清炖狮子头的做法(清炖蟹粉狮子头最正宗的做法？)

清炖蟹粉狮子头最正宗的做法?

猪肥瘦肉切成米粒状,加葱姜汁、水、精盐、虾仁(剁碎)。 2.蟹肉和料酒、干淀粉搅拌均匀成肉馅。 3.用熟油擦砂锅底部,倒进汤汁,放在旺火上加盐烧沸。

清炖狮子头是隔水炖的。冷热水均可。如果是水氽,应该冷水下锅,中火烧开,肉丸浮起即好。热水下锅的话肉丸会散掉,所以一般是冷水下锅的。

【清炖狮子头】 清炖狮子头是我们江苏地区的传统名菜,属于淮扬菜系,肉质酥嫩,入口即化,口感松软,肥而不腻,又非常鲜美,也是我很喜欢的一道菜。

玉米淀粉 若干 龙利鱼肉 半条(冻) 鸡胸肉 半块(大鸡胸) 娃娃白 一小颗 大葱 一根 雪梨 一个 虾皮 少许 鱼露 一茶匙 清炖狮子头(鱼鸡版)的做法步骤。

肉馅需要在一个方向进行搅拌,这样搅拌出来的狮子头比较均匀。 煮丸子的时候一定要冷水,这样狮子头才不会散掉。

这道清炖狮子头,简单易学,味道极美,你吃过吗?

清炖狮子头 食材：肥瘦相间的猪肉、藕、杏鲍菇 配料：葱姜、料酒、鸡蛋、食盐、胡椒粉、淀粉、青菜 做法：1.准备好所需要的食材：四分瘦六分肥的猪肉一块，藕一个、杏鲍菇一个。2.将猪肉切成片，然后切条最后切成丁，不需要剁的很细，要的就是颗粒感。

地肉丸子表面的肥肉末已大多溶化或半溶化... 因烹制成熟后地肉丸子表面的肥肉末已大多溶化或半溶化,而瘦肉末则相对显得凸起,乍一看,给人一种毛毛糙糙的感觉。

清炖狮子头的做法：1.将猪肉切成米粒状，加葱、姜、水、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。2.菜头剖成十子刀纹，在油锅中煸至翠绿色，加精盐、猪肉汤烧沸。

清炖狮子头的做法？炖出美味狮子头，从切肉开始：1.选用7分瘦3分肥的五花肉，先用刀身将肉拍板正，横切不切断2. 将改刀好的五花肉翻过来切断3.用刀头部位剁碎肉粒。

清炖狮子头最正宗的做法?

11倒入料酒和1盒炆炖专用的浓汤宝(没有可以不放) 12盖上锅盖,转到最小火,用文火慢炖2小时 13在炖煮狮子头期间。

清炖狮子头的食材 五花肉500克 荸荠180克 香菇1个 鸡蛋1个 淀粉半勺 高汤适量 盐15克 料酒2勺 白胡椒粉少许 姜5克 葱5克 清炖狮子头的做法 1 猪肉先切成丝。

清炖狮子头的做法步骤 1把香菇、荸荠、胡萝卜清水洗净沥干水分，用到剁碎分别放入碗中留着备用。2把葱和姜洗净，用刀将葱切成丝，姜切成片放入大碗里，添加开水进行泡制，大约10分钟制成葱姜水。3把猪肉洗净去皮，然后放在案板上用刀剁成肉末盛入另一个大碗里。

国宴清炖狮子头的做法 底汤调制：火腿烤箱120°烤制30分钟，洗净去除表面脏污之后焯水三分钟，老鸡砍件水开焯水5分钟捞出洗去浮沫(鸡肉不能和火腿一起焯水！)焯好水的火腿和鸡肉用清水清洗两遍然后加入瑶柱和30g姜片用阴火煲8小时以上之后用纱布过滤取出底汤。

经典淮扬菜清炖狮子头的做法步骤是什么?

清炖：在炖锅中加入鸡汤或清水，放入焯水后的狮子头，加入生姜片和葱段，用大火烧开后转小火慢炖。去浮沫：炖煮过程中，要及时撇去浮沫，保持汤汁清澈。炖煮：狮子头需要炖煮较长时间，一般需要1-2小时，直到肉质酥烂。

狮子头的做法最正宗的做法 清炖扬州狮子头 首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成(这个比例很重要)然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。

清炖狮子头 作为淮扬菜的代表性菜肴，清炖狮子头以其绵软鲜美、清香爽口而闻名。原料：半斤五花肉、100克肥膘、半个洋葱、一个鸡蛋、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉 做法：五花肉和肥膘剁成碎末。2. 洋葱切成末，放入肉糜中。

清炖狮子头沙锅 材料 主料：猪肋条肉（五花肉）800克，辅料：猪小排（猪肋排）200克，油菜心30克，菱角粉25克，调料：黄酒25克，葱汁5克，姜汁3克，盐8克，味精5克 做法 1.肥肉细切成丁，瘦肉细切粗斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥瘦肉拌匀，放入钵内，加入葱姜水汁，黄酒，盐。

另取净煮锅，用沸水将菜芯氽熟，取出沥干水分后，整齐的码入另一个深瓷盘中，再将蒸好的狮子头移入此盘中，并淋入清蒸狮子头的肉汤，表面撒上香葱末即可。小诀窍 制作大丸子时，可先将双手沾湿，避免肉馅黏手。为了节省烹饪时间，以可以将狮子头做得小些，减少隔水炖的时间。

狮子头怎么炖好吃又简单？

清炖狮子头用料：猪肉 200克、马蹄 三个、料酒 一勺、白胡椒 半勺、生抽 一勺、盐 一勺、淀粉 两勺 、鸡蛋 一个、白糖 半勺。

清炖狮子头的做法

步骤1：准备好食材及配料。

步骤2：猪肉三分肥七分瘦，一定剁成颗粒状，不要用搅拌机。

步骤3：葱姜水提前泡好，马蹄去皮切成小粒备用。

步骤4：丸子配料：1/3盐，半勺白糖，一勺生抽，1/3胡椒粉，两勺葱姜水，一同一方向搅拌均匀，再加马蹄和鸡蛋的蛋清继续同一方向搅拌均匀，最后加两勺淀粉一起同一方向搅拌均匀。

步骤5：除了同一方向搅拌上劲，还要用手摔打上劲。

步骤6：肉馅完全上劲就可以做丸子了，分成两个大丸子。

步骤7：砂锅放半锅清水，当水温60-70度时，颠搓好的丸子轻轻放入水中。

步骤8：转中火等水沸腾打去浮沫，放三片白菜，再转小火加盖炖煮三个小时。

步骤9：炖煮两个半小时的时候，加盐和胡椒粉继续小火炖煮。

步骤10：成品肉质洁白，口感松软，肥而不腻。

小贴士

1，狮子头的经验就是，肉不能是精瘦肉，最好三肥七瘦。2，搅拌一定要到位，不然吃起来松散很柴。3，蛋清和淀粉是必须的。可以让肉质滑嫩。