怎样做鹅肉火锅(红汤老鹅火锅的做法？)

贵州火锅鹅肉做法?

原料 鹅肉 (半只) 白菜 (一颗) 粉丝 (20g) 腐竹 (10g) 葱姜蒜 适量 花椒 适量 盐 10g 老抽 5g 做法: 1.新鲜的鹅肉清洗干净,剁成块。

烫制鹅肉：火锅煮沸后，将腌制好的鹅肉片放入火锅中，用筷子轻轻搅动，使其均匀受热。鹅肉片较薄，所以烫制时间不宜过长，一般1-2分钟即可。烫好的鹅肉片捞出，沥干水分。搭配蘸料：为了让火锅更加美味，可以准备一些蘸料，如芝麻酱、蒜泥、香菜、葱花、辣椒油等，根据个人口味调配。

当然行了。 1.焯好的鹅肉与石橄榄一起放进高压锅,加入多量的热水。盖上锅盖,安全汽阀,大火出汽后15分钟左右。

准备材料:风干鹅半只、土豆2个、葱半根、姜一块、蒜4瓣、花椒适量、大料2个、香叶2片、干辣椒2个、盐适量、老抽适量、 鸡精适量 制作步骤: 风干鹅买回后。

草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ,盖上盖,大火烧至上气后,转用小火压约20分钟,离火,放气揭盖,拣去姜葱和香料包,调入精盐、鸡精。

谢谢邀请! 汉鹅又称汗鹅。 汉鹅火锅近年来才开始流行。 鹅,块头大,肉多且鲜美。 汉鹅以河南信阳固始鹅块闻名天下。 固始县地处豫皖两省之交界。

鹅肉火锅的家常做法

1待鹅肉入味，即可倒入火锅中，电磁炉开小火边烧边吃热的鹅肉。

将大鹅肉洗净斩块，放入沸水中汆烫捞出，用镊子夹净细毛。香菇柄斜刀切片，山药、胡萝卜洗净去皮切块，其他原料洗净待用。锅中加少许色拉油，下入葱花、姜片、大鹅肉翻炒，烹入料酒，倒入适量高汤煮沸，下入其他原料、精盐、鸡精、月桂叶，转小火煮30分钟即可。

焯焯水的鹅肉控干，入热锅中煸炒至香。添加麻椒再次煸炒。麻椒炒成香气后，添加辣椒干和姜片再次煸炒一会，烹入酱油，煸炒匀称。放水未过鹅肉煮1钟头。红萝卜切滚刀块备用。豆腐皮绰水至绵软。鹅肉烹煮1小时后，添加切完的红萝卜再次烹煮20分钟。

材料准备：- 鹅肉切片：选择新鲜嫩滑的鹅肉，将它切成薄片或者适口大小的块。- 基础清汤：用鸡骨、猪骨熬制鲜美的清汤作为火锅的汤底。- 蔬菜配料：可以选择白菜、豆芽、香菇、玉米等蔬菜作为配料。- 调味品：根据个人口味喜好准备酱油、麻油、辣椒粉等调味品。

红汤老鹅火锅的做法?

我们可以先把鹅肉卤了,卤肉的时候放点八角泡面,炒粉或面香烟拌面生抽,老抽料酒味精阴,然后撸完以后呢?

腊鹅炖煮半小时以上，汤水全部倒掉，捞出后过凉切块。再次中小火炖煮15分钟，捞出，肉汤分离。下入姜蒜辣椒鹅肉爆香，炒干水分。倒入三分之二鹅汤，（可以选择调入料酒胡椒粉去腥增鲜）下土豆中火煮13分钟。下入大白菜杆，大火煮开，中小火焖3分钟。下入白菜叶和葱段。

草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克,盖上盖,大火烧至上气后,转用小火压约20分钟,离火,放气揭盖,拣去姜葱和香料包,调入精盐、鸡精。

问题一：鹅肉火锅怎么做 先把鹅肉稍微沸哈水放一边，倒适量的油入锅烧七成热，放十克豆瓣酱翻炒至香，再放适量花椒、辣椒、香料：八角、白芷、白扣、桂皮等，再放鹅肉翻炒几下至香味出来，再参适量的水，放鹅肉入锅，再就是加左料了 ，适量给点盐、味精、白糖、胡椒、老抽等。

制作步骤：准备鹅肉：将鹅肉洗净，切成薄片或小块，放入盘中备用。可以根据个人口味，用料酒、盐、生抽等腌制一下，增加口感。熬制火锅底料：在锅中加入适量的水，放入火锅底料，煮沸后转小火慢慢熬制，使底料充分溶解，味道浓郁。

鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。

七到八斤的鹅怎么做最好?

麻辣鹅肉火锅的做法 鹅肉切块加料酒焯水，去除血水，捞出待用。焯过水的鹅肉沥干，入热油锅翻炒至香。加入花椒继续翻炒。花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。加水没过鹅肉煮1小时。胡萝卜切滚刀块待用。千张焯水至柔软。

原料:肥鹅一只约2000克,香菇50克。调料:姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。

“丽清大别山鹅火锅”餐饮品牌隶属于安徽合肥大别山餐饮有限责任公司,由安徽大易城投资管理有限公司全程运营。

鹅肉火锅好吃的做法有很多种，以清汤鹅肉火锅为例，做法为：食材：肥鹅一只约2000克，香菇50克，姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量，豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等 做法：1，鹅宰杀剖内脏洗干净。

锅内上少许油,放入大蒜生姜大葱煸香,放入干辣椒段。

鹅火锅的做法大全集

准备食材：腊鹅、姜、蒜、干辣椒、白菜、小葱。

1、腊鹅炖煮半小时以上，汤水全部倒掉，捞出后过凉切块。

2、再次中小火炖煮15分钟，捞出，肉汤分离。

3、下入姜蒜辣椒鹅肉爆香，炒干水分。

4、倒入三分之二鹅汤，（可以选择调入料酒胡椒粉去腥增鲜）下土豆中火煮13分钟。

5、下入大白菜杆，大火煮开，中小火焖3分钟。

6、下入白菜叶和葱段。

7、捞出，转酒精炉。

鹅肉火锅好吃的做法有很多种，以清汤鹅肉火锅为例，做法为：

食材：肥鹅一只约2000克，香菇50克，姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量，豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等

做法：

1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。

2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮(温水发软)切块，绿豆芽洗净待用。

3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。

4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

拓展资料

鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

鹅蛋含蛋白质、油脂、卵磷脂、维生素、钙、镁、铁等。