制作豆腐的配方和方法(豆腐的做法和配方)

豆腐的做法和配方

豆腐是中国传统的食品之一，制作方法简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是豆腐的一般制作步骤和配方。首先，我们需要准备以下材料：1. 大豆：1杯 2. 石膏或苦瓜粉：1-2茶匙（作为凝固剂）3. 清水：适量 步骤：1. 将大豆浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时。

红豆腐是云贵川一带的叫法,也可以叫做豆腐乳,定义是一样的,是用豆腐进过发酵而产生特殊风味的一种食品,两广一带也做腐乳,但是不会加辣椒。

豆腐添加剂的配方因不同的制作方法和用途而有所不同。通常添加剂包括凝固剂、pH调节剂以及防腐剂等。

豆腐制作方法如下第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上。

制作老豆腐的第一步，便是浸泡豆子。选择饱满、新鲜的黄豆，将其清洗干净，浸泡于清水中。浸泡时间至关重要，它直接影响着豆腐的口感和品质。通常情况下，浸泡时间为6-8小时，可根据豆子的吸水情况进行适当的调整。浸泡过程中，需要每隔2-3小时换一次水，以保持水质的洁净。

自制豆腐的做法和配方

自制豆腐的做法具体如下：配方：黄豆150克、水1500ml、石膏5g（7.5ml量勺1平勺）。准备黄豆，然后把黄豆转入大碗中，接着再往里面加入适量的清水，浸泡上12个小时以上，黄豆泡发至表面发鼓、发胀以后，即可控水捞出。

用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克。豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。上锅中火煮开，要小心溢出。煮的过程中去称量醋、盐和100克水，混合均匀备用。

配方：黄豆、清水、凝固剂（石膏或卤水）、盐。主要步骤：1. 浸泡黄豆。2. 打浆。3. 煮浆。4. 点浆。5. 压制成型。6. 成品处理。1.浸泡黄豆 这是制作豆腐的第一步，黄豆需要充分浸泡以使其变软，便于后续的磨浆。通常，浸泡时间为8至12小时，直至黄豆膨胀且无硬芯。

黄豆浸泡过夜 料理机安排一下,不能用那种一边加热一边打的机器 水3000克~太多了水和黄豆可以分几次,水只多不少,像我妈最后都会另外搞点水冲下容器。

材料：大豆2斤，卤水（酸菜浆水）500克，水适量。先将大豆泡发8小时，如下图所示样子即为泡好。将泡好的大豆倒入豆浆机内，再添加适量凉水。打开豆浆机开关，持续5分钟即可。将打好的豆浆倒入比较细的过滤网，滤出豆渣。就是过滤好的豆浆，可以闻到豆香味。

做豆腐原材料有哪些?

豆腐营养丰富,容易消化,食用方便,是我国人民喜爱的副食品之一。

做豆腐的方法步骤主要包括浸泡黄豆、磨豆浆、煮豆浆、点卤和压制成型，而配方主要包括黄豆、凝固剂和水。首先，需要将适量干黄豆浸泡在清水中，时间大约为6至12小时，直到豆子完全膨胀。这一步是为了软化黄豆，便于后续的磨浆过程。例如，如果计划在早上做豆腐，可以在前一天晚上开始浸泡黄豆。

花生豆腐 ,花生豆腐顾名思义是一种主要用花生做的豆腐,有些地方又叫番豆腐,口感细腻、滑爽,营养价值高。

食材 黄豆(适量)内酯(适量)原汁机(1台) 步骤1: 豆泡开,大约要泡一个晚上,上磨拉成豆浆,放在很大的锅里熬,直到熬开,停火。

制作豆腐的大豆要历经一夜的侵泡。这但是用天然山泉水哦。侵泡后的大豆历经石碾子碾成浆。打浆的另外用柴火烤一大铁锅沸水，水中都是有树香气道。将磨好的豆桨倒进包装袋里，开展隔渣。刚刚烧开的水倒进配有豆桨的包装袋内。

制作豆腐的配方及方法

自制豆腐的做法

用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克

1、豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。

2、然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。

3、上锅中火煮开，要小心溢出。煮的过程中去称量醋、盐和100克水，混合均匀备用。豆浆煮开后勺开泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500水搅拌均匀。

4、用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆，等几分钟豆花就凝固了。

5、这时候再用筛子按进去，把筛子里的豆腐水用勺子勺出。

6、放置30-45分钟，豆浆成型，这时将豆花装进模具里。

7、包好纱布盖上模盖，压上重物，压榨多余的水分。

8、放置3-4小时即可脱模，按个人喜好切块就可以煮来吃了。

制作豆腐的配方及方法?

你好亲很高兴为您解答，1步、准备好黄豆，白醋。黄豆需要提前半天泡发第2步、泡好的黄豆要仔细挑出那些坏的第3步、开始打豆浆了。我每次是400ml 的水配两杯黄豆（豆浆机上的杯子）第4步、准备一小布袋，把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆第5步、准备一小布袋，把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆第6步、开始煮豆浆，煮的过程一定要经常搅拌到锅底，否则很容易粘锅糊了。煮开后继续慢火滚上一分钟左右，煮熟第7步、用一小碗，装上约20ml醋和25ml的水，兑好备用第8步、煮好的豆浆约凉上五六分钟左右，把兑好的白醋水慢慢倒进，一边用锅铲不停搅拌（如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看见起花了就可以了）第9步、看见豆浆起花后，放着静止约十分钟。就会看到豆花和水分离的样子第10步、把点好的豆花倒进一个铺了纱布的容器，这容器底下要可以漏水的（我是用我大学时的饭盒，被我在饭盒底下凿了好多洞洞)第11步、最后盖好布，再用一个装了水，与装豆花的容器差不多大小的东西压上第12步、压上约二三十分钟豆腐就成了