剁椒鱼头怎么做的(怎样做剁椒鱼头？)

怎样做剁椒鱼头?

材料: 1. 鱼头1个 2. 剁椒适量 3. 葱姜蒜适量 4. 料酒适量 5. 生抽适量 6. 盐适量 7. 糖适量 8. 鸡精适量 9. 水淀粉适量 10. 植物油适量 步骤: 1. 鱼头洗净。

鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。撒上葱姜蒜末。油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

剁椒鱼头怎么做味道足 改刀：鱼眼下的肉和鱼脊背处的肉比较厚。切花刀便于入味和成熟度的一致 清洗：看似和入味关系不大。但此步做不好蒸出的鱼头会有土腥味。所以要洗净腹壁黑色的腹膜。去净鱼鳃和鱼牙部位。在用黄酒葱姜汁腌制去除异味。

【食材】 半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠。

1· 鱼头洗干净,肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟,将鱼头冲洗干净。 2· 小米辣切圈,大蒜切粒,姜切粒。香菜根和茎部切段,香菜叶备用。

鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花。

剁椒鱼头怎么做?

剁椒鱼头是一道家常菜。 简介 这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜,是湘菜系中的代表菜品之一,价廉物美,深受各界人士喜爱。

剁椒鱼头是这样做的!!! 鱼头用的是我们常说的大头鱼、花鲢的鱼头 剁椒鱼头是湘菜的一道代表菜,也是川菜的传统菜,所以它的做法有川菜与湘菜之分。

下入蒸鱼豉油15ml、蚝油10g、绵白糖3g、白胡椒粉1g，搅拌均匀。中火30秒，小火1.5分钟。把炒好的料汁均匀地浇在鱼头上。锅中放入适量清水，大火烧开3分钟，上汽后放入鱼头。1大火蒸15分钟。1出锅。 撒上葱花，香辣可口的剁椒鱼头就做好了。

清单 鱼头 1个 、 盐 2勺 、 料酒 2勺 、 大葱 3颗 、 青尖椒 50克 、 红尖椒 50克 、 蒜瓣 2个 、 剁椒 4勺 、 生姜 1块 、 鸡精 2勺 、 蚝油 2勺 、 味极鲜。

湘菜经典剁椒鱼头怎么做 剁椒鱼头的烹饪方法

材料：鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。

原材料:主料:鲢鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,清汤1000克,调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,辣酱35克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。

将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。6.再放上处理好的鱼头。

步骤1 准备食材：鱼头1个、剁椒200克、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、油适量、豆豉10克、蚝油1茶匙、生抽1茶匙 步骤2 鱼头洗净打花刀。步骤3 姜切末。步骤4 蒜切末.步骤5 小葱切葱花。步骤6 首先起锅倒油，放入剁椒、豆豉、姜末、蒜末大火爆香，然后倒入蚝油、盐继续翻炒3分钟。

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头，一道令人垂涎三尺的经典湘菜，以其鲜香麻辣、酸辣开胃的独特风味驰名中外。制作剁椒鱼头看似复杂，实则掌握了关键步骤，便能轻松在家复刻这一美味佳肴。

鱼头的选用至关重要，一般选择*鱼或胖头鱼，鱼头越大，肉质越鲜嫩。将鱼头洗净，从鱼嘴处片开，取出内脏和鳃，再用盐和料酒腌制15分钟，这一步不仅能去除鱼腥味，还能使鱼肉更加入味。

剁椒的选择也颇有讲究，选用新鲜的红辣椒，切成碎末，加入适量的盐、糖、醋和姜蒜末搅拌均匀，静置15分钟，让辣椒充分腌制出鲜香酸辣的滋味。

锅中热油，放入豆瓣酱和姜蒜末爆香，再倒入剁椒炒出红油，加入适量的酱油、蚝油和糖调味。随后，将腌制好的鱼头放入锅中，加入开水没过鱼头，大火煮开后转中火炖煮20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的鲜美。

待鱼头炖至软嫩，加入青红椒丝和葱花点缀，即可出锅盛盘。端上桌的剁椒鱼头，汤汁红亮诱人，鱼肉鲜嫩多汁，酸辣开胃的滋味让人欲罢不能。

除了上述关键步骤，还有几点小技巧可以提升剁椒鱼头的美味度：

腌制鱼头时，除了盐和料酒，还可以加入一些花椒粉或胡椒粉，增加鱼肉的香气。

剁椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味重的可以多放一些。

炖煮鱼头时，可以加入一些豆腐或金针菇等配菜，让菜肴更丰富。

出锅前，可以加入一些香菜或小葱花，增加色彩和香气。

掌握了这些要点，你也能在家做出媲美餐馆的美味剁椒鱼头，与家人朋友共享这道湘味佳肴，享受舌尖上的盛宴。