姜爆鸭的做法最正宗的做法(姜爆鸭子的做法正宗)

姜爆鸭的做法

主料：莲花菜1只。辅料：泡椒8个、生抽1勺、泡姜1块、老抽2勺、白糖1勺、料酒3勺、干花椒20克、豆瓣酱2勺、八角2个、蚝油1勺、茴香5克、丁香4个、仔姜500克、指天椒100克。鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。准备适量的仔姜，指天椒洗净。

做法步骤 将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；鸭肠打结，沥干水份备用；将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；仔姜刨皮洗净切成长片待用；净锅上火注油。

食材清单 嫩鸭 1只 、 生姜 两大块 、 香葱 3条 、 料酒 两勺 、 郫县豆瓣 1勺 、 八角 两颗 、 花椒 20几颗 、 藤椒 10几颗 、 白胡椒粉 1/4茶匙 、 冰糖 两。

鸭子三斤 姜随意 姜爆鸭的做法 1 鸭子冷水加料酒和姜焯水 2 配菜改刀 3 焯好水的鸭子热油炒至变色盛出 4 下入蒜,辣椒,花椒。

食材清单 嫩鸭 1只 、 生姜 两大块 、 香葱 3条 、 料酒 两勺 、 郫县豆瓣 1勺 、 八角 两颗 、 花椒 20几颗 、 藤椒 10几颗 、 白胡椒粉 1/4茶匙 、 冰糖 两。

姜爆鸭子具体做法如下：准备材料：鸭子 300g、泡椒 8个、生抽 1勺、泡姜 1块、老抽 2勺、白糖 1勺、料酒 3勺、干花椒 20克、豆瓣酱 2勺、八角 2个、蚝油 1勺、茴香 5克、丁香 4个、仔姜 500克、指天椒 100克。第一步将准备好的鸭子用刀切成小块，洗净焯水，放一旁备用。

姜爆鸭子的做法 正宗

姜爆鸭子的做法 正宗：1. 准备材料：鸭子、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水。2. 将鸭子宰杀、去毛、洗净，切成块状备用。3. 姜切成片状，葱切成段状备用。4. 热锅凉油，将鸭子块煸炒至表面金黄色，捞出备用。5. 锅中留底油，放入姜片和葱段爆香，加入适量料酒煸炒。

先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用。烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。准备好配料，仔姜要多一点，这道菜的重点就在这，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香叶，八角用水冲一下，放在盘子里，干辣椒也洗一下放在盘子里。

主料: 莲花菜1只 辅料: 泡椒8个 生抽1勺 泡姜1块 老抽2勺 白糖1勺 料酒3勺 干花椒20克 豆瓣酱2勺 八角2个 蚝油1勺 茴香5克 丁香4个 仔姜500克 指天椒100克 姜。

姜爆鸭是比较出名的一道菜，一起来看看姜爆鸭的正宗做法。鸭子切成小块，清洗干净，沥干水分备用。准备好适量的老姜、干辣椒。老姜去掉姜皮，切成姜片，干辣椒切断，备用。姜可以多放一些。热锅下油，放入姜、干辣椒煸出香味。然后把鸭子倒入锅中，加入适量的酱油和蚝油，给鸭肉添加一些色泽。

步骤1 准备食材：鸭子肉200克、姜20克、蒜3瓣、小米椒10克、油适量、盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、桂皮5克、胡椒粉5克、香叶5克、白糖5克、料酒1茶匙、小葱1根。步骤2 鸭子肉洗净剁块。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 小米椒切圈。步骤6 小葱切葱花。

鸭子不要老鸭子,一般的鸭子就行了,剁成小坨块,温水泡一下,除去血水。

姜爆鸭新做法?

鸭肉剁成小块,锅内炒干水或者放入油锅里炸干水,加入生抽和少许老抽闷到鸭肉软烂盛出备用,不然嚼不动影响食欲。

用料: 鸭 半只 仔姜(或嫩姜) 400g(可减量~) 干辣椒 3个 啤酒 半瓶 老抽 1勺 鸡精 1小勺 盐 适量 花椒 30粒 大蒜 1只 大葱 适量 青辣椒 3个 豆瓣酱 1勺 白糖。

嫩鸭洗净宰件,不用焯水。生姜切片,香葱切段。 2.锅内下油,油温六成热时下鸭块直接爆炒,炒至水份蒸发得差不多时,下1/3的姜片同炒。

鸭子切块焯水，炒锅中放入植物油，再加入适量猪油。放入豆瓣酱和焯水后的鸭块，翻炒。加入生姜、辣椒和少量料酒，继续爆炒。加入适量清水，烧15到20分钟即可。出锅装盘，姜爆鸭子即可制作完成。

主料 仔鸭子半只,仔姜适量,干海椒适量,剁细豆瓣酱适量,酱油适量,菜油适量 辅料 线椒适量,蒜10颗,花椒适量,白糖适量。

姜爆鸭的做法

嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

姜爆鸭: 主料:嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。 姜爆鸭的做法: 嫩姜洗净切片备用。

姜暴鸭子是一道比较有名的川菜，属于是具有地方特色的菜肴，姜暴鸭子深受很多人的喜欢，其主要的食材就是鸭和嫩姜，在加一些辅助食材一起炒后，味道特别的鲜美，姜的鲜辣和鸭肉混合在一起让人胃大开，尤其是喜欢喝酒的人更是喜欢用姜爆鸭做完下酒菜，在制作姜爆鸭的时候一定要用新鲜的姜。

做姜爆鸭子，首先将鸭子切块，放入油锅中爆炒。大蒜爆香，热水没过鸭肉炖煮，最后加盐、辣椒翻炒熟透即可。具体制作步骤如下：将大蒜生姜切片。辣椒切末。鸭子切块。锅中放油，油烧开之后放入鸭肉爆炒。大蒜爆香后加入热水，没过鸭肉，放入适量的盐炖煮，倒入辣椒翻炒熟透即可。

做法一 食材准备 食材准备食材准备食材原料：鸭1000克。辅料：子姜100克。调料：豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。

步骤 1.准备好辣椒和仔姜，洗净。2.准备好一个蒜 3.仔姜切成片，辣椒切成圈 4.大蒜切成大块。5.新鲜的鸭肉洗净，沥干水分。6.准备一把花椒 7.锅里倒油，多一点 8.把鸭肉倒进去 9.反复煸炒 10.倒入大蒜 11.倒入花椒 12.继续煸炒到锅里没有水分，全部都是油为止。

姜爆鸡的做法?

原创私房菜——干爆鸡( 原创) 主料:鸡翅根、青椒 调料:葱、姜片、蒜瓣、香菜、红辣椒、大料、胡椒粉、香油、老抽、料酒、醋 做法: 将鸡翅根洗净。

姜爆鸭子是一道简单的家常菜,这道菜肴具有开胃的功效,主料是鸭、子姜。

子姜 6根 指天椒 10支 泡姜 1块 泡椒 6－7个 干花椒 一大把 干辣椒 啤酒 一罐 料酒 两大勺 豆瓣酱 一大勺 盐 老抽 上色用，可选 鸡精 糖 姜爆鸭子的做法 鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

用料 鸭半只冰糖 10克老姜 一块老抽 一勺料酒 3勺豆瓣酱 1勺花椒 20粒大蒜 5瓣盐 5克生抽 2勺二青条辣椒 半斤子姜 半斤 做法 子姜切小片。

用料 主料 鸭肉半个 辅料 柿子椒 1个 调料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 甜面酱 适量 豆豉 适量 辣椒酱 适量 植物油 适量 白糖 适量 姜爆鸭的做法 1.鸭子剁块，姜一小块拍破，另外的全部切丝，青椒切丝 2.油热后下葱姜蒜炸香后放鸭子干爆，直到把鸭子爆的干干的才可以 3.油8成热，放豆豉。

子姜爆鸭的做法？

主料main

鸭肉400克 子姜150克2人份

辅料others

泡椒30克 青椒100克 豆瓣酱20克 料酒适量 白糖适量 花椒油适量 盐适量

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炎热的夏季终于到来，重庆这几天的天气简直就像坐过山车，忽冷忽热跟人较足了劲儿。不过一点也不影响吃饭的心情，毕竟吃货有一颗怎么也停不下嘴的心。子姜，是我们生活中常见的一种食材，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品;既可生食，也可做馅。用途广泛，古人称之为"蔬中拂土"。我们川渝人特别喜欢把子姜用来做泡菜，清洗干净的子姜，放进泡菜坛子里腌一个晚上，第二天拿出来就下饭，那可真是开胃的好菜，清清爽爽，咸淡适中，辣中透着劲儿，想想都流口水。子姜除了做成泡姜下饭，还是一种非常好的辅料，和鸡鸭鱼搭配风味别具一格。所以吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜，能改善食欲，增加饭量，所以俗话说:"饭不香，吃生姜"。相信今天的子姜爆鸭，酸辣中透露着的咸香，一定会让你的胃口大开。

子姜爆鸭的做法

步骤step

1

1.提前将原料准备好，鸭肉切成小块

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2

2.子姜、青椒切成斜片；泡椒切成末

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3

3.锅内放少许油烧至6成，下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒

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4.待鸭肉水分煸炒干后，下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟，然后掺入清水，加白糖，盐烧至软熟

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5.临出锅前，下入青椒继续翻炒1-2分钟，淋入花椒油，即可出锅食用

子姜爆鸭的成品图

子姜爆鸭的烹饪技巧

技巧tips

1.鸭肉清洗干净后直接放入锅中炒，无需焯水，让食材指间充分吸收各自的味道2.做这道菜为了保证成菜口感，最好买仔鸭，老鸭口感较硬，更适合煲汤，而仔鸭肉质娇嫩，更适合这样的煸炒