老面馒头怎么做(老面馒头怎么做又白又松软好吃)

老面馒头的做法

老面馒头，又称为酸面馒头，是一种传统的中国面食，口感松软，味道酸香，十分受人喜爱。下面是一份简单的老面馒头的制作步骤。

中筋粉 适量 冷水 适量 酵母 1g 面碱 适量 食用油 适量 方法/步骤 1 制作老面:将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。

选用合适的发酵剂: 小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。

老面发面好了之后放小苏打。 小苏打是中和面团酸性的食品添加剂,平时使用酵母发酵面粉的时候一般不需要使用。

老面馒头怎么做又白又松软好吃

材料：中筋面粉1000克，老面240克，水：480克，酵母8克，盐5-10克，糖25-50克，猪油：25克，碱2克。先制作一份老面：150克面粉 90克水，1.5克酵母。

1剂子放在面盆中，盖上盖子，以防表皮干裂，一个一个揉成馒头胚，整形，发酵至两倍大，蒸炉蒸熟即可。

准备食材：面粉，酵母，食用碱。老面用水稀释后放入面粉和成面团。（发面的最佳温度是30度左右，所以一般用温水和面，340度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2：1）醒面，面团揉到光滑后，用湿布盖上醒发1小时左右，面团涨大有弹性则发好了。

材料准备：普通面粉380克，食用盐一小撮，水160克左右，食用碱0.5克，老面50克，糖3克，手粉（二发时用）80克备用。首先把盐、糖、老面放面盆里备用。加入清水搅拌成絮状静置2分钟。揉成光滑的面团。

我做的1个引子5克,干面粉3斤,用温水把引子泡开。 2.把引子化开后直接倒进面里搅拌和面,再加30°的温水和面,搅拌成絮状。

老面馒头的做法和配方窍门

中筋粉50克、酵母1克、冷水180毫升、小苏打1克、食用油1汤勺、中筋粉500克，将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔。

面粉加上适量的水和成软面团,盖严盖子室温发酵24小时左右,(室温20度左右)制成酵种;鉴别的方法有:面团变稀、有酸味、用手拨开面团观察里面有蜂窝。

母提取... 而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。

【制作老面（面肥）】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉

首先发面,将面粉放在盆子里,用老面酵母用大约42度左右的温水泡开,倒入面粉里用手搅拌成絮状后,揉成软硬合适的面团。

老面馒头怎么做才松软好吃

【馒头的做法】：第一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃第二步：将面粉放入到盆中，然后再将发酵水、小苏打、食盐全部放入到锅中，接着再将面粉揉成絮状即可。发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃第三步：反复的揉成面絮，直到将面絮揉成团团，然后在反复的揉面团，直到将面团的表面揉得非常光滑即可，揉面的时间不可以少于15分钟，如果低于这个时间，面肯定不会揉到位的。发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃第四步：接着将面团放入到家中最温暖的地方，将面发酵2-3小时左右，直到面团发酵成原来面团的2倍大即可。发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃第五步：将发酵的面团反复的揉搓5-10遍，然后将大面团分成75克的小面团，接着再将小面团揉成光滑的面团即可。发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃第六步：蒸锅中放入适量的温水，然后再将面团放入到蒸锅中，接着盖上锅盖，将面团发酵5分钟，5分钟后，开大火将馒头蒸15分钟，时间到后，最后关火将馒头焖5分钟即可起锅食用。发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃

亲亲您好，以下是为您整理到的相关问题的详细解答您可以参考参考

1-盆中加250g面粉、2.5g酵母、120g温水搅成絮状揉成团，盖保鲜膜醒24小时

2-盆中倒入面粉1000g、发酵好的老面450g揉匀，倒入450g35度的温水，揉成团

3-不停揉搓排气，揪成大小均等的面剂，搓圆，放40度的温水锅里醒15分钟，开水上锅蒸20分钟，再焖5分钟就可以吃了

老面馒头怎么做才松软好吃?

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1-盆中加250g面粉、2.5g酵母、120g温水搅成絮状揉成团，盖保鲜膜醒24小时

2-盆中倒入面粉1000g、发酵好的老面450g揉匀，倒入450g35度的温水，揉成团

3-不停揉搓排气，揪成大小均等的面剂，搓圆，放40度的温水锅里醒15分钟，开水上锅蒸20分钟，再焖5分钟就可以吃了

这样做出来的馒头松软可口，您要是实在担心做不好的话也可以添加一些适当的泡打粉哦亲亲