红烧鲢鱼的家常做法(红烧鲢鱼的做法？)

红烧鲢鱼的做法

主料：鲜鲢鱼一条 调料：葱段、姜片、蒜瓣、花椒少许、料酒、醋、酱油、面酱、番茄酱、蒜蓉辣酱、盐、味精、香菜、香油、面粉、色拉油。将鱼去鳞去鳃去内脏，在鱼身上改让指花刀后用盐、味精、腌制十分钟左右。

属于鲤形目，鲤科，是稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达泡椒、泡姜、大蒜炒香。6.炒香后加入水煮开。7.水开后放入腌制好的鱼块。8.煮熟后起锅，即可。以上就是好吃的红烧白鲢鱼，喜欢吃鱼的小伙伴们可以收藏起来!

红烧鲢鱼是一道家常菜，做法简单，味道却十分浓郁。将鲢鱼切成块，用盐、料酒腌制入味，热锅下油，将鲢鱼块煎至两面金黄，再放入葱姜蒜爆香，随后倒入适量酱油、糖和水，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，待汤汁收稠即可出锅。红烧鲢鱼色泽红亮，肉质软嫩，咸鲜适口，下饭又下酒。

工艺:红烧 红烧鲢鱼的制作材料: 主料:鲢鱼750克 辅料:木耳(水发)50克 调料:白砂糖8克,醋8克,料酒8克,酱油8克,盐8克,淀粉(玉米)8克,胡椒粉5克,味精5克。

红烧鲢鱼的家常做法

食材：鲢鱼1条、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、花椒适量。鱼去腮、去鳞、去内脏，清洗干净，鱼背上划上几道口子。锅中放油烧热，轻轻放入鲢鱼，煎至两面微黄。加入花椒煸出香味，再加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味。

鲢鱼500克、姜5片、葱2根、香菜1根、青椒3个、红椒6个、盐10克、白糖30克、酱油2勺、老抽1勺、淀粉50克。处理鱼块，鱼块洗净，片掉鱼排，我直接扔了。切大块。再切三刀改成小块，加盐，淀粉，几滴老抽抓匀。辣椒切小段，生姜切薄片。

主料 鲢鱼一条1500g,葱1棵 姜四五片,蒜四五瓣,西红柿1个 辅料 生抽5勺 老抽1勺,醋5勺 白酒5勺,白糖3勺,盐适量 花椒适量,八角1个 干红辣椒适量。

主料: 花鲢鱼500g 辅料: 小米辣5个、 大蒜3瓣 生姜1块 青辣椒3根 调料 生抽2匙丶老抽1匙丶蚝油1匙丶豆瓣酱1匙、盐适量、菜籽油适量、清水适量 1. 买回来的鱼。

红烧花鲢鱼的家常做法是什么?

鲢鱼处理干净，两侧斜切3刀，加入料酒、酱油、胡椒面腌制20分钟。葱姜蒜切片备用。平底锅内放适量油，油热后，放入鱼，中火煎至两面微黄，盛出。锅内放适量油，油热后，放葱姜蒜爆香。加入酱油、盐、料酒、糖、胡椒面、鸡精和适量清水，放入鱼。

红烧鲢鱼是一道传统的中式烹饪菜肴，以下是它的正宗做法：材料：- 鲢鱼一条（约500克）- 姜片3块 - 蒜瓣3瓣（切末）- 豆瓣酱2汤匙 - 料酒1汤匙 - 红糖适量 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 鸡精1茶匙 - 清水适量 - 葱段适量（装饰用）步骤：1. 鲢鱼宰杀后去鳞、去内脏、去鳃并清洗干净。

主料：鲢鱼750克。辅料：木耳(水发)50克。调料：白砂糖8克、醋8克、料酒8克、酱油8克、盐8克、淀粉(玉米)8克、胡椒粉5克、味精5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克。将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)。将葱、姜、蒜切片，木耳洗净。

主料:江鲢鱼1条(重约750克)。 配料:尖青、红椒各10克,野山椒10克。

鲢鱼做红烧非常好吃。 1. 鲢鱼因为肉质糯而细腻,能够吸收红烧的调味汁,让鱼肉更加入味,口感更加鲜美。

用料:鲢鱼半条,姜适量,葱适量,白糖少许,老抽一汤匙,生抽两汤匙,鸡精适量,盐适量,清水适量,油适量 做法: 1.鲢鱼洗净斩块加入适量的盐腌制半小时。

红烧鲢鱼的做法?

主料:鲢鱼250克 辅料:冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,番茄50克,鸡蛋清30克 调料:猪油(炼制)50克,大葱15克,姜8克,盐4克,味精2克,醋15克,淀粉(玉米)35克。

卖鱼的可以帮忙打鳞去内脏，所以回来以后洗干净，用刀把鱼两面切成1.5×1.5cm的菱形就可以放到一边备用了。切好姜、蒜，洋葱切丁备用。准备好老抽、料酒、冰糖、盐备用。 开始下锅了。鱼要先两面煎一下，估计煎到七八成熟就起锅。

食材准备 350克鲢鱼,30克水发香菇,姜片、蒜末、葱白各少许,4克盐,2克鸡粉,2克白糖,20克面粉,15克豆瓣酱,7毫升生抽,2毫升老抽,3毫升水淀粉。

将鲢鱼、生姜、大蒜、葱、红辣椒分别洗净切好,待用。在鲢鱼身上划几刀。热锅中倒油,放大蒜、生姜,熬一会儿。将食材倒入锅中,快速翻炒,加点水,盖上锅盖焖一会儿。大约13分钟后掀开锅盖,放调料,料酒,酱油,糖,醋等调料。焖三分钟,撒点葱花,就可以出锅啦。

红烧鲢鱼最正宗的做法?

主料:江鲢鱼1条(重约750克)。 配料:尖青、红椒各10克,野山椒10克。

新鲜的鲢鱼尾1000克左右,去除鱼鳞、内脏、黑膜清洗干净切成一指宽的段状,切好的鲢鱼段放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟。

白鲢鱼用红烧的方式好吃，不仅鲜甜可口，而且非常下饭。具体做法如下：需要准备食材如下：主材料：白鲢鱼1条 辅材料：花椒适量、醋5勺、八角2个、酱油2．5勺、胡椒粉1勺、甜面酱1勺、干红辣椒5个、葱姜蒜适量、白酒100ml、盐少许、白糖25g、食用油适量、面粉适量。

新鲜鲢鱼杀好去鳞，去内脏，去腮，切成小段备用；把葱，姜，蒜，干辣椒切段备用；锅中放入适量的油把葱姜蒜，干辣椒倒入爆香；把鱼段倒入锅内进行翻炒至鱼身金黄调入适量的盐调味，撒上少许白酒去腥提味；在锅中放入，老抽，白糖等调味品，放入适量的水开大火进行熬煮。

红烧鲢鱼的做法

鲢鱼的营养价值

鲢鱼的蛋白质含量较高，能提供丰富的胶质蛋白。而且鲢鱼的脂肪含量并不高，但其不饱和脂肪酸的含量可与一般海水鱼相媲美。

此外，鲢鱼中钙53毫克/100克、硒15.68微克/100克、维生素A：20微克、维生素B2：70微克、维生素E：1.23毫克、铁：1.4毫克、锌：1.17毫克。

红烧鲢鱼

原料

主料:鲢鱼750克

辅料:木耳(水发)50克

调料:白砂糖8克、醋8克、料酒8克、酱油8克、盐8克、淀粉(玉米)8克、胡椒粉5克、味精5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克

制作步骤

1.将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀。

2.将葱、姜、蒜切片。

3.木耳洗净。

4.将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出。

5.锅中余油倒出，留些许。再把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。

5.用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。

作为4大家鱼中的一员，白鲢鱼正在逐渐淡出人们的视野，原因无它，只是白鲢鱼土腥味较大，不容易做好。较好的营养价值与低廉市场价格相对于其他的鱼类来说也就没什么优势了。如何能做好呢？

1.首先锅里放油，油热之后放入花椒、八角，之后放入葱姜蒜爆香。

注意：葱姜蒜不要太少要铺满锅底，火不要太大。鲢鱼的土腥味比较浓，如清炖的话，在下锅之前用开水淋一下鱼头鱼身，小心不要烫到手，

2.然后放入我们的食材白鲢鱼，如果太大的话切断，不大的话，改花刀就行。然后放盐，加入醋（建议用米醋）、适量老抽.

注意：白鲢放入之后不要翻炒。葱姜蒜打底，给鱼肉和铁锅之间创造了一定的空隙。我们家乡铁锅炖鱼的做法是无醋不成鱼，老话说得好一斤鱼半斤醋，当然实际上不可能放那么多，他的意思是说炖鱼的话醋不能少放。

3.然后加水至能覆盖食材就行，盖好盖子烧开小火慢炖10分钟，大火收汤即可，当然收汤过程中也可以放入豆腐、粉条、香菇等一些辅材。

注意：也不要翻炒哦，以保证鱼的完整性，如果鱼肉熬煮到露出，又没到火候可以用汤勺在上面定时的浇点汤。

这就是我们白洋淀的特色，铁锅炖鱼，嫩滑爽口。当然看个人口味爱好，喜欢辣的爆香时放点辣椒，喜欢甜口的可以在加水之后加点冰糖。适当即可。既健康，又美味。可以看出，这个方法没油放太多的调料，很简单的配料，最大程度保持了鱼肉的原汁原味。要解馋，辣跟咸，炖鱼味道应偏重一些，咸鱼寡肉嘛。

再其次我们不妨换一个角度去想一想，再说肉食品加工中不只只有炖煮吧，还可以做饺子馅，做香肠，做腊肉等等。我们这里有一种鱼肉香肠，味道极好，没有添加一点防腐剂，很是健康。老人孩子都爱吃。他呢就是白鲢鱼做的，当然也可以有其他鱼做，呈现不同的口味。香肠筋道爽口，鲜香宜人。