莴笋怎么炒才脆嫩清爽(怎么样让莴笋炒起来脆嫩)

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清炒莴笋制作步骤: 1.准备新鲜的莴笋一根,先去掉叶子,削去外皮,切成7厘米长的段,再改刀切成半厘米厚的薄皮,最后切成长条即可。

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需要的,焯水可以去除莴笋叶子的草酸,如果直接食用会特别酸,而且有点苦涩。

首先，挑选新鲜莴笋是关键。优质的莴笋应颜色翠绿，质地鲜嫩，切记选择嫩嫩的那一部分，这样才能保证口感的脆嫩。接着，将莴笋洗净，切成大小适中的块状或片状，保持一致性，便于烹饪时均匀受热。在炒锅中加入适量油，加热后放入莴笋，用适量盐和糖调味，开始翻炒。

莴笋条怎么炒好吃?

莴笋条炒得好吃,需要注意几个关键的步骤和技巧。

莴苣先拔掉上面的叶子。 用削皮刀削去外皮,注意白色的一条条的筋络一定要削掉,不然炒出来的口感不好。 切成薄片。

炒莴笋的第二个技巧，炒莴笋前要盐水浸泡再炒才脆嫩清爽。盐渍可以使莴笋颜色更艳绿，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可杀菌。做法：将切好的莴笋片放入水中用适量盐浸泡4~5分钟，之后捞出来沥干水分即可。炒莴笋的第三个技巧，炒莴笋时要放点猪油。

准备莴笋：选择新鲜嫩莴笋，切掉笋尖和笋底，剥去外层的硬皮，然后切成薄片或者切成适合自己口味的形状。2. 预处理：把莴笋放入开水中焯水，煮2-3分钟，直至变软变嫩。焯水的目的是去除莴笋中的苦味。3. 准备调料：蒜蓉、生姜切碎，准备一些葱段和干辣椒备用。

莴苣去皮洗净。将莴苣切成片,加一小勺盐腌三分钟后洗净备用。猪肉切成肉片。将葱、蒜切末,红干椒切末。锅中倒油,先下入肉片翻炒。

准备新鲜的莴笋一根，先去掉叶子，削去外皮，切成7厘米长的段，再改刀切成半厘米厚的薄皮，最后切成长条。蒜子几粒逐个拍扁，剁成蒜蓉。红椒半个去籽，同样切成长条，用来配色，没有红椒的可以先买点种子种上，当然也可以不用。

怎么样让莴笋炒起来脆嫩

炒的时候要快速爆炒，口感会更脆。嫩莴笋炒之前要浸在清水里，以免莴笋变色。

首先，将莴笋削去外皮，然后放入清水中浸泡，以备后续使用。5. 取出莴笋，清洗干净后，切成薄片，再将这些薄片改切成细丝。将切好的莴笋丝再次放入清水中，这样可以防止其迅速氧化变黑。6. 把炒锅加热，倒入适量的植物油。待油热后，放入莴笋丝，用大火快速翻炒。

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莴笋一棵、青红椒、香菜、大蒜 首先我们把原料改刀,青红椒把心去掉,切成细丝放进清水内浸泡(浸泡的目的是让食材吃着更脆嫩),香菜小段放进清水内。

准备1-2根莴笋，削皮。如果选择的莴笋嫩一点，只需要把皮削掉即可。如果莴笋比较老，削掉皮后还需要再把莴笋肉中的白色“硬骨”也去掉。接着把莴笋切成菱形，切的厚度要均匀一点。接着切点大蒜和小米辣备用。2，起锅放入半锅清水，水开后放入切好的莴笋，下锅焯水1分钟。

莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出。葱切成末。炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味。取出花椒，放入葱末炝出味。再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。

怎样炒莴笋又脆又好吃

1、清炒莴笋炒得脆的方法：

莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。莴笋的表皮很厚，割的时候要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套。炒的时候油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

2、用料：莴笋1根、红尖椒1个、食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、植物油适量。 做法：将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下。

【食材准备】：莴笋2克（约600克）、蒜末5克、剁椒酱10克、味精2克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、生抽3ml，食盐、食用油适量。

【炒莴笋的方法】：

第一步：首先将莴笋的皮去掉，然后将莴笋清洗干净，接着将莴笋切成0.33厘米厚的薄块即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水烧到滚沸后，此时再将莴笋片、3克食盐放入到锅中，大火将水煮开后，然后继续煮半分钟即可起锅食用。

第三步：另起一锅，等锅烧热后，将油放入到锅中，等油烧到稍微冒烟时，此时再将剁椒酱、蒜末放入到锅中爆香。

第四步：然后再将焯水的莴笋片放入到锅中，大火爆炒20秒后，接着再将味精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、食盐放入到锅中，大火爆炒20秒即可起锅食用。

【炒莴笋的诀窍】：

1、炒莴笋前，一定要将莴笋放入到热的食盐水中进行焯水，因为高浓度的食盐水，不仅可以使莴笋中的水流出来一部分，而且还能使莴笋的纤维变得更硬，从而使炒熟的莴笋吃着更脆。而用盐水焯水，还能使莴笋提前入味。其实莴笋也可以用盐腌，效果也是一样的，只不过是用食盐水焯水，能使莴笋的色泽看着更翠绿。

2、炒莴笋时，建议大家放少许的剁椒酱，因为剁椒酱具有增香增味的作用，能使炒熟的莴笋吃着更香更入味。

3、焯水过后的莴笋炒制的时间一到要控制在40秒左右，如果您炒莴笋的时间过长，会导致莴笋吃着不脆了。

炒莴笋时，万万不可直接炒，先将莴笋放入到热食盐水中进行焯水，只要掌握这一妙招，保证您炒的莴笋又脆又入味。