怎样做肉丸子好吃又有弹性(自己在家做大肉丸子怎么做到劲道有弹性，一直不理想。请大神赐教)

自己在家做大肉丸子怎么做到劲道有弹性，一直不理想。请大神赐教?

自己在家做大肉丸子怎么做到劲道有弹性,一直不理想,请大神赐教?请大神赐教不敢当,能称为小神就不错了!

当把肉馅和蔬菜都剁好之后，加入鸡蛋液，一斤馅料打入两个鸡蛋就可以，因为鸡蛋凝固之后会变硬，这样不但可以让肉丸子吃起来Q弹，而且还能锁住肉汁和水分，营养更加丰富，当然有些老年人吃鸡蛋担心胆固醇偏高，那么可以加入一些淀粉，加淀粉同样可以锁住水分和肉汁，不过营养相对于鸡蛋当然要低一些。

把葱姜切成丝,切好之后先装入碗中,再加入少许的花椒大料,倒入200毫升的温水,然后用手给他抓一抓,把葱姜里面的味道给它抓出来,浸泡十分钟。

鸡蛋要顺着一个方向打散至出泡沫,搅拌的时候也要顺着一个方向搅拌,直到搅拌不动为止,这样可以让肉丸更富有弹性,嚼起来更有劲。

敲打猪肉成肉馅：使用木槌敲打猪肉，可以让肉馅粘性更高，从而在口感上带来Q弹的感觉。此外，通过反复摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性。搅拌肉馅：在打入鸡蛋后，需要向一个方向搅拌肉馅。这样可以确保肉馅不会被搅散，从而在制作过程中形成紧实的结构，使得丸子具有弹性。

怎么做肉丸才有弹性

加鸡蛋：鸡蛋凝固之后会变硬，这样不但可以让肉丸子吃起来Q弹，而且还能锁住肉汁和水分，营养更加丰富。加淀粉：加淀粉同样可以锁住水分和肉汁，适当的淀粉会让肉丸特别嫩，显得更有弹，不过淀粉营养相对于鸡蛋要低一些。

肉丸子需要多次捶打肉馅才会有弹性，不会散。肉丸子的质量与选择的肉质量有很大关系。选择肥瘦相间的猪肉或者牛肉等肉类，其中的脂肪可以使肉丸子更加鲜嫩多汁。肉丸子的肉馅需要用刀背或者切肉机细细地切割，使肉的纤维变得更加细腻，这样可以增加肉丸子的弹性。

猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。 把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

想要鸡肉丸有弹性必须要让肉馅上劲,先将调料放入肉馅,然后要顺着一个方向搅拌,搅拌到上劲后,可放入冰箱稍稍冷藏。

制作方法你应该知道,我现在告诉你合肉丸的几个要点,第一选肉方面,7分瘦,3分肥第二,1斤肉要兑2-3两鱼红(讲究的话就用鱼红。

肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性 肉丸子搅拌的时候可以加入五香粉、盐、味极鲜、花生油还有盐、淀粉一起搅拌均匀，搅拌得越均匀越好，要一直搅拌到肉有粘性。做肉丸子猪肉一定要买最新鲜的，新鲜的猪肉弹性大，做出的肉丸自然最好，拌馅的时候一定要顺着同一方向搅拌，不能胡乱搅拌。

猪肉丸怎么做才有弹性?

肉糜要经过摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉(瘦)200克、猪肉(肥瘦)500克、鸡蛋1只、马蹄3只、精盐2勺、生粉15克、味精1勺、白胡椒粉1勺、酱油5毫升、白砂糖1勺、酱油2毫升、色拉油5毫升、芝麻油2毫升、生姜1块、葱1把。

首先把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

要丸子有弹性,制作的原材料——肉是必须不能切,如果像是平常制作肉饼般用刀子剁肉,肉的纤维就会完全断掉,最终的成品也就会缺乏嚼劲。

需要提前准备好的材料,包括牛猪肉500克鸡蛋一只,马蹄三只,精盐两勺生粉15克鸡蛋一只,马蹄三只,精盐两勺,生粉15克,味精一勺白胡椒粉一勺,酱油五毫升。

怎样制作的肉丸子有弹性?

冷藏：将搅拌好的肉泥放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让肉泥的结构更加稳定，有助于增强肉丸子的弹性和形状。成型：取出冷藏好的肉泥，用手沾一些水或油，这样可以防止粘手，然后挤压成球状。在成型时，可以在手中轻轻抛打几下，使空气排出，肉丸子更加紧实。

若肉丸不成型，可能未添加生粉，或下锅方法不当。2. 制作肉丸技巧包括：将肉切碎后搅拌，加入生粉，用手打盘子使肉丸紧实。3. 搅肉时应顺一个方向搅拌，先加少量冷水或冰水和生粉混合。4. 丸子下锅时机很重要，应在水将要沸腾且有泡时下锅，火不宜过大，等丸子定形后轻推。

用木槌敲打猪肉成肉馅，用木槌敲打猪肉，制作出来的肉馅粘性比较高，口感上自然会带有Q弹的感觉。再加上反复的摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性。打入鸡蛋后要向一个方向搅拌：制作丸子时要向一个方向搅拌肉馅，否则，肉馅就会被搅散。在制作时不会抱团，也自然不会紧实有弹性了。

新手指南：如何制作美味的肉丸子 1. 选择新鲜的猪肉后腿肉，大约一斤左右。2. 准备适量的葱花和少许姜末。3. 两个鸡蛋清备用。4. 自己动手剁肉馅会让肉丸更加美味。如果图省事，也可以使用绞肉机，但口感会略有不同。（小窍门：剁肉时要从一头剁到另一头，并用刀将肉翻过来继续剁。

猪肉做肉丸加什么粉才更有弹性?

放盐、生抽、料酒。打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉。用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟。锅里放水，煮至冒小泡，转小火。拿一个小勺子弄一点肉泥在手上。反复摔打几遍。轻轻的放入锅里。开大火，煮至肉丸子全部浮上来。捞起，过凉水就做好。1成品。

制作方法你应该知道,我现在告诉你合肉丸的几个要点,第一选肉方面,7分瘦,3分肥第二,1斤肉要兑2-3两鱼红(讲究的话就用鱼红。

选择合适的肉 使用含有结缔组织的肉质较好,如瘦肉和肉桂肉等。不要使用肥肉,因为肥肉含有少量胆固醇会使肉丸子不粘在一起。

猪肉做肉丸的时候加入淀粉和鸡蛋液，顺一个方向不停搅打，肉馅上劲了，做成的肉丸才有弹性。猪肉丸的做法：用料： 猪瘦肉500g，料酒，葱，姜，鸡蛋50g，淀粉 10g ， 胡椒粉 ，盐 葱姜放料理机打成汁，肉打成肉糜，葱姜汁的一半，鸡蛋液，淀粉，料酒加入肉糜中搅打。

煮熟后的丸子晾凉后，放在冰箱里可以随吃随取。制作肉丸需要放的东西制作肉丸可以在肉馅里面放入适量的鸡蛋和淀粉，这样不仅可以增加馅料的粘稠度，同时还可以让丸子变得更有弹性。大概一斤猪肉放入两枚鸡蛋和30克左右的淀粉即可。

猪肉丸怎么做才有弹性?

肉糜要经过摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉(瘦)200克、猪肉(肥瘦)500克、鸡蛋1只、马蹄3只、精盐2勺、生粉15克、味精1勺、白胡椒粉1勺、酱油5毫升、白砂糖1勺、酱油2毫升、色拉油5毫升、芝麻油2毫升、生姜1块、葱1把。

1、第一步把猪肉切碎。

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2、水里泡泡，去血。

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3、马蹄三只切碎。

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4、牛肉猪肉和马蹄一起放搅拌机切碎，切碎后要不断进行摔打，这样可以使做成的肉丸更有弹性。

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5、生姜葱切碎挤汁。

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6、加入蛋和上述各种调料。

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7、加生粉朝一个方向用手打至粘稠。

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8、放半锅冷水，开始手工搓肉丸。

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9、放锅中煮熟。

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10、煮熟后捞出，这样就完成了。

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