怎么包汤圆不会裂开(请教,怎么包汤圆才不会裂开)

怎么做汤圆不会裂开

包汤圆不会裂开的步骤如下：材料准备：水磨糯米粉200克，澄粉30克，玉米油15克，90度热水160克。水磨糯米粉中加入澄粉，一边一点一点加入90度的热水一边用筷子搅拌均匀，水量要根据糯米粉的吸水性来调节，最终需要搅拌成有大颗粒感的面絮状，大约需要用到160克热水。

在糯米粉中加入澄面面团，和出来的汤圆皮不容易裂开，还可以增加造型感。2. 煮一锅大米粥，用米汤和面，这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧，不易开裂。3. 和好的糯米团要用保鲜膜盖住，以免水分流失而开裂。

要使包元宵的面不开裂,可以参考以下方法: 1. 选用合适的粉:一般使用糯米粉来制作元宵皮。糯米粉有不同的种类,尽量选择品质较好、细腻的糯米粉。

温水下锅 冷冻汤圆的温度很低,如果开水下锅,汤圆皮就会受热膨胀,容易开裂。馅料受热后就会从裂口处流出,漏了一锅,所以不能开水下锅。

要让汤圆在冷冻过程中不裂开,可以在包好汤圆后先将其放入沸水中焯煮一下,这样可以将面团完全加热,并且加热过程中面团会收缩一些,有利于保持形状。

包好的汤圆怎样存放不会开裂?

包好的汤圆要想存放不裂皮,关键在于使用猪油调馅。

会很黏手，可以手沾干粉揉，多揉一会。包的时候可以盖保鲜袋，以防风吹干裂如果中途面开裂，加点水会回软哦。喜欢甜的可以加十克木糖醇，如果用细砂糖，可能会偏甜一点，喜欢再薄一点皮的，可以减少糯米粉克数。刚做的元宵直接就可以煮着吃哦，水开浮起来差不多就熟了，比买的冻汤圆好煮些。

把汤圆放入稍微大些的容器中,倒入适量的凉水,水量以没过汤圆为准。汤圆在凉水中浸泡30秒钟的时间。时间到了以后要马上将其捞出控水,装到另一个碗中备用。

首先，将水磨糯米粉与澄粉混合。逐渐加入90度热水，同时用筷子搅拌，直至形成带有大颗粒的面絮状。热水量需根据糯米粉的吸水性适量调整，总用水量应为160克。接着，用手将面絮揉合成面团。无需过度揉搓，只要达到面团成型即可。此时面团应易于分开，若直接用于制作汤圆，则容易裂开。

放糯米粉中滚一下后密封冷冻。汤圆保存不当容易开裂,开裂的汤圆再煮很容易导致里面的馅料流出,影响食用。

揉面:将糯米粉和水混合,揉成柔软的面团。如果面团太干,可以适量加水;如果面团太湿,可以适量加糯米粉。 2. 揉馅:将馅料搅拌均匀,揉成团状。

包好的汤圆怎样存放不会开裂?

如何防  存放温度:防止汤圆干裂的话,冰箱的冷冻层温度最好在零下18度左右保存为宜,不能放入冰箱冷藏室保存,否则会很快结成一团,甚至腐坏变质。

包汤圆不裂口放到冰箱里的办法是。。。第一是包汤圆时汤圆应适当的厚一点，在包时用力轻一点。第二是包汤圆的陷要适当的少一点，因为陷少点在包的时侯好包一些，陷太多了它也会使皮就会薄了。第三是包好汤圆尽快放入冰箱急冻，避免在外面放久了它会稀释，会这形造成裂口。

糯米粉煮熟后再揉：糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。面团软硬要适度：包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要，太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形。

其次，要注意和面的水温。糯米粉和水的比例一般是1:0.7，水的温度要适中，最好在40-50摄氏度之间。水温过高，会使糯米粉糊化，影响口感；水温过低，糯米粉不易粘合，容易破裂。将糯米粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到糯米粉呈现出颗粒状，用手一捏就能成团。接下来，开始包汤圆。

在糯米粉中加入澄面面团,和出来的汤圆皮不容易裂开,还可以增加造型感。 煮一锅大米粥,用米汤和面,这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧,不易开裂。

我喜欢采用做“生芡”的方法，这样煮出来的汤圆不容易开裂。用清水和一个小面团，放在手心里按成饼状，然后放进沸水里煮熟煮透，称热捞出放入备好的糯米粉里和成均匀的面团。采用这个方法，特别要注意两点：一是一定要把“生芡”煮透；二是面团一定要和得均匀。

请教,怎么包汤圆才不会裂开

揉制面团时，要多次揉搓以确保面团光滑均匀，避免因面团干燥导致的裂开。3. 将面团分割成小份，并搓成圆球状。我这里分成了28份，每份大约13克。同时，准备豆沙馅，每份大约7克，并搓成小球。

汤圆皮要像饺子皮一样,中间厚四周薄。 面皮放在虎口上,放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。 汤圆口收紧后,放糯米粉里滚一下,再搓圆,不容易散开。

煮汤圆时，可以加入桂花增加香气。7. 初学者在包汤圆时可能会发现面团容易散开。8. 要使面团不易散开，和面的水温非常关键。建议使用热水和面，起初用筷子搅拌。9. 当面团不烫手后，用手继续和成光滑的面团。这样的面团粘性强，包制时不易裂开。

包汤圆不会裂开的简单做法如下：200克糯米粉中先加入90毫升的开水搅拌均匀，然后再加入80~90毫升的温水搅匀。不同的糯米粉吸水性不同，可以预留10毫升的水，看搅拌后的状态再决定是否全加进来。揉成一个稍微偏软一点的面团，再多揉几次使面团光滑。把糯米面团分成小面团，分别搓圆。

实际上，这也是误用了最重要的一种调味品。包汤圆，皮馅不是重要，谨记用来调肉馅，汤团才软糯香甜不裂皮，这类调味品便是“动物油”。制做传统汤团，最离不开的调味品就是这动物油，用动物油调肉馅的汤团，无论怎样冷冻，不会出现裂开皮破等状况。

汤圆要怎么做放冰箱速冻才不会裂?

将元宵装在保鲜袋里,密封好放入冰箱冻上,而且冻的时间也不要过长,不能超过一个月,时间过长了,元宵不新鲜了,也会产生裂口,煮的时候。

取一小剂子，形成小碗状，放入馅料后使用虎口收拢法包裹，揉搓成光滑的汤圆。所有汤圆均按此方法制作。若在包制过程中感觉面团粘手，可在手上涂抹适量干糯米粉，并在盛汤圆的容器中撒上一层糯米粉以防粘连。采用此方法制成的汤圆颜色鲜明，且具有漂亮的大理石纹理。

冻到汤圆微微变硬,用手捏起来不容易变形时就可以装入保鲜袋中放入冰箱冷冻保存。

在炸元宵的时候,全程用小火煎炸。里面和外面温度差减小,就不容易爆炸选用有馅心的会好一些,因为里面不会那么紧实。

汤圆怎么冻能不裂

有朋友说自己在家做的汤圆，放在冰箱里冻了以后总是开裂，心情很不美丽，今天我就特地分享给朋友们一个方法，这样做出来的汤圆随便在冰箱里冻了再拿出来都是不开裂的哈。

开始制作。

准备做汤圆之前我先准备了馅料，今天做的是黑芝麻流沙馅的，喜欢花生馅、山楂馅的朋友也可以做一些哈。

黑芝麻流沙馅材料：黑芝麻120克、糖粉65克、猪油100克

制作过程：

黑芝麻炒熟或者烤熟后打成粉，加入糖粉，喜欢甜点的可以加到80克，我感觉是不错的，65稍微有点淡了点，汤圆嘛，感觉还是稍微有点甜的好，记住是熟的黑芝麻粉哦，生的味道不太好。

加了猪油100克，如果不喜欢流沙馅的，可以直接减少猪油到70克

所有材料放在一起搅拌均匀即可，不想做流沙馅的，可以直接搅拌均匀（猪油的量适当调整，能捏成团即可），喜欢流沙馅的这样量的黑芝麻加到100克是差不多了，所有的材料搅拌均匀后放冰箱里冷冻一个小时，再拿出来分成小剂子，8克一个，团成圆形，放冰箱里冷冻即可。冻硬了方便包嘛。

黑芝麻流沙馅制作完成。

现在开始来制作汤圆皮。

【准备材料：650克的糯米粉、75克的猪油、350克的开水】

我这份材料有点多，做了挺多的，朋友们如果做太少的话可以减半做，或者成比例减少去做就可以。

1.我用的是新良的水磨糯米粉，自己炼的猪油，之前弄好后是放在冰箱里的，这提前一晚上拿出来软化了，很好用。用了电磁炉烧开水，很方便。

把糯米粉、猪油一起放在盆里，开水烧开后浇在糯米粉上，糊化一下，这样做出来的汤圆皮粘性比较好，不至于开裂，当然这还不是久冻不开裂的重点哈，咱们继续往下看。

2.糯米粉稍微糊化一下后开始戴手套揉面团，这样不粘手。不然开水烫过的糯米粉刚刚开始会粘得让人怀疑人生，哈哈。开水的量也不是固定不变的，要根据粉的吸水性来调整。调整一个稍微偏硬点的面团即可。记得和好面团后盖上保鲜膜哈，防干。糯米面团干得特别快、

3.汤圆久冻不裂的重点来喽。和好的糯米面团取出三分之一，按成薄饼状放在开水锅里煮，煮三分钟，漂起，捞出来控水。

4.放在之前的面团上，我把之前的面团按扁了方便晾凉，稍微凉一下，揉搓面团。面团揉均匀光滑即可，这样揉搓好的面团是可以拉丝的哦，很柔软，韧性很好，包出来的汤圆放在冰箱里冷冻也不会开裂。