如何做肘子香而不腻(正宗东坡扒肘子的做法？)

正宗东坡扒肘子的做法?

用料: 肘子 1只 料酒 少许 姜片 8~10片(一半焯水时用。

第烤烤猪皮,买来的肘子直接上煤气上烤一下皮,主要是把毛烧干净,稍微糊点都没事; 第拿钢丝球使劲擦一下表面,脏东西和毛都会干净。

食材 猪肘 1只 、 啤酒 1瓶 、 粗盐 100克 、 黑胡椒 5G 、 干迷迭香 2G 、 茴香 3G 、 干鼠尾草 2G 、 月桂叶 2片 、 干罗勒 2G 、 干牛至叶 2G 、 干百里香..。

准备一个新鲜的猪肘子，生姜、花椒、葱、盐、八角、辣椒等调料备用 肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。准备一个砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香。葱姜，八角爆出香味后，下红糖和少许清水煮沸。

肘子怎么做不肥腻?

配菜：为了让肘子不显肥腻，可以搭配一些清淡的蔬菜一起烹饪，如白萝卜、胡萝卜、土豆等，这些蔬菜可以吸收部分油脂，同时也能增加菜肴的营养价值。出锅：猪肘烹饪至肉质酥烂，即可出锅。根据个人口味，可以在最后加入少量的醋或柠檬汁，提鲜去腻。切片：将猪肘切成薄片，摆放在盘中。

选材：选择新鲜的猪肘，最好选用瘦肉较多的部分，这样可以减少成品的油腻感。初步处理：将猪肘清洗干净，去除多余的毛发和杂质。可以用刀在肘子表面划几道切口，以便更好地入味。水煮去腥：将猪肘放入冷水中，加入一些料酒、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5-10分钟，以去除血水和腥味。

收汁：待肘子炖至软烂，汤汁浓稠后，加入适量的盐调味，然后开大火收汁，使肘子表面的肉更加紧实，肥而不腻。出锅装盘：将炖好的肘子取出，放在盘子中，将剩余的汤汁浇在肘子上，撒上葱花或香菜点缀。小贴士：肘子的炖煮时间要根据肘子的大小和肉质的软硬程度来调整，高压锅可以节省时间。

焯水：将肘子放入锅中，加入足够的水和料酒，焯水约半小时，去除血水和杂质，期间撇去浮沫。3. 准备香料：将干辣椒、桂皮、香叶、八角、姜片、料酒、1勺盐、肘子放入高压锅中。4. 炒糖色：在锅中加入少量油，放入冰糖炒至糖色变成深琥珀色，然后加入姜片、葱段、山楂和所有香辛料，翻炒均匀。

准备用料。猪蹄膀、八角、花椒、桂皮、生姜、老卤、油、盐、绵白糖。

制法：①把肘子上的毛副洗净，下锅煮至六七成熟，捞到盆里，加盐，汤，葱，姜，料酒，上屉蒸烂。②把酱豆弄碎，过罗。雪菜切末，泡去咸味。③坐勺放汤，酱豆腐，雪菜，肘子，加料酒，盐。糖，味精煮一会，把肘子皮朝上捞到大碗里，汤淋香油，倒入大碗里即成。

怎么做肘子才能够肥而不腻

做肘子肥而不腻的做法如下；在做肘子时加入去油和提味的调料与肉一起下锅，列如八角、花椒、姜、陈皮等；在做肘子时加入少许料酒，可以去除肉里的腥味；在做肘子时先用大火煮至八成熟，然后小火细炖至肉熟透即可；在食用肘子时可以加入醋、辣椒、蒜苗等食材一起食用。

最好可以在汤锅中浸泡一个晚上，这样可以让肘子更入味，也可以避免肘子吃起来油腻。

准备另一口锅,热锅倒油,下冰糖炒成枣红色后加少许水,熬好后倒入放肘子的锅内。 7.大火烧开后,调小火炖1.5小时后盛出。

猪肘子怎么做好吃 3种猪肘子的做法肥而不腻又软烂 1.先将猪肘子、葱、蜂蜜、姜、八角、花椒、淀粉、酱油、味精、油都准备好，然后去掉猪肘子的毛，之后清洗干净 2.再放入烧开的水里面焯一下，大概8成熟就能够捞出去掉猪骨，然后涂抹一层蜂蜜。

先用明火将肘子表皮均匀地舔一遍，然后刮洗干净；准备好葱结和姜片；将肘子冷水下锅煮开，滚约5分钟左右，使血沫完全析出，捞出冲洗干净。

猪肘子怎么做好吃?

肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。

制作步骤

l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。

2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

主料：猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)

调料：八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

制作步骤

1　去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。

2 将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。

3　把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。

4 将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。

5　将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。

6 把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！