鱼怎么做好吃又嫩又鲜(怎么做鱼才会鲜嫩好吃)

怎么做鱼会鲜嫩 做鱼方法

主料：草鱼，黄豆芽，香芹，葱、姜、蒜，花椒，干辣椒。剁碎的葱、姜、蒜然bai后准备黄豆芽和香芹，有点青蒜最好。2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架。第三步：鱼骨头宰开成段。

准备材料：蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。首先将鱼放入盘中加入蛋清和淀粉进行腌制上浆。起锅烧油放入姜丝、蒜、酸菜500g翻炒。清水煮沸放入炒好的酸菜、鸡粉、老抽、胡椒粉和鱼片。中小火煮6分钟。

以下是一些技巧,可以让鱼肉又香又嫩: 1. 挑选新鲜的鱼:选择肉质紧实、眼睛明亮、鳞片完整的鱼,这样烹饪出来的鱼肉才会更加鲜美。

来分享一道香麻鱼片。这道料理香麻中带有微辣,开胃又增加食欲,是下饭的好朋友。 鲈鱼把鱼肉片出来,接着再把鱼片切成一条一条的。

腌制：腌制是让鱼块入味的关键步骤。可以根据个人口味，准备适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜片等调料。将调料均匀涂抹在鱼块上，然后放置一段时间，让鱼肉充分吸收调味料的味道。如果想要更加入味，可以在鱼块上划几道浅口，或者用叉子轻轻扎几个小孔，让调味料更容易渗透。

食材 墨鱼仔1000克、黑胡椒酱2大勺、黑胡椒粉少许、料酒适量、葱适量、姜适量、熟芝麻适量、辣椒粉适量、盐少许。

十大最好吃的鱼?

河豚 肉质细嫩,味道很鲜美,营养价值很高,但是河豚的内脏含有一种能致人于死地的神经毒素,所以民间有句话叫“吃河豚至死”。

准备淡水鱼，五花肉50g，葱，姜，蒜各5g，料酒3g，食用油3g。鱼处理干净，打花刀，五花肉切片，备用。炒锅放油，放入五花肉，将葱姜蒜倒入煸炒出香味。翻炒至金黄色，倒入适量的酱油。往锅中倒入适量的水，适量料酒，放入洗净的鱼，大火烧开。

鱼是我们做菜常用的食材,鱼的做法有很多种。大体上小鱼适合炸,大鱼适合煮或者是烤。要说好吃肯定是大鱼好吃啦,在川菜当中有两种鱼是非常出名的。

以下是一些技巧,可以让鱼肉又香又嫩: 1. 挑选新鲜的鱼:选择肉质紧实、眼睛明亮、鳞片完整的鱼,这样烹饪出来的鱼肉才会更加鲜美。

腌制：适当的腌制可以增加鱼肉的风味，也有助于保持其鲜嫩。可以使用盐、料酒、姜片、葱段等进行简单腌制，时间不宜过长，一般10-20分钟即可。控温：无论是煎、炸、蒸还是煮，控制好温度是关键。过高的温度会使鱼肉外焦里生，而温度过低则会导致鱼肉不够熟透。

鱼切好后，裹上淀粉再煮，可以使鱼肉更嫩。需要提前准备好的材料包括：草鱼1000克、豆芽适量、茼蒿适量、豆瓣辣酱2大勺、植物油适量、盐3勺、料酒1勺、生粉20克、白胡椒粉少许、糖10克、辣椒碎1勺、鸡粉1勺、姜粉少许、葱适量、蒜2瓣、花椒1勺、醪糟1勺。

怎么做鱼才会鲜嫩好吃

撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。

草鱼洗净切丁。南瓜切丁，辣椒切丝，蒜切片，姜切丝。锅内放稍多些油，烧热，下入鱼丁，油煎至一面变黄。撒盐入味，翻面煎另一面。把两面都煎好的鱼移至锅边，放进南瓜丁炒匀。再放进辣椒，在辣椒和南瓜上加盐入味，再混炒均匀。放进姜和蒜片。

佐料搭配：合适的佐料可以提升鱼肉的风味。例如，清蒸鱼时，可以在鱼身上撒上葱丝、姜丝，出锅后淋上热油，使香味迅速释放；红烧鱼时，可以加入适量的糖和酱油，使鱼肉色泽诱人，味道鲜美。汤汁制作：下饭的鱼肉往往伴随着美味的汤汁。

鱼蒸又嫩又入味的方法 食材:鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。

选择鱼肉：选择新鲜的鱼是做出鲜嫩水煮鱼的前提。常用的鱼类有草鱼、黑鱼等，新鲜鱼肉质地紧实，鱼肉色泽鲜亮，无异味。处理鱼肉：将鱼肉洗净后，去骨去皮，切成薄片。切鱼片时，应该沿着鱼肉的纹理斜刀切片，这样可以使鱼肉更加嫩滑。切片后的鱼肉可以用冷水浸泡一下，去除血水和腥味。

湘菜青椒焖嫩子鱼的家常做法是什么?怎么做才好吃?

把小鱼的肚子挤掉洗干净,青红辣椒一起切细圈,姜切丝,小葱切跟小鱼一样长的段,葱白和叶子分开放;(嫌腥的可以放新鲜紫苏叶子) 坐锅烧茶油。

主料: 花鱼650g、芦笋200g、 干辣椒7根。 辅料: 豆瓣酱15g、酱油10g、 蚝油10g、料酒5g、 八角1个、花椒4g、 姜片4片。

鱼中的营养成分极为丰富，其中含有身体所需的大量蛋白质、脂肪、矿物质、维生素物质。特别适合发育期的孩子以及孕妇使用。那么生活中哪些鱼的做法营养又美味呢?下面就与小编一同来了解一下吧。希望小编的介绍可以帮助到大家。

开屏鱼所需食材：鲳鱼1条、姜1块、大葱1根、青红线椒各1根、料酒3勺、蒸鱼豉油4勺、盐适量。中秋节快到了，推荐8种鱼的做法，好吃又好看，家宴上老少都喜欢鲳鱼洗净去鱼鳍，切掉鱼头和鱼尾，背部开始均匀的切片，鱼肚子部分保留2厘米连接不要切断。

鱼片，是我们平时经常能碰到的一种食物，像酸菜鱼、水煮鱼和滑溜鱼片等用鱼片制作的菜肴都深受人们的喜爱。鱼片在烹饪之前，一般都需要经过上浆腌制处理。那么，我们平时在家里怎样腌制鱼片，需要放什么调料才能滑嫩可口呢？

鱼片,以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状,加入少量食盐和调味品,粘上适量的薯粉,再碾成薄皮,切成细丝,即为鱼面;切成块状,则称鱼片。

怎么做鱼才会鲜嫩好吃

具体方法如下：

准备材料：蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克

一、首先将鱼放入盘中加入蛋清和淀粉进行腌制上浆，如下图所示：

二、起锅烧油放入姜丝、蒜、酸菜500g翻炒，如下图所示：

三、清水煮沸放入炒好的酸菜、鸡粉、老抽、胡椒粉和鱼片，如下图所示：

四、中小火煮6分钟，如下图所示：

五、时间到后取出撒上小红辣椒即可，如下图所示：

1.撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜可入味；

2.加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，鱼肉吸收了鸡油使得鱼肉鲜嫩；

3.沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严；

4.涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟；

5.啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸；

6.剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋；

7.蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟即可。