梅菜扣肉正宗做法用什么调料(梅菜扣肉需要什么材料)

梅菜扣肉怎么作?需要什么调料?

食材准备 主料：梅菜一棵、五花肉一块[1] 辅料：姜蓉、红葱头碎 调料：生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水 制作方法 1．梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡； 2．五花肉洗净，烧开一锅水。

锅中加入适量的食用油，放入姜片炸出香味，然后加入适量的料酒爆炒。3. 将锅中的姜片取出，加入老抽、生抽、糖、盐调成调料汁，搅拌均匀。4. 将梅菜洗净，切成小段备用。5. 取一个适合蒸的容器，底部铺一层梅菜，然后将煎好的五花肉块放在梅菜上面。6. 倒入调料汁，使五花肉均匀裹上调料。

食材;刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺,蒜瓣3瓣,黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。

准备一些梅菜,有些地方叫梅干菜、芽菜等,放入温水中浸泡2个小时,泡软后洗干净。梅菜有很多沙,一定要多洗几道,不然影响口感。

梅菜扣肉酱料占比;蒜蓉辣酱195克，排骨酱90克，甜面酱75克，油耗55克，南乳汁50克，盐6克，鸡精8克，味精10克，白砂糖95克，五香粉6克这一酱料占比可以用6斤五花肉做梅菜扣肉。食物：五花肉、葱姜蒜、米酒、啤洒。调料：生抽酱油、老抽王、耗油、甜面酱、腐乳汁、白砂糖、五香粉。

梅菜扣肉怎么做才好吃呢?

梅菜扣肉的做法 步骤step 1 冷水加入100克料酒，3根大葱，5片姜，10粒大料，放入肉，水开后捞出浮末，继续煮30分钟左右，用筷子可以插入即可关火。步骤step 2 肉捞出后用牙签在肉皮上扎一扎，会冒出很多油，然后用吸油纸吸一下即可。步骤step 3 接着在肉皮上均匀涂抹老抽，晾干。

五花肉500g，梅菜适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。做法 梅菜扣肉1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

食材准备 主料：猪肋条肉（五花肉）（1000克）辅料：梅菜（150克）淀粉（蚕豆）（5克）调料：豆豉（15克）、姜（5克）、大蒜（5克）、白砂糖（20克）、腐乳（红）（10克）、盐（5克）、老抽（15克）、辣椒（红、尖、干）（1克）、江米酒（5克）、植物油（50克）制作方法 1. 五花肉刮洗。

制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。 通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。

梅菜扣肉需要什么材料

梅菜扣肉的常见做法主料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克。 调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克)。

自制梅菜扣肉的做法：食材：五花肉适量，梅干菜适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量。步骤：准备食材，五花肉一方块，梅菜一小碗，葱，姜。将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块，一半切成末。汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。

制作过程如下：食材：梅干菜、五花肉、姜片、葱段、花椒、八角、老抽、生抽、白糖。五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。

猪肉二百五十克、梅菜一袋、八角三颗、生抽十五毫升、老抽十毫升、鸡粉一小勺、糖一小勺、料酒十毫升、水适量、小葱一根、香菜一根；梅菜干提前一晚泡上，处理猪肉把猪皮用锅煎一下；只煎猪皮那一面；将肉皮向下切开，将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好。

腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十五分钟、把腌制好的扣肉皮朝下。整齐的码放在碗里上面盖上梅干菜、淋入剩下的酱汁放入锅中蒸一小时熟后倒扣在碟子上、这就是广西梅菜扣肉。五花肉洗净备用锅里放没过五花肉的水放入八角桂皮姜片葱、下锅煮二十分钟左右。

梅菜扣肉正宗做法记住三个步骤?

步骤/方式1 五花肉要选用比较厚实的,太薄的做出来形状欠缺,味道也会差一些。

梅菜扣肉 原料:五花肉、腌酸菜、姜、沙香、八角、桂皮、香叶、酱油、米酒。 具体做法步骤: 第1步、五花肉长10厘米左右,宽10厘米左右,一块(可做两份)。

主料:五花肉500克,梅菜150克。 辅料:老抽10克,食用油300毫升,香葱15克,生姜10克,黄酒50毫升,香菜5克,八角2粒,腐乳(红)2块,白糖10克,十三香3克。

需要的食材: 五花肉400克、香芋200克、梅干菜50克、姜5克、大蒜2瓣。 调味料:食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1个。

梅菜扣肉排骨的正宗做法?

材料 主料:五花肉400g、梅菜干50g; 辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、大蒜适量、老抽1匙、水适量、料酒1匙 梅菜扣肉 1 五花肉洗净。

金牌梅菜扣肉是一道广东传统名菜,口感鲜美,肉质酥烂,香气四溢。

五花肉切成十公分左右四方块,放入大料,料酒,葱姜,煮一个小时左右。捞出放凉备用。

用料 五花肉 500g 大葱 半根 黄酒 一碗 老抽 适量 蚝油 适量 八角 1个 桂皮 1个 香叶 2片 梅干菜 1碗 做法步骤 梅干菜用水泡开 五花肉冷水下锅。

甜梅菜扣肉是一道传统的粤菜,通常使用甜梅菜和五花肉制作而成。

梅菜扣肉应该怎么做

制作过程如下：食材：梅干菜、五花肉、姜片、葱段、花椒、八角、老抽、生抽、白糖。1、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。2、五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。3、老抽全部刷满晾凉备用（如果刷肉剩下的老抽也留着备用不要倒掉）。4、梅干菜洗净攥干水份稍微切碎。葱花姜末备用。切碎的梅干菜，葱姜末，刷满老抽的五花肉备用。找个小盆或大盘子倒入少许炖肉的肉汤备用。5、锅温热倒油，转小火，五花肉肉皮朝下煎，盖盖子一定盖盖子，小火煎个三五分钟，煎好后放到提前准备好的盛肉汤的小盆里。6、全部煎好后，用锅中剩下的油放葱姜末煸炒梅干菜，放少量酱油，少量盐，适量白糖。翻炒均匀关火备用。7、泡好肉皮的肉按照肉的纹理切成片（横切牛羊竖切猪），切开肉的侧面是顺滑的就对了。全部切好后加入生抽。加入老抽。适量白糖。抓匀腌制半小时。肉皮朝下一片片依次摆好放入碗中。8、把炒过的梅干菜分别放入碗中压实，刷肉剩下的老抽别浪费分别倒入碗中。泡肉皮用的肉汤也分别倒入碗中。放入蒸锅中。水开转中火计时60分钟。把刚倒出的汤撒上去，技术好的也可以盘子扣碗上直接倒扣。

不是很能吃肉的，但是却非常喜欢梅菜扣肉，这种肉肥而不腻，香甜细腻！加上梅菜独特的香气，每次吃这道大菜，我都要吃上好几块！做这道菜来招待亲朋好友们，一定会十分受欢迎的

主料main

五花肉500克3人份

辅料others

花椒十几粒 姜少许 大料2个 生抽2勺 腐乳1块 蚝油30克 腐乳汁2勺 五香粉1勺 胡椒粉1勺 白糖半勺

梅菜扣肉的做法

步骤step

1

做这道菜要选三分肥七分瘦的五花肉，这样的肉吃起来肥而不腻。将五花肉清洗干净后放入清水里，加入花椒十几粒和2块大料一起煮大约15分钟左右，用筷子插一下，能插透即可。

步骤step

2

将煮好的五花肉捞出凉凉沥干水分备用。

步骤step

3

再沥干水分的五花肉上用2勺生抽1勺老抽混合后刷在肉上面。

步骤step

4

锅底少许油，将刷过酱油的五花肉皮放入锅里煎2分钟。油的量大约刚好淹住即可。炸肉皮的时候小火，且要小心被飞溅出的热油烫到。

步骤step

5

将煎过的五花肉切片，每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

步骤step

6

一块腐乳，2勺腐乳汁，30克蚝油，半勺白糖，1勺五香粉，1勺胡椒粉搅拌成一碗酱料。

步骤step

7

将调好的酱料全部浇在肉片上，每一片肉都均匀的粘上酱料

步骤step

8

梅干菜提前几个小时浸泡好，清洗干净没用。我购买的是不带咸味的梅干菜，很干净，浸泡后清洗一下即可。如果大家购买的梅干菜是咸味的，要多清洗几遍。

步骤step

9

锅底少许油，加入姜末翻炒梅干菜，快炒好的时候放1勺煮肉的汤和1勺盐翻炒均匀即可出锅。

步骤step

10

找一个深口的大碗，将肉皮朝下，码好蘸过酱汁五花肉片。

步骤step

11

再将炒好的梅干菜放在肉片上，放在锅里，隔水蒸40-50分钟。蒸好以后找一个盘子，将扣肉倒扣在盘子里即可。

梅菜扣肉的成品图