腊肉的保存方法,如何保存腊肉时间长久(腊肉的保存方法及原理？)

腊肉的保存方法及原理?

腊肉的保存方法主要是将其放置在干燥通风的环境中,并且要避免阳光直射和潮湿。可以将腊肉包裹在纱布或者保鲜膜中,放置在阴凉通风的地方,或者放入冰箱中保存。

烟熏保存法：做好的腊肉，还要经过烟熏，用柏树枝烟熏的腊肉，即使是三伏天，也不会变质。因为柏树枝分泌的物质，包裹住腊肉，表面形成保护层，不会被细菌感染发霉，具有很强的防腐能力。所以有条件的话，可以选择柏树枝烟熏，烟熏过之后，直接把腊肉挂在阴凉通风处即可。

步骤/方式1 首先在腊肉表面刷一层白酒 步骤/方式2 裹上保鲜膜 步骤/方式3 放在塑料袋中。

腊肉保存三至四年的方法包括：1. 利用陶器保存：将风干的腊肉放入陶器中，用布料覆盖，再放上一块木板。接着，在干燥的地方铺上6至7厘米厚的生石灰，将装有腊肉的陶器放在上面。这样的保存方法可以使腊肉保持干燥，有效期可延长至四个月以上。2. 纸包存放：将腊肉逐块用纸包好，放入箩筐或纸箱中。

这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。封坛保存：把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。

且味道更加浓郁。菜坛法：先准备一个消毒过的菜坛子，再将腊肉块涂抹上白酒。每块腊肉放入菜坛后，倒入适量的白酒直至没过腊肉。将菜坛密封严实，这样可以长时间保存腊肉，想吃的时候随时取用。在取用过程中，检查一下菜坛，并适量补充白酒，因为白酒会随着时间的推移而挥发。

腊肉的储存方法?

状,放在酒里浸泡15分钟左右;再将腊肉装进干净的坛子中进行密封,最长可以保存6个月以上。

保存腊肉的最佳方法有悬挂保存、冷冻保存、密封保存。悬挂保存 直接把腊肉悬挂在阴凉通风的地方，这是最简单的方法，避免收到阳光的直射。在这种环境下，腊肉可以保存至少三个月的时间。但是该方法也有缺点，保存时间越久腊肉会渗出油脂，对腊肉的口感略有影响。

冷冻法，将腊肉清洗干净之后包上一层保鲜膜，然后放入冰箱的冷冻室。之所以将腊肉用保鲜膜包起来，是因为保鲜膜能够在一定程度上延长腊肉的保质期。而如果用冰箱来保存腊肉的话，腊肉一年都不会变质。

步骤/方式1 首先准备点已经晒干的腊肉,腊肉在储存的时候,一定要保证它表面的水分风干。带有水分的腊肉如果直接储存的话,那么7天后就容易坏啦。

冰箱冷冻，先把腊肉风干，然后再装入保鲜袋中，之后再把腊肉存放到冰箱的保鲜柜中，能够把腊肉保存两年不变质。但最好不要存放那么长的时间，否则腊肉的口感也会下降。悬挂保存，用绳子串腊肉，然后再把腊肉悬挂在悬梁，这样可以防止腊肉潮湿，从而能够存放两天不变质。但要注意不要被猫偷食了。

腊肉怎样保存才能长久

冷冻保存 把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

冷冻保存：腊肉洗净沥干，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有腊肉，而且保存的时间最为长久，可保存三到五年。悬挂保存：如果室温低于20摄氏度，且室内空气湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右。

一般腊肉做好之后,在我们四川,先辈们发明了很多的保存方法。 第一种是吊在灶头上 ,让一日三餐烧柴火所产生的烟雾,持续的烟熏保存。

腊肉一般都可以放一年,但最好是放在干燥的地方,这样放的时间更长,并且不容易变坏,自己做的那种,不知道盐放的怎么样,腊肉一定要放很多盐。

腊肉可以放入冰箱的冷藏室进行保存，这样腊肉既不会变味，还能保存较长的时间。腊肉本身就可以保存比较长的时间，将其放进冰箱，主要是为了保鲜以及延长其保质期，一般只需要将其置于冰箱冷藏即可，可以将腊肉用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷藏室内储存，保证其不漏气，那么可以保存6个月左右。

腊肉用什么办法能够进行长期的保存？

一、冷冻保存

熏肉清洗干净，沥干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室。这种保存方法适用于所有腊肉，保存时间最长。即使你保存三到五年，也没有问题。如果再封一次，效果会更好。你也可以把腊肉放在冰箱的冷藏室里，这样至少可以保存一年而不变质，不变味。

二、悬挂保存

如果你当地室温低于20℃，室内空气中的湿度低于60%，可以把腊肉挂在室内阴凉通风处，没有阳光，可以存放3个月左右。室温和湿度越低，储存时间越长。

这种腊肉的保存方法有一个缺点，就是时间长了容易渗油，使腊肉变成柴火，影响口感，所以只适合在天气冷的时候短期保存腊肉。

三、埋土保存

腊肉清洗干净，沥干水分，用食品级塑料薄膜包紧，最好用几层塑料薄膜，然后用黏性好的浓黄泥包裹，最后埋在地下保存。这种保存方法可以保存3年，取出后味道会更鲜美。事实上，这种腊肉保存方法在云南非常流行，当地人称之为香肉。

第四，封坛保存

将洗净沥干水分的培根切成小块，放入陶瓷罐中。然后煮食用油，让它冷却，然后倒入罐子里。油的量必须能够浸泡腊肉。最后，封住罐口。这种保存腊肉的方法可以保存一年。

熏腊肉本身有很强的防腐能力，随便存放是没问题的，尤其是用柏树树枝熏的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也不会坏。但是现在很多熏制的腊肉熏制速度很快，建议大家使用以上方法安全保存。

补充说明:

1.保存腊肉时一定要避光，因为腊肉在阳光照射下容易出油，变成柴火，更可恨的是容易产生一种怪味。

2.如果保存不当，腊肉很容易长霉。其实只要用热水清洗，还是可以吃的。