汆肉丸子怎么做不会散(汆丸子不成团怎么办？)

汆肉丸这么做,肉嫩香味浓,个个煮不散,教您详细做法,快来学

充分拌匀后，还要添加少许淀粉，玉米淀粉就可以，有些朋友往往加好鸡蛋就不管了，以为做好了，其实不对，如果没有淀粉，丸子容易散。加入淀粉后搅拌均匀并上劲，越搅拌阻力越大，不能因为有些费劲就放弃，一定要多搅拌，才能做出更好吃的肉丸。搅好后放一边待用。

食材准备：羊肉馅100克、土豆20克、蛋清20克、淀粉8克、白萝卜100克。羊肉馅加入酱油、葱花。添加蛋清羊肉水会滑嫩一点。用筷子搅拌均匀。最好再顺着一个方向，把羊肉馅绞上劲儿。羊肉绞上劲儿了，丸子才会不容易散。白萝卜切细丝。白萝卜丝焯水捞出。土豆切小丁。

水汆丸子下水后散了的原因有以下几种原因,1,做丸子的肉馅比例不对,正确比例应是三肥t瘦。2,肉馅里掺杂了过多异物,如淀粉葱姜等。

水温控制不当：汆丸子时，水的温度也很关键。如果水温过低，丸子容易散开；水温过高，则丸子表面会迅速凝固，内部可能没有煮熟。解决方法是在水微沸时下丸子，然后调小火保持水温，让丸子慢慢煮至熟透。下锅方式不正确：下丸子时应该用勺子轻轻推动，避免丸子直接从高处掉入水中，这样会导致丸子散开。

水汆丸子下水后散了的原因有以下几种原因,1,做丸子的肉馅比例不对,正确比例应是三肥t瘦。2,肉馅里掺杂了过多异物,如淀粉葱姜等。

汆牛肉丸子为什么没有嚼劲容易散?

汆牛肉肉丸子没有嚼劲容易散的原因有多个方面。 首先,可能是肉丸子的制作过程不当,加工时没有充分搅拌或者加入了过多的淀粉等填充成分,导致肉丸子口感松散。

【肉丸子汤】 准备食材: 前夹肉1块、鸡蛋1个、冬瓜1块、小葱几根、生姜1块、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许盐、少许味精、适量芝麻香油、适量淀粉、一小坨猪油。 做法: 加了鸡蛋液、淀粉的肉丸子做出来,又嫩又滑,在锅中煮的时间不宜太长,5分钟左右刚刚好。

肉不能加太多的水2.水要分次加入。3.肉搅好后再加蛋清和淀粉4.水不能太滚。

一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎，具体做法如下：准备材料：羊肉：350克、青萝卜：200克、粉丝：80克、盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜：适量。

汆肉丸要做到肉紧不散，味道鲜美，必须注意下述3点：①用料新鲜，肥瘦肉的比例为3：7。②剁肉要细。将剁好的肉糜盛入容器，每250克肉糜加1个鸡蛋，放葱末、姜末、味精、盐等调料，再加入已化开的淀粉，然后用筷子朝一个方向搅打。搅打时可加少许水，使肉糜与调料充分混合上劲。

汆丸子不成团怎么办?

汆丸子不成团我有办法,买肉或买肉馅时,一定要买瘦肉,瘦肉要占九成,搅拌肉馅时放好调料,不放油,少放点生抽,再放一点点水,水千万不能放多。

搅拌：将调好味的肉馅顺一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠、有弹性。这个过程可以使肉馅中的蛋白质释放出来，增加肉馅的粘合性，使肉丸子在烹饪过程中不易散开。成型：将搅拌好的肉馅挤成小球状，可以用湿手或者两个勺子来帮助成型，以减少肉馅的粘手现象。烹饪：在锅中加入足够的水，水开后转中小火。

氽丸子对肉馅的要求比较高,最好在家自己剁,肉切碎,把刀反过来用刀背剁,这样剁得肉粘性好,不容易散。 剁好之后放调料,淀粉,水,向一个方向搅打上劲。

在调制丸子的馅料时，放入调料、蛋清和淀粉之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。挤丸子的时候，手上抹些油，挤出的丸子也成型。火候也是至关重要的。大火烧开水后，必须转成小火，再挤丸子，直到把所有丸子挤完。

羊肉丸子如何不散?

然后我们做一个水淀粉,水淀粉一般是炒菜时勾芡用,为了让汤汁收拢粘稠。淀粉可以让丸子有黏性,下锅不容易散。

怎么氽好肉丸子呢？一是肉馅尽量手工剁出来的，吃起来更有劲道；二是要搅拌肉馅时要朝着一个方向打，这样氽出来的肉丸子不容易散且更有劲道；三是要凉水下锅，氽出来的肉丸子不容易散。选取新鲜的猪肉，清洗干净，加入少许的葱花和生姜片，剁成肉馅。

以上各位讲的很好.(一般来说做水汆丸子时不加生粉的,也不加葱,加葱易散,只用瘦肉)我只说一点,就是你汆的丸子为什么会散,关键是丸子下锅时。

做丸子总是散,一般情况下只要按比例加水和淀粉都不会散,散的原因是搅拌不到位。

（4）掌握火候。一般先大火把水烧开，水开之后调成小火，再下丸子。大火的话水沸得太厉害，此时下丸子容易被冲散。

煮肉丸怎样才能下锅后成球形状?

大家好!我是牛锅锅,现在是一名在职专业厨师,下面就关于猪肉丸子怎样才能下锅后成球形状来做一下个人经验分享。

生汆丸子汤属于比较常见的汤类,丸子怎么做呢?

必须要控制好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，这样是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉丸子很容易散开，一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了，让肉丸子慢慢的适应温度。

做鱼丸建议用刺少的种类如:青鱼、草鱼、黑鱼。做馅是不要用机器加工,最好是手工剁制,这样做出的鱼丸才会有弹性。

肉丸子怎么做不散

必须要控制好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，这样是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉丸子很容易散开，一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了，让肉丸子慢慢的适应温度。

用料

主料：肉馅500克

辅料：蒜2瓣，姜1块，小葱1根，胡椒粉1/2小勺，玉米淀粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，酱油4茶匙，香油1小勺，盐适量，鸡蛋1个

1、准备原料

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2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里

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3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉

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4、搅拌均匀

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5、锅内加入适量清水烧开

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6、用虎口挤出肉丸子

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7、将丸子全部放锅内，开大火煮6分钟左右

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8、捞出沥干水分备用

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9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒，烧沸后加入丸子

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10、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可出锅

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11、成品

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