清蒸鱼怎样做好吃又简单(有什么样的小技巧可以让清蒸鱼更加美味呢？)

有什么样的小技巧可以让清蒸鱼更加美味呢?

处理鱼的技巧。在处理鱼时，除去内脏后，从腹部切下上端脊柱，这样鱼在蒸制时能保持其形状。准备好蒸鱼的调料：料酒、香油、盐、葱、姜等。将料酒和盐均匀地涂抹在鱼的腹部和背部。这时要注意在鱼背上划出几个小孔，以便于入味。然后在鱼肚子上塞入葱和姜，使鱼肉更加鲜美丰满。

,香菜两条(可根据个人口味选择),生姜、蒜瓣和蒸鱼豉油适量,小米辣四条(可用瓶装剁椒代替) 处理食材:腊鱼切开鱼肚清理内脏刮掉鱼鳞,冲洗干净。

先将鱼洗净，去除鳞片和内脏，用纸巾擦干。2. 在鱼身两侧切上几刀，用刀背在鱼身上轻轻拍打几下，这样鱼肉更容易入味。3. 把鱼放在蒸鱼盘上，撒上一些生姜丝和葱段。4. 在鱼身上倒入适量的料酒，并用手轻轻按摩一下，让鱼肉入味。5. 在鱼身上撒上少许盐，均匀涂抹在鱼肉上。

蒸鱼如果想好吃又简单的话,一定首先要买鲜活的鱼,把鲜活的鱼买回来以后洗干净,表面划刀撒上盐,按摩2到3分钟,然后把它放在盘子里。

清蒸鱼怎么做好吃又简单

大黄鱼洗净，在鱼两面各斜切2刀，撒少许盐、料酒腌十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。.然后倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝。炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味。

食盐1匙，糖1匙，酒1匙，姜、葱少许，熟油1大匙。做法：1.将鱼去鳞及内脏，洗净，鱼身划刀口或切块。2.把鱼放入瓷盘中，用食盐、料酒、糖、姜拌匀，覆上保鲜膜，置高功率3分钟，再置中功率3分钟加热。3.取出，撒上葱末、熟油即可。4.选用鱼肚部位的鱼肉喂宝宝，此处鱼肉几乎无刺。

用刀在鱼肚上划几道痕迹。将鱼放入盆中，在鱼的表面抹适量盐。将姜丝和葱段放入鱼肚里。在鱼面淋上适量料酒。腌制至少半个小时。期间要将鱼翻一下身，因为两面都要顾及到。在蒸盘底部铺适量姜丝或者葱花可以防止鱼皮粘连在盘上。

主料:大黄鱼1条 辅料:大葱2小段,小葱2根,胡萝卜1小段,姜10片 调料:盐3小勺,料酒3中勺,六月鲜轻盐昆布酱油3中勺 做法: 1.大黄鱼切掉头部。

控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。

步骤/方式1 准备食材,鱼,姜葱蒜,红辣椒 步骤/方式2 将鱼清洗干净。

清蒸鱼怎么做好吃 推荐四种简单做法

做法 1 鱼身划斜刀口, 蒸炉里依序铺上葱段, 鱼, 姜片, 大火蒸8-10分钟 2 先把调味料加在一个碗里，锅里把油烧热（大约2大匙）, 加入调味料（请小心入锅的恐怖一瞬间，会喷喔），最好找一个底面积不大锅身又高的小锅喔！煮到开始冒稠泡泡就差不多了。

需要准备的食材:鲈鱼或鲫鱼、生姜、细葱、大蒜、香菇、红辣椒、食用油、蒸鱼豉油、白砂糖 具体做法步骤如下: 1.把买回来的鱼放在清水里洗干净。

材料：方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙。将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。

清蒸鲈鱼 简单易做,肉质细嫩,味道鲜美!特别适合老人与小宝贝们~~~ 第1步、鱼清洗干净,在鱼身上倾斜着划上几个刀口。 第2步、撒入盐揉均匀,再撒上葱姜丝。

怎样蒸鱼好吃又简单a?

步骤 1 清洗 内脏黑膜血清理干净,控水厨房纸擦干。 步骤 2 正反各切几刀,塞进葱丝姜丝。 开锅后 放入鱼,看鱼大小厚度大火蒸8到12分钟。

食材：鱼块500克、姜适量、蒜两瓣、盐适量、蚝油适量、酱油适量。准备好草鱼，老姜、蒜头。鱼切块，清洗干净，加入适量的盐和酱油，均匀涂抹在鱼身上，两面都要涂一下，这样鱼就比较入味了。腌制十分钟。一部分姜切丝，另外一部分姜和蒜头，剁碎。把姜丝均匀铺在腌制好的鱼块上。

清蒸鱼的做法: 材料: 1. 一条新鲜鱼 2. 姜片 3. 葱段 4. 料酒 5. 盐 6. 胡椒粉 7. 豆腐 8. 青菜 步骤: 1. 鱼洗净去鳞,去掉内脏,切成两段。

清蒸鱼是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和简单的烹饪方式而闻名。

选择新鲜鱼一条，清洗干净。鱼身两侧撒上适量的盐，腹内放入姜片。将处理好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸约10至15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。取出蒸盘，小心倒掉盘中的蒸汁，去除姜片。在鱼身上摆放切好的葱丝和姜丝。

清蒸鱼怎么做好吃又简单

清蒸鱼怎么做好吃又简单

　　你知道清蒸鱼怎么做好吃又简单吗？很多人喜欢吃鱼，但却不会做出好吃的鱼，鱼的营养价值高且味道很好，下面我就在这里跟大家分享一些清蒸鱼怎么做好吃又简单的方法，希望对你们有帮助。

　　清蒸鱼怎么做好吃又简单1 　　 粤式清蒸鱼的做法

　　 主料 ：石鳑鱼600g。

　　 辅料 ：花生油适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，姜葱适量。

　　 做法 ：

　　1、将鱼去鳞去肚洗净，在鱼的背部开几刀。

　　2、在盘中垫上葱段，放上两根筷子，这样有利于鱼蒸熟。将鱼置于上面，在铺上姜丝。

　　3、锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。

　　4、鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。

　　5、蒸好的鱼上面铺上葱丝。

　　6、烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，再烧开适量的花生油，淋在鱼上面。

　　7、鲜美的清蒸鱼就做好了。

　　 做粤式清蒸鱼的秘诀

　　 1、背部开刀不可省

　　吃过鱼的人都知道，鱼背部的肉是最厚的，也是最不容易成熟和入味的。但是几乎八成的酒店都不会先给鱼开背或者在肉厚的地方打花刀，因为嫌麻烦。但是当鱼背成熟的时候，鱼其他部位的肉质已经有些老了，食用起来自然不够细嫩。所以，建议大家花费两三秒时间，给鱼开背。

　　 2、筷子平行摆放

　　现在，很多人都知道蒸鱼的.时候鱼身下面要垫筷子，这样可以起到“顺畅”气体的作用，更有利于鱼肉的成熟。但是筷子应该怎么放，才是正确的呢？与鱼身平行放，而且最好靠近鱼背的地方。有些厨师将鱼身和筷子垂直放，这种做法是错误的，因为鱼腩很容易成熟，而且肉质最为细嫩，筷子垫在其下，会改变鱼腩的形状。

　　 3、鱼头朝内，鱼尾朝外

　　鱼放入盘中后，切不可随意放入蒸箱内蒸制，正确的方法：鱼头在里，鱼尾在外，也就是说鱼头在蒸箱的最内侧，尾巴靠近蒸箱门。为什么要这么摆放呢？那是因为蒸箱内的气体是由内向外传递的，所以在蒸箱最内侧的气体较蒸箱门口的要足，而鱼头又是比较难熟的部位，因此必须是鱼头朝内，鱼尾朝外。

　　 4、加葱垫底

　　垫葱与垫筷子的原理基本是相同的，但是垫了筷子后还要垫葱，因为葱可以起到祛除异味的作用。鱼蒸好后，将葱拿掉即可。

　　 5、姜片不可随便撒

　　以前做清蒸鱼，我们把姜片随意地往鱼身上一撒就OK了，实际这种做法是不正确的。正确的做法：将姜片塞入鱼的鳃内。鳃是鱼身上腥味最重的一个部位，所以把姜片塞在鱼鳃内，可以更直接、更有效的祛腥，等于“事半功倍”，而把将姜片撒在鱼身上，自然就等于“事倍功半”了。

　　清蒸鱼怎么做好吃又简单2 　　 古早味蒸鱼

　　食材：1条鲈鱼、100g五花肉丝、适量红椒、适量油、适量葱、适量姜、适量蒜、适量米酒、适量豆豉、适量酱油、适量蚝油、适量白糖

　　做法：1)处理鲈鱼2)准备原料3)肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀4)加葱末、姜末、蒜末5)再加豆豉6)加酱油、白糖、蚝油7)一起搅拌均匀8)先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟9)锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味10)盘中放葱、姜11)再来把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面12)锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟13)用筷子插入鱼身最厚部位，是否容易插入至骨头处，熟之，关火，取出再洒上一些葱花、红椒14)烧一小勺热油，浇上即可。

　　 清蒸武昌鱼

　　食材：1条武昌鱼、适量姜、适量葱

　　做法：1)武昌鱼掏去内脏，洗净。2)两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。3)盘子上放葱姜丝。4)把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。5)然后，码上2个辣椒的辣椒丝。6)上蒸锅蒸12分钟。7)取出蒸好的武昌鱼。8)花生油烧开，浇到武昌鱼的上面。9)香味四溢的清蒸武昌鱼完成啦，清香四溢。

　　 清蒸 桂花鱼

　　食材：1条桂花鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶

　　做法：1)桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净。2)在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟，3)把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片4)撒些葱，姜，加料酒5)锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟。6)闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水7)去掉鱼上的姜片与大葱8)加些蒸鱼豉油9)放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝，10)把油烧热，浇在鱼上即可。

　　 紫苏蒸鱼头

　　食材：450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒

　　做法：1)将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。2)盘底铺上葱段。3)将鱼头抹上盐，淋上料酒放在葱段上。4)再把剁椒和紫苏放上。放入开水锅里，大火蒸15分钟。5)出锅后淋上酱油、浇上热油，放葱丝装饰一下即可。

　　 黄豆酱蒸鱼

　　食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱

　　做法：1)鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。2)用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。3)锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。4)蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。5)最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

　　 开屏武昌鱼

　　食材：900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油

　　做法：1)活武昌鱼一条，打鳞剜鳃2)头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出3)中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）4)将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟5)将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末6)放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可7)蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末8)将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

　　 双椒蒸鱼头

　　食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

　　做法：1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。5)分别将剁椒和拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。