面条汤料配方大全简易(怎么做面条的汤料)

做面条的汤料配方

主料：猪大骨头适量。调料：姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。做法步骤：首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。接着将姜和葱进行切丝处理。往加了热水的锅中加香葱。

打卤汤料：- 豆瓣酱（适量）- 蚝油（适量）- 酱油（适量）- 料酒（适量）- 盐（适量）- 鸡精（适量）- 白胡椒粉（适量）做法：1. 将大葱和姜块切末备用。将绿叶蔬菜洗净切段，虾仁和猪肉切片备用。将面条煮熟备用。2. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱末和姜末炒香。

1香油蒜泥油辣椒葱味精香菜末花生碎胡椒粉这些都是为了增加香味，让这些调味料变成复合香味，这样才好吃啊方法就是这么简单，至于放多少就只能靠自己多尝试了，多做才能越做越好做面条的汤料配方 一煮肉。

面条汤料需准备材料：花生、姜、蒜、葱、白砂糖、酱油、醋、味精、油淋辣椒。共分为4个步骤，以下是面条汤料的详细操作：第一步：处理葱姜蒜 将姜、蒜碾成末，葱切成葱花放入小碗中备用。第二步：花生碾碎 把准备好的花生碾成碎末放入小碗中备用。

成都面条调料配方?

川味面条制作所需调料:酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱、麻椒粉、葱段末、盐、味精、香菜。 主料:面条。

四川面馆的碗底,以调料众多著称,大概有的调料都在这里了!

饭店面条汤料配方大全 原材料：(制200碗)上白小麦面粉20KG，活草鱼3KG，白酱油3KG，虾籽50G，鳝鱼骨1KG，黑胡椒粉25克，姜50G，绍兴酒50G，小香葱100G，韭菜苔花400G，猪板油2.5G。

面条碗底通用调料∶将小葱、生蒜洗净,切末备用,碗中放入麻油、生抽、醋、蒜末、盐,按顺时针方向搅拌均匀,加入适量温水,面条调料汁就做好了。

面条汤料配方大全(面条汤料的配方)

菜籽油先炼熟;黄奶油切割成一小块;郫县豆瓣酱剁细;辣椒干入开水锅中煮约2分钟后，捞起来绞成茸，即成泡海椒;姜片拍破;蒜头削皮剥成瓣;小葱挽结;老冰糖砸碎;八角、三奈、八角茴香撕成一小块;砂仁拍破。

配料：植物油、泡青菜、泡萝卜、辣椒、牛肉、牛油、食用盐、泡姜、豆豉、葱、蒜、胡椒。食用方法：1.取老坛酸菜牛肉面调料一袋置于碗内，加入煮面的面汤或是开水适量，将调料调匀成浓汤备用 将生面条100克-150克煮熟，捞入备好的汤碗中即可！

煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。

面条的汤料调料? 酱油、糖、香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、盐、胡椒粉、 酱油和盐是为了让面有咸味,行话说淡而无味嘛。

将所有调配混合所有调味料。煮面。我使用的是细圆面比较容易熟，面和青菜是同时下锅的，一滚儿就熟了。别煮过头咯。冲调料汁。先把滚开的面汤挖出2大汤勺，用以把步骤一中的调料冲熟化开。再捞面条出来，根据碗中面和料汁的比例可酌情再加一汤勺的面汤。码上青菜。开整吧！

怎么做面条的汤料

做面条的汤料配方 煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。

调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。 盐与汤的比例为:1.4—1.5%。

【原料配方(做100碗)】:面条10斤，酱油2.5斤，绵白糖65克，味精50克，虾仁5克，熟猪油(或香油)1斤，馒头1.5斤。[制造方法]:1.将锅放入中火，加入清水250g，将虾籽放入锅内煮沸，3分钟后加入绵白糖，溶化后倒入酱油，关火，放凉后放入容器中备用。

【食材】 紫菜、小葱、大蒜、蚝油、盐、鸡精、香油 【制作】 蒜头去皮拍碎,然后再剁成蒜末;小葱切成葱花,备用。

面条汤料配方大全大揭秘

　　面条的制作方法有很多，无论是汤面还是干面条的吃法都是非常多的，汤面可以做麻辣面、酸汤面或者是红烧牛肉面等。那么面条汤料配方大全大揭秘是什么？

面条汤料配方大全大揭秘 　　鲜面条始于我国，现有四千多年的制做服用历史时间。鲜面条是一种制做简易，服用便捷，营养丰富，就可以正餐又可中式快餐的保健养生食品。早就为全球老百姓所接纳与钟爱。

　　炒面指加调味品、菜式、鲜面条煮开的滋补汤，主要是以汤主导的面点。在网上有云：热汤面吞下，暖过十条秋衣,下列是受欢迎的特色小吃门店几类热卖的炒面秘方。

　　鲜花椒老卤牛肉汤面原材料：牛金钱腱，卤味香辛料，老冰糖，豆腐乳，生抽，味精，生姜片，葱结，干辣椒碎，盐，辣椒，蒜头，香莱，碱面条

　　作法： 酱牛肉1. 金钱腱洗干净，焯水除掉血沫。

　　2. 老卤汤或是冷水里添加卤料包，老冰糖，豆腐乳，生抽，盐，生姜片和葱结。

　　3. 大火烧开后，转文火炖1个钟头上下熄火。

　　4. 牛羊肉放冷之后切片状，分为大份放冰箱冷冻储存。当日假如隔日要服用则放冷冻。

　　牛肉拉面1. 沸水煮开碱面条捞出，盛入碗内。

　　2. 添加1份煮汤面和3份老卤汁做高汤。

　　3. 码上嫩牛肉与生辣椒(切马耳朵)，蒜末末，香莱，干辣椒碎。

　　4. 想让面变香能够烧掉滚油浇在上面。

　　鲜面条始于我国，现有四千多年的制做服用历史时间。鲜面条是一种制做简易，服用便捷，营养丰富，就可以正餐又可中式快餐的保健养生食品。早就为全球老百姓所接纳与钟爱。

　　炒面指加调味品、菜式、鲜面条煮开的滋补汤，主要是以汤主导的面点。在网上有云：热汤面吞下，暖过十条秋衣,下列是受欢迎的特色小吃门店几类热卖的炒面秘方。

　　鲜花椒老卤牛肉汤面原材料：牛金钱腱，卤味香辛料，老冰糖，豆腐乳，生抽，味精，生姜片，葱结，干辣椒碎，盐，辣椒，蒜头，香莱，碱面条

　　作法： 酱牛肉1. 金钱腱洗干净，焯水除掉血沫。

　　2. 老卤汤或是冷水里添加卤料包，老冰糖，豆腐乳，生抽，盐，生姜片和葱结。

　　3. 大火烧开后，转文火炖1个钟头上下熄火。

　　4. 牛羊肉放冷之后切片状，分为大份放冰箱冷冻储存。当日假如隔日要服用则放冷冻。

　　牛肉拉面1. 沸水煮开碱面条捞出，盛入碗内。

　　2. 添加1份煮汤面和3份老卤汁做高汤。

　　3. 码上嫩牛肉与生辣椒(切马耳朵)，蒜末末，香莱，干辣椒碎。

　　4. 想让面变香能够烧掉滚油浇在上面。

板面的汤料怎么做 　　第一：秘方纯正

　　一个纯正的牛肉板面汤底秘方尤为重要，它是味儿的基本。假如连最基本的秘方也不纯正得话，那麼味儿毫无疑问不好吃。怎样辨别秘方正不纯正呢?最先，假如熬料的情况下添加番茄沙司，那麼毫无疑问并不是我们安徽省这里的秘方。由于表面的起源地是安徽省下边的一个小县城，在好久好久之前，交通不方便，物资匮乏，也没有番茄沙司这一东西，仍然有表面。所以说，我们纯正表面秘方里边不是可能有番茄沙司的!

　　我们纯正表面调料里边全是用一些很普遍的原材料，比如，良姜，茴香，麻椒，八角茴香，八角，砂仁，肉寇，白豆蔻，香砂，白芍，毕拨，丁香花等原材料。用很不同寻常的原材料，作出不寻常的味儿!

　　第二：掌握关键点

　　正所谓，态度决定成功与失败。对熬料牛肉板面火锅底料而言，关键点尤为重要。在将近好多个钟头的火锅底料熬料工作上，假如跳开了哪个关键点，都是对总体的味儿造成影响。在全部的关键点中，最重要的便是每一个原材料都要用电子秤称量，熬料时务必用食油温计精准的控制水温。

　　为何全部的原材料都要用电子秤呢?由于有的老师傅熬料的情况下，全是用手抓料，比如，八角茴香一把，麻椒二把的这类。但是每一个人的手大手小不一样，因此 假如用手抓得话，很不精确，不宜初学者学习培训。我们熬料的情况下，全部的原材料全是由电子秤称量的，那样就标准了每一个原材料的实际使用量。

　　味精主要成分为谷氨酸钠，起到增鲜、增加食欲的作用，味道较为突出。鱼类、肉类使用味精效果较好。

　　鸡精主要成分，含有一半的谷氨酸钠，另外还含有盐、维生素以及提鸡味等成分，对煲汤类食物，效果比较好。

　　鸡粉主要成分为鸡肉粉和香辛料等，这样鸡粉偏于提香，味精和鸡精则偏于提鲜，牛肉板面不管加入鸡精、鸡粉还是味精，应当适量，加入太多容易串味，影响板面总体口感。

　　市面上的安徽牛肉板面店，勾兑卤汤时，有加一种的，也有鸡精、味精等混合使用的。