家庭做扣肉怎么做(扣肉买那种肉？)

扣肉的做法。

扣肉的做法 简介 扣肉是一道具有浓厚地方特色的中式菜品，主要流行于中国南方。其特点是色泽鲜亮、口感醇厚、肥而不腻。下面详细介绍其制作过程。材料准备 1. 主料：五花肉、梅菜或芋头。2. 调料：葱、姜、料酒、老抽、生抽、白糖、食盐等。

钦州扣肉绝对是头牌,扣肉好吃,还在于搭配的食材。 钦州扣肉的最佳搭档莫过于干菜和香芋了。

梅菜扣肉的做法 步骤step 1 烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 步骤step 2 捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽和白酒，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油 步骤step 3 把锅烧热，倒入植物油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。

梅菜扣肉的做法 步骤step 1 冷水加入100克料酒，3根大葱，5片姜，10粒大料，放入肉，水开后捞出浮末，继续煮30分钟左右，用筷子可以插入即可关火。步骤step 2 肉捞出后用牙签在肉皮上扎一扎，会冒出很多油，然后用吸油纸吸一下即可。步骤step 3 接着在肉皮上均匀涂抹老抽，晾干。

家庭版扣肉 原料：五花肉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、食用油、水淀粉。做法步骤：第1步、五花肉凉水下锅，加葱姜，料酒，煮二十分钟。第2步、煮好的五花肉切片。第3步、加盐和鸡精。第4步、加十三香。第5步、加生抽。第6步、加老抽。第7步、加一勺食用油。第8步、抓拌均匀。

第一步:把五花肉,我们一般选用肋板(排骨那剔下来下面剩下的五花肉)把肉切成10×10,或者15×15的大方块。冷水下锅,加葱段儿,姜片,料酒。

扣肉买那种肉?

做扣肉一般选用的是猪的五花肉,位于猪的腹部。五花肉又被人们称为肋条肉、三层肉,五花肉肥瘦相间,是人们在烹饪时经常会用到的一种食材。

首先，选择合适的肉块是成功炸制虎皮扣肉的第一步。五花肉因其肥瘦相间，含有适量的脂肪，是制作扣肉的首选。肉块要切成大小适中、厚薄均匀的片状，这样炸制时受热更均匀，有利于虎皮的形成。其次，控制油温至关重要。适宜的炸制温度应该在150-180摄氏度之间。

扣肉 食材:梅干菜200克,五花肉800克。

干豆角扣肉是一道广东家常菜，以香嫩的猪肉搭配咸香的干豆角炖煮而成。

梅菜扣肉咋做梅菜扣肉怎么做

做法：五花肉冷水下锅，加几片生姜、几段葱白、适量料酒，大火烧开，转中火煮40分钟，水开之后，撇去浮沫。切一点蒜末，把洗干净的梅干菜切成小末，调料汁：老抽一勺、生抽一勺混合备用。把锅内的五花肉捞出来，拿一个牙签在带皮的那面扎许多小孔，方便入味。

腐乳梅菜扣肉的做法 我做的梅菜扣肉,加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎,这就是让腐乳肉看上去颜色更红艳,明亮的两种食材。

你好很高兴为你解答 扣肉可以这样做 【松皮扣肉】 材料:五花肉2斤,八角3个,腐乳一个,盐适量,醋适量,老抽10克,酱油10克,料酒10克,十三香5克,蚝油15克... 煮好后。

把扣肉炸至金黄色后，可以捞出控油，接着再复炸一遍，口感更加酥脆。怎样判断扣肉是否炸好了？可以用铲子锅中筷子，轻轻敲打一下扣肉，如果听到响当当的，也就是扣肉能够漂浮起来，那就证明扣肉炸好了。把炸好的扣肉捞出控油，那么色泽金黄，焦香酥脆的炸扣肉就大功告成。

扣肉用什么方法才能让肉不柴不腻?

【梅菜扣肉】材料：梅干菜一小碗，带皮五花肉一块，料酒少许，酱油少许，盐少许，鸡粉一小勺，水淀粉少许，卤肉料一包，葱一段、姜一块，香葱少许 制作过程：1. 梅干菜一小碗，挑去杂质，用清水快速洗两遍，然后用清水充分泡发；2. 带皮五花肉一块，刮去杂毛，清洗干净； 五花肉入凉水锅中。

梅菜扣肉的做法 步骤step 1 选用层次分明的三层五花肉 步骤step 2 切成合适于自己碗大小的块，我600克猪肉分成两块 步骤step 3 凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水 步骤step 4 锅开后小火煮15分钟。

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

酸菜,在东北可以说是冬季餐桌上不可缺少的主菜,做法有很多种,今天闲来无事,做一道酸菜扣肉,纯纯的东北味儿!

梅菜扣肉怎么做

大家都喜欢的扣肉这样做。

扣肉详细讲解菜品教程

梅菜扣肉的制作过程如下：1、准备食材。精选带皮猪五花肉。2、葱白切段，姜切片备用。3、将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。4、待肉煮透后沥水捞出。5、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。6、锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。7、煎至猪皮表面上色，起小泡泡后捞出。8、晾凉后切成厚5-7毫米，长7-8厘米的大肉片。9、将切好的大肉片放入容器中加味极鲜酱油，蚝油，腐乳汁，少量白酒，白糖。10、戴厨房一次性手套抓拌均匀，腌制入味，（可放入冰箱隔夜）11、将腌好的大肉片平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下。12、梅干菜在清水中浸泡2小时以上洗净至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段备用。13、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；再倒入腌肉的原汤，上锅隔水蒸2-2.5小时（视个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点）。14、蒸的时候可以在碗上扣个盘子，防止水汽进入。15、蒸好后的肉中会有一些汁水。16、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁至锅里。17、在汤汁里加一小匙淀粉。18、小火煮开搅拌调成欠汁。19、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状。20、将刚才煮好的芡汁浇到扣肉上。21、最后撒上小葱绿即可。

梅菜扣肉的做法如下：

操作材料：带皮五花肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、腐乳汁。

1、准备一块大块带皮五花肉冲洗干净，用刀分割成小块，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，记得将肉块翻面，一直煮至八成熟，大概15分钟左右，能用筷子扎透即可。

2、碗中加入老抽，开始为肉块上色，把每块肉、每块面都抹上，均匀地涂满全身，肉皮朝下，浸泡在老抽中，大概20分钟。

3、将上色后的肉块，自然晾干，重新起锅，放入适量的植物油，油热下入肉块，马上盖上锅盖，小火慢炸，此时油热会溅油，要小心这个过程，把肉皮炸至焦黄。

4、将煎好的五花肉块，放入冷水中，浸泡10分钟左右，等自然晾干以后，开始把肉块切片，要求刀具锋利，一气呵成，厚度大约0.8厘米，接着开始腌肉。

5、将上一步剩余的老抽加进来，再依次放入白糖、生抽、蚝油、腐乳汁，搅拌均匀后，均匀地涂抹肉片，腌制20分钟。

6、开始处理梅干菜，梅干菜要提前3个小时浸泡，多淘洗几次，冲洗干净，控干水分。

7、起锅烧油，放入葱花、姜丝爆香，放入梅干菜炒一炒，加入刚才腌肉的酱料，翻炒均匀，装入盆中备用，不用炒太久。

8、准备一个大白碗，将肉皮朝下，均匀地码放整齐，四周及顶部铺上梅菜干，压紧塞实，上锅蒸一个小时左右，如果是高压锅，只需半个小时，根据肉片厚度决定。

9、拿一个盘子倒扣过来，速度要快，行云流水，接着就能得到一盘香喷喷的梅菜扣肉了，如果酱汁多，可以优先倒进小碗中，接着再扣过来，注意操作步骤，尽量一次成功，肉美味，汤汁可以拌饭。