莲子熬粥有苦味正常吗(莲子有苦味能吃吗)

莲子有苦味能吃吗

莲子有苦味正常，有苦味是因为莲子的的莲心有苦味，食用前将莲心去除就没有苦味了。莲子食用莲子是可以直接吃的，莲子营养价值很高，莲子虽好但不宜多食，每天食用莲子的量最好控制在10-20克之间。

莲子熬粥有苦味正常。莲子中间有一个绿色的芽状物质，叫莲心，它的味道是苦的，将莲心取出，就能减少苦味。莲子产于我国南北各省。自生或栽培在池塘或水田内。莲子是多年生水生草本。根状茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔道，节部缢缩，上生黑色鳞叶，下生须状不定根。

没有去芯莲子中有一个绿色的小胚芽，虽然看起来翠绿欲滴，但是它的味道极苦，在煮粥或者煲汤之前，用清水将莲子浸泡一会儿后，把莲子心挑出来，这样就不会煮出发苦的莲子汤了。

莲子熬粥为什么是苦的 可能是没有去芯。莲子中间有一根绿色的胚芽被称为莲子芯，其中含有较多的生物碱成分，所以吃起来比较苦，如果在煮粥的时候没有将莲子去芯的话，那么其中所含的生物碱成分就有可能会溶解到粥里面，此时吃起来口感就会比较苦。

百合熬粥怎么是苦的

百合干,要先泡透才下去煮。不然煮起来会有酸有点。原料:1.主料:百合30克,粳米100克。2.调料:白糖。

吃莲子的时候感到有苦味是因为莲子中间的青绿色胚芽没有清除干净所导致，这种青绿色胚芽即我们常见的莲子心，它性味苦寒，归心，肾经，有极好的药用功效。

因为有些莲子有莲子心,所以苦,有些没有莲子心。

莲子虽苦却蕴含无限滋味。它的皮薄而坚韧,嚼之带来一股苦涩,令人不禁皱起眉头。

莲子苦怎么回事

吃莲子的时候感到有苦味是因为莲子中间的青绿色胚芽没有清除干净所导致，这种青绿色胚芽即我们常见的莲子心，它性味苦寒，归心，肾经，有极好的药用功效。

新买的干莲子苦味可能是由于陈化不足或未经处理所致。干莲子在保存过程中可能受潮或曝晒不足,导致内部的挥发性苦味物质未被有效分解。

莲子本身没有苦味，煮后带苦是因为它的胚芽造成的。莲子有两种一种是白莲子一种是红莲子。红莲般呈瓣状带皮，炖煮后汤呈红色，会带涩味。白莲子一般是粒状的，中间有空洞，那是因为加工时把莲子的芽去除，但是很多时候莲子的芽没有被完全去除留着了，炖煮的时候就会苦。

把莲子放入碗中加上水（没过莲子）放在蒸锅中小火慢慢的蒸，蒸到莲子没有硬心就可以了，不过发好的莲子的心（芽）一定要用牙签提出来，否则有苦味。

莲子?莲子不就是苦的么?【别名】莲肉、莲米【性状】本品略呈椭圆形或类球形,长1.2~1.8cm,直径0.8~1.4cm。

只要不是变质，都是能吃。莲子本身味苦性寒，其中含有的莲心碱，异莲心碱，甲基莲心碱，前荷叶碱，荷叶碱以及牛角华塑等成分，具有一定苦味，因此莲子发苦，只要不是变质或者发霉引起的，那么都是可以正常食用的，不会对人体的健康造成伤害。莲子怎么去苦味 去除莲子心。

莲子熬粥为什么苦

莲子熬粥吃起来有苦味，是因为莲子中间的胚芽没有清除干净所导致的，这种胚芽就是我们所说的莲子心，它味苦，性寒，含有莲心碱，一辆新建，甲基莲心碱，前荷叶碱，荷叶碱，牛角花素，甲基紫堇杷等成分，其中前荷叶碱，牛角花素，甲基紫堇杷等成分带有苦心，所以莲心是苦的。

莲子中间有一个绿色的芽状物质,那个就是莲心,它的味道是苦的,制作莲子时,将莲心取出,就能减少苦味。 新鲜莲子剥去外皮,放在容器中。

原因 1.可能是小米贮藏不当,水分流失,受潮后发霉变质。 2.煮粥时加入过多的小苏打,会影响含食用碱的小米粥的口感。 3.煮粥糊锅时,锅底可能有苦味。

从医学角度出发,带莲心的莲子比空心会多出一个功效,那就是莲心的功效:清心去热,但莲心口感偏苦。

莲子熬粥需要泡多长时间 莲子熬粥为什么是苦的

莲子熬粥有苦味正常。

莲子中间有一个绿色的芽状物质，叫莲心，它的味道是苦的，将莲心取出，就能减少苦味。莲子产于我国南北各省。自生或栽培在池塘或水田内。

莲子是多年生水生草本。根状茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔道，节部缢缩，上生黑色鳞叶，下生须状不定根。叶圆形，盾状，直径25-90厘米，全缘稍呈波状，上面光滑，下面叶脉从中央射出，有1-2次叉状分枝；叶柄粗壮，圆柱形，长1-2米，中空，外面散生小刺。

花梗和叶柄等长或稍长，也散生小刺；花直径10-20厘米，美丽，芳香；花瓣红色、粉红色或白色，矩圆状椭圆形至倒卵形，长5-10厘米，宽3-5厘米，由外向内渐小，有时变成雄蕊，先端圆钝或微尖；花药条形，花丝细长，着生在花托之下；花柱极短，柱头顶生；花托(莲房)直径5-10厘米。坚果椭圆形或卵形，长1.8-2.5厘米，果皮革质，坚硬，熟时黑褐色；种子(莲子)卵形或椭圆形，长1.2-1.7厘米，种皮红色或白色。花期6-8月，果期8-10月。

1 莲子熬粥需要泡多长时间 2-3个小时。

对于新鲜莲子来说，其中含有较多的水分，不是很耐保存，因此目前市面上常见的一般都是晒成干货的莲子，这种莲子的质地较硬，水分很难进入到里面，一般在用来熬粥之前是需要先浸泡2-3个小时的。

如果觉得时间太长的话，也可以选择用温水来浸泡，这样可以缩短莲子的浸泡时间，一般只需要泡30分钟左右就可以了。

2 莲子熬粥为什么是苦的 可能是没有去芯。

莲子中间有一根绿色的胚芽被称为莲子芯，其中含有较多的生物碱成分，所以吃起来比较苦，如果在煮粥的时候没有将莲子去芯的话，那么其中所含的生物碱成分就有可能会溶解到粥里面，此时吃起来口感就会比较苦。

但这种苦味并不具有毒性，食用后还可以起到清热解毒的作用，如果觉得太苦的话，那么建议下次在煮粥之前可以先将莲子芯去掉。

3 莲子熬粥放多少合适 一人10-15克左右。

虽然莲子的营养价值较高，但是任何食物吃多了都会对人体健康造成一定的危害，而且莲子中还含有较多的淀粉和蛋白质，其质地比较硬，性质偏寒性，食用后比较难消化吸收，所以莲子也是不能多吃的。

其熬粥的添加量也是需要根据食用人数来确定的，如果是一人份的话那么建议放10-15克左右就可以了。

4 莲子不泡可以直接煮吗 建议泡一会儿。

目前市面上所售的莲子大部分都是干货，这类莲子因为质地比较坚硬干燥，水分很难进入到内部，如果没有泡就直接煮的话吃起来口感就会比较硬。

因此在煮之前建议最好是将其置于清水中浸泡一会儿，使其吸饱水分之后再煮，这样不仅能够减少莲子的煮制时间，而且也能使莲子吃起来口感更加软糯清香。