炸麻花的面醒发多久(炸麻花是死面还是发面)

做麻花到底要不要发酵

然后用手慢慢揉成一块面团，静置进行发醒，时间是120分钟。120分钟后把发醒好的面团分成小面团。用手把小面团揉成一条长条。捏住一端，从中间进行对折。然后把长条拧一下。把长条的两端拉在一起，捏紧，做成麻花。锅内放油加热。放入麻花，炸到麻花变黄。

所食材放一起，和成面团醒30分钟。分成若干等量剂子。搓成条状盖上保鲜膜醒发10分钟。继续搓成长条，在醒10分钟盖保鲜膜。搓成长条对折。搓上劲，因一个人操做没有拍到搓上劲的实际图片。捏紧两头自然劲形成麻花状。全部做好醒10分钟。放宽油小火炸制。

放在温暖处发酵两倍大。面案上涂油，面团用手按压成大片，静置十分钟。面皮用刀切成条。用手将面条搓成长条拧劲，然后折成3折。拿起一端，面条自然拧在一起，顺着面条的劲帮麻花整形，温暖处醒发10min。锅中油热后，下麻花，起小泡，麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

当面团醒发好后，就可以开始制作麻花了。将面团分成若干个小剂子，然后搓成长条，对折后拧成麻花状。注意要将麻花的两头捏紧，防止炸制时散开。此外，麻花的长度和粗细也可以根据个人口味进行调整。最后就是炸制环节了。在炸制前，需要先将油烧至六七成热，然后放入麻花进行炸制。

怎么和面炸的麻花更脆

要想麻花更脆，在和面的时候面粉要分为两份，一份用油和面，一份用水和面，水和面中放两个鸡蛋搅拌均匀，接着将二者合二为一，搅拌均匀醒发30分钟，这样炸出来的麻花就会非常脆。在和面打絮时要充分揉搓，让面团内部纹路方向一致，更有层次。

揉成面团，放一旁发醒3小时。3小时后将面团切成小剂子，大小尽量相等。小剂子搓成长条，如下图所示。将长条对折一下，如下图所示。对折后搓成一股，如下图所示。把两端拉在一起收口捏紧，如下图所示。锅内放油，点火加热，如下图所示。

新手小白也可以,第一次炸小麻花,就成功了!值得一做 ,酥酥脆脆 超好吃! 食材:普通面粉250g盐2g糖15g食用油20g温水130g酵母粉2g做法: 1.面揉好后 ,适当醒发一会, 20分钟左右就可以 (不需要醒发2倍大) 半醒发即可。2.真的建议麻花不要做的太小,太小操作就很麻烦 干搓也搓不完这半斤面。

酥脆麻花面是一种受欢迎的传统小吃,它的特点是外酥里嫩,口感脆香。

然后加入适量清水，揉成光滑的面团，醒发十分钟。将醒发好的面团擀成长方形，再切成小细条。搓成小麻花的形状。往锅中倒入适量食用油，油温五成热，下入麻花，中小火炸至金黄色即可捞出控油食用。麻花：麻花是中国的一种特色油炸面食小吃。传说是东汉人柴文进发明了麻花。

家庭炸麻花的发面方法如下:1.把面粉、鸡蛋、白糖、酥油、发酵粉和温水混合在一起,搅拌成均匀的面团。

炸麻花是死面还是发面

炸麻花的做法 在面粉里放入芝麻、糖、酵母粉和盐，倒入温开水，活好醒发20分钟。把面赶开后，用刀切成细条。拽起一根面条，揉成细长条。将揉好的面条上劲。将上好劲的面条两头对着继续上劲。如以上步骤，就可做好麻花的坯子。

炸麻花的面发酵时间过长会对面团产生一些影响,可能导致以下几种反应:过度发酵:如果面团发酵时间过长,面团中的酵母菌会继续产生二氧化碳,导致面团过度发酵。

以前我没有做过麻花,但是因为疫情这段时间我被困在家里两个多月,几乎把我以前没有做过的食物又一直心痒的美食全做了遍,下面分享一下我自己的做法。

对折、自动拧在一起，然后重复上面的操作，再对折，自动拧成麻花状。将一头插进另一头中，轻轻捏一下，防止炸制后分开。4.醒发：将所有的麻花一次都做好后，醒发大约10-20分钟。5.炸制：锅中加油，将油烧成四五成热，大约150℃，放入发好的麻花坯，小火炸成金黄色即可出锅。仅供参考。

发面是可以用来做麻花的。在中国北方,有一种传统的小吃叫做“发酵麻花”或“老式麻花”,它就是采用发面制作的。

炸麻花一斤面多少糖?

首先准备面粉600克,水200毫升,鸡蛋一个,牛奶130毫升,糖120克,盐一茶勺,酵母五克。 所有材料混合后,放入容器内发酵。

用泡打粉可以炸麻花吗,答案是泡打粉可以做麻花,具体方法如下: 白糖:富含碳水化合物 将面粉、泡打粉和油一起放入容器。

食材加在一起揉成面团 2.加保鲜膜，发酵到1.5倍大，1小时左右，看天气冷成程度！3.发好了很胖很香 4.切成小面团，醒发20分钟 5.扭成麻花，我喜欢矮胖胖！扭好了静置10分钟！6.放油锅里炸，160度低温，最小火！千万别大火，油要多，我放的少，贴近锅底的地方就容易颜色深！

软面,软麻花做法如下: 主料:高筋面粉250g、牛奶40g、糖30g、酵母4g、鸡蛋2个、盐1g、橄榄油30g 辅料:油适量、盐适量 步骤一:备好所有原料。

完成麻花生胚的制作，依次制作其他 7.制作好的生胚覆盖保鲜膜进行二次发酵约20分钟左右。然后锅中放入食用油烧至七八成热时，下入麻花生胚 8.炸至外表金黄即可出锅，控油后趁热食用 烹饪技巧 做麻花的面团要和的软一些，这样炸出来的麻花才会外部酥脆，内部绵软细腻。

第四步：把面团把面团擀成0.5CM厚度的薄片，切2cm左右宽度，然后搓条拧在一起，拧成麻花状 第五步：一个一个搓好之后，就可以盖上保鲜膜，醒发一会 第六步：起锅烧油，油温至5成热时，放入麻花，一个一个缓慢放 入油中，炸至变色，捞出食用就可以了 自己在家做的麻花既省钱。

炸麻花时该怎样和面？

麻花配方

面粉2500克，酵母50克，改良剂35克，泡打粉50克，黄奶油150克，糖150克，水900克，盐10克，蜂蜜60克，鸡蛋5个，色拉油200克

制作过程：

把面粉放入盆中加入，盐，糖。酵母，泡打粉，改良剂，蜂蜜，鸡蛋，黄奶油，色拉油放一起搅匀然后加水和成面团，然后揉匀醒十分钟，下剂子搓成长条再次醒五分钟然后开始搓条做成麻花，放到抹油的放盘中醒发两倍大然后放入油锅中炸至即可

小贴士：

（1）改良剂可放可不放

（2）没有面包粉就把所有面粉换成中筋面粉就行

麻花是一种特色小吃，每个地方都有，并且每个地方的做法都有所不同，麻花可以做成甜的，也可以做成咸的，每次走在街上，看到卖麻花的，孩子都要吃，后来就自己在家做，做出来的麻花酥脆香甜，孩子们都很喜欢吃，麻花好不好吃，和面很重要，面没有和好，炸出来的麻花不酥脆，口感也会不好，下面就来分享下炸麻花怎么和面。

一、炸麻花怎么和面

1、其实麻花和面也是有很多种，因为麻花有软的麻花，有又酥又香的麻花，不过我们这里做的麻花都是酥脆香甜的，麻花好不好吃，和面特别重要。

2、麻花一般都使用温水和面，也可以用牛奶代替温水，和面的时候一定要边加入边搅拌，不能把水一次性全部加入，炸麻花的面要和的稍微硬一点，这样做出来的麻花酥脆好吃。

3、和面的时候加入鸡蛋，鸡蛋有起酥的作用，和面的时候加入油，油也有很好的起酥作用，这样炸出来的麻花更酥脆好吃。

4、炸麻花和面的时候可以放点小苏打，我们都知道小苏打受热以后，会产生大量的二氧化碳，能使面团膨胀，产生微细小孔，不过也不要放太多了，这样炸出来的麻花蓬松暄软，酥脆好吃。

二、制作步骤

1、食材：面粉500克、酵母5克、温水250克、小苏打3克、白糖50克、鸡蛋三个、油适量

2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入3克小苏打，打入三个鸡蛋，放入50克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入一点油，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

3、面团醒发好后，案板上抹上油或者撒上干面粉，把面团发在案板上，揉搓排气，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子。

4、取一个小剂子，两手捏住两头，分别向反方向搓，等到上劲后，两头合并在一起，自然就缠在一起了，把两头捏紧，不然炸的时候容易散开，全部做好后就开始炸。

5、锅里加入适量的油，油温五成热，把做好的麻花坯放进去，全程一定要用小火慢炸，等到麻花慢慢地浮在油面上，要不停地推动翻面，使麻花受热均匀，炸至两面金黄就可以捞出控油了，酥脆香甜，非常好吃。

小技巧

炸麻花温水可以用牛奶代替，炸出来的麻花奶香味浓郁，口感更好，炸麻花一定要全程小火慢炸，千万不能大火，不仅容易炸糊，还使麻花炸出来是软的，不酥脆影响口感。

总结：麻花好不好吃，和面非常重要，其实炸麻花和面也是很简单的，和面的时候加入鸡蛋、油、小苏打等，可以用牛奶来和面，和面的时候水要边加入边搅拌，面要和的稍微硬一点，面一定要醒发好，炸制的时候油温非常重要，一定要全程小火慢炸，这样炸出来的麻花才会酥脆香甜口感好。