄酥脆即可。

卤猪蹄煮皮不裂开的方法如下材料以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为"五香"。

猪蹄有着丰富的营养,整个做好吃但不好熟,要是切开了就好做了,又烂的炔还很入味,过年家家都必须有的-道菜,因为听说过年吃猪蹄能挠钱。

原料 more 猪蹄 (1kg) 大葱 (3根) 清水 (2L) 干辣椒 (3个) 八角 (2个) 姜 (半块) 豆蔻 (1个) 丁香 (3粒) 香叶 (3片) 桂皮 (2片) 陈皮 (4g) 芫荽籽。

怎样煮猪蹄既烂又不破皮?

要煮出烂而不破的猪蹄,首先需要先将猪蹄洗净,然后在冷水中泡透,煮之前加入料酒和姜片煮沸至出现白沫,捞出洗净备用。

烧水焯水：将处理好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，加入姜片、料酒烧开，焯水煮沸约5分钟，然后捞出冲洗干净。4. 炖煮：将炖锅加热，加入足够的水和焯水煮沸的猪蹄，再加入适量的姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调味料。盖上锅盖开小火慢慢炖煮，时间约为2-3小时，直到猪蹄肉烂糯。

猪蹄洗净备用 炒锅大火烧开水后放入少量料酒,下猪蹄焯水,去掉血沫蒸锅放凉水加入少量料酒,葱段、2片姜,放入猪蹄,大火蒸1小时左右 凉锅、凉油、小火。

猪蹄是一道非常受欢迎的菜肴，不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。要想做出软烂又入味的猪蹄，需要注意以下几个步骤：准备材料：选择新鲜的猪蹄，根据个人口味准备适量的调料，如生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、老抽、生抽、料酒、糖和盐等。清洗猪蹄：将猪蹄彻底清洗干净，去除杂毛和脏物。

猪蹄怎么做好吃又软烂

第一，炖煮时间要充分。要让猪蹄变得软烂，必须炖煮到位。最好使用高压锅或者慢炖锅，让猪蹄能够充分吸收水分和调料，达到软烂的效果。建议至少炖煮2-3个小时，煮至肉质松软为止。第二，调味要得宜。猪蹄的味道略带腥味，所以在烹调时需要加入适量的调料。

放果丹皮一块或山楂二个,小火慢慢烧,小开锅后可以关火焐着,凉后再小火烧开。基本又烂又皮完整。 炖,炖,炖,炖N个小时。。

诀窍一：加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。诀窍二：加醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。诀窍三：要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮，为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。

加入一些酸性食材：例如番茄、醋或柠檬汁，可以帮助软化肉质。2. 继续炖煮：将猪蹄继续炖煮更长时间，直到肉质变软。3. 使用高压锅：使用高压锅可以更快地烹饪猪蹄，使肉质更容易软化。4. 腌制：在猪蹄炖煮之前将其腌制一段时间，可以帮助肉质更容易软化。

锅中加入一点姜片和葱,准备八角、山奈、桂皮、香叶、姜片、葱节、干花椒、干辣椒。

先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开 炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块 火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜 待猪蹄软烂。

周幺姑炖猪蹄怎么炖得又烂又香?

周幺姑炖猪蹄是一道著名的传统菜肴,以猪蹄、周幺姑调料包为主要食材,具有味道鲜美、营养丰富的特点。

方法一：挤一些柠檬汁，酸性物质可以使肉质软烂，并且柠檬还可以去一些猪蹄的腥骚味。方法二：高压锅20分钟后转煤气灶上炖半小时。方法三：隔水炖，3小时左右。方法四：烧猪蹄加醋。

加山楂。炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟。

炖,炖,炖,炖N个小时。。相信我 放果丹皮一块或山楂二个,小火慢慢烧,小开锅后可以关火焐着,凉后再小火烧开。基本又烂又皮完整。

如何做猪蹄煮烂

首先将猪蹄剁成小块，洗净，放入水中浸泡2小时左右，泡出血水。然后将泡好的猪蹄放入锅中，加入冷水，开中火焯水。将焯好的猪蹄捞出，洗去浮沫沥干备用。将猪蹄放入锅中，加入少许料酒去腥，生姜片，加入花椒桂皮等调料，开始煮猪蹄。

家常猪蹄怎样做又烂又好吃步骤如下：1.黄豆提前半天洗净泡胀。2.猪蹄去毛、烧皮、洗净、剁块后焯水备用，焯水时可加入姜片、料酒去腥。3.锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。4.加少许豆瓣酱翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀。5.加入适量清水，淹过猪蹄。6.倒入泡好的黄豆。

你好腊猪脚因为风干的原因很硬口味也很咸,你可以这样处理,用温水把它浸泡8个小时以上,这样的目的是为了脱盐,如果猪脚太大砍不动建议你用手锯锯开。

如果时间充足，可以事先把猪蹄放入电饭锅内，在加入适量的调料后用普通烹饪模式煮至熟烂即可。这种方法不仅省时省力，而且便于控制时间和火候，做得比较稳妥。总之，炖猪蹄要想做得又好又烂，关键在于选材、时间、火候和调味。只要掌握好这几个要点，相信大家都能轻松炖出美味的猪蹄。

猪蹄怎样做又烂又好吃

1、炖猪蹄的过程中，如果中途水快烧干了，加水要加热水，千万不能加凉水，否则会使猪蹄又腥又硬，怎么炖都炖不烂。

2、切忌炖猪蹄时一开始就加盐，一定要等到开锅后再加盐，不然猪蹄也是很难炖烂的。

3、想要猪蹄炖的又烂又香，可以在炖的过程中加点醋和山楂，这两样都可以帮助猪蹄快速炖烂，并且还能提升猪蹄的口感，不会猪蹄吃起来太腻口，还有建议大家用黑醋，味道会更加香浓些。

1、食材：猪蹄400g、板栗50g、姜片10g、怀山药10g。

2、锅中注入适量的清水，大火烧开，倒入猪蹄。

3、搅拌片刻去除血水杂质，煮开后将猪蹄捞出，沥干水分备用。

4、在砂锅中注入适量的清水，大火烧热倒入猪蹄、怀山药、板栗、姜片搅拌片刻。

5、盖上锅盖，烧开后转小火煮两个小时，打开锅盖加入少许盐搅匀调味。

6、将煮好的猪蹄汤盛出装入碗中即可食用。

家常猪蹄怎样做又烂又好吃步骤如下：1.黄豆提前半天洗净泡胀。2.猪蹄去毛、烧皮、洗净、剁块后焯水备用，焯水时可加入姜片、料酒去腥。3.锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。4.加少许豆瓣酱翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀。5.加入适量清水，淹过猪蹄。6.倒入泡好的黄豆。7.放入香料：三奈、八角、香叶、草果、姜片等，调入适量的盐、酱油调味，喜欢鸡精味精的可以少量加一点。8.将猪蹄倒入高压锅中，大火烧开上汽后，转中小火压18分钟。9.阀门落下即可出锅。10.非常好吃的红烧猪蹄。颜色红亮，香气扑鼻，口感糯Q。