干炸排骨的做法外酥里嫩(炸排骨的做法外酥里嫩)

炸牛排骨做法?

用料:牛排骨 (500克) 姜 (适量) 葱 (适量) 大蒜 (适量) 孜然粉 适量 辣椒粉 适量 番茄酱 适量 料酒 适量 盐 适量 做法:1.准备好所有食材,先将将牛排骨剁块。

主料:羊肉排3斤、山药1斤辅料:茴香粉适量、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量 羊排焯一下水。

主料:羊肉排3斤、山药1斤辅料:茴香粉适量、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量羊排焯一下水。

作法一：把清洗的猪排骨放上适当的盐、生抽酱油、米酒、姜再开展拌和腌渍。调料提前准备：准备好适当的酥炸粉，先放到菜盘里，在酥炸粉上倒进适当的十三香料再开展拌和。把生鸡蛋打撒制成鸡蛋液。把腌渍好的猪排骨裹上酥炸粉。沾到提前准备上的鸡蛋液。再裹上一层酥炸粉。

步骤/方式1 排骨洗净,焯水,弄掉血水 步骤/方式2 准备好干辣椒,黄椒,葱花,切碎备用。其中干辣椒分成两份,一份爆香油用,一份最后盛盘点缀用。

热锅凉油，将裹好粉的排骨放入锅中，用中火炸至金黄色。6.捞出排骨，沥干油份，装盘即可。炸排骨的做法外酥里嫩 要想做出外酥里嫩的炸排骨，关键在于炸的时间和温度。首先，油温要适中，过高或过低都会影响口感。其次，炸的时间也要掌握好，过长过短都会导致口感不佳。

炸排骨的做法外酥里嫩

热锅倒入适量的油，待油温升至7成热时，将已裹好面糊的排骨放入油锅中炸至金黄色后捞出。沥干油后即可食用，口感外酥里嫩、香气四溢。3. 明细炸排骨制作中的技巧 为了让炸排骨制作更成功，以下是几个技巧：挑选排骨时要选择肉质饱满的。腌制排骨时，可以加入一些料酒和酱油增加排骨的口感。

把排骨宰成小块,装在一个大碗中,加入1勺淀粉,用手多抓捏一会儿,抓捏至黏糊状,然后用清水多洗几次,洗干净后装在碗里。

主料:羊肉排3斤、山药1斤辅料:茴香粉适量、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量羊排焯一下水。

1· 洗净排骨。 我的做法一般是清水加盐, 浸泡一会。 2· 沥干水分, 加入葱姜盐料酒腌制20分钟以上。 3· 放入高压锅隔水蒸, 上汽后20分钟左右至熟。

干炸排骨的做法

干香酥脆，外焦里嫩 材料 主料：肋排750g；辅料：盐少许、花椒粉少许、料酒少许、面粉适量、生抽适量 干炸排骨 1 排骨剁成三指长的段，用盐，花椒粉，料酒，腌一小时。2 加干面粉，拌均，不见干面就好。3 油锅烧至七，八成热，下排骨，改中小火，炸至酱红色。4 出锅了。

干炸排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是外酥里嫩，口感鲜美。常见的做法有以下几种：传统干炸排骨：首先将排骨洗净，用刀背敲打几下，使排骨松软。然后用盐、料酒、生抽、老抽、糖、五香粉、葱姜水等调料腌制排骨，腌制时间至少半小时。

以下是正宗的大厨干炸大排的做法: 材料: - 猪排:500克(可以选择五花肉猪排或者猪里脊肉) - 料酒:适量 - 盐:适量 - 白胡椒粉:适量 - 生姜:适量 - 蒜头:... 以。

干炸排骨外酥里嫩的做法如下：主料：排骨600g。辅料：酱油2勺、蚝油1勺、辣椒酱1勺、姜粉少许、白胡椒粉少许、孜然粉少许、白芝麻少许、大蒜10瓣。排骨用淀粉反复揉搓洗净，去掉脏东西。加入适量料酒、白酒、生抽、蚝油、花椒粉、五香粉、盐、鸡精调味。

外面裹一层面包糠，就能炸出外酥里嫩的效果。

干炸排骨有哪些神仙烹饪方式?

上浆：将腌好的排骨捞出，沥干水分。在排骨上均匀地撒上一层干淀粉，使排骨表面形成一层薄薄的糊状物，这样炸出来的排骨会更加酥脆。也可以选择用蛋液和面粉混合成的糊状物来裹排骨，效果更佳。

食用油适量 做法：将排骨洗净，切成适当大小的块。准备一锅水，放入排骨、生姜和葱段，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟以去除血水和腥味。捞出排骨沥干水分，加入盐和白胡椒粉腌制10分钟。在排骨上均匀裹上一层淀粉。

用料: 小排500g 蒜6瓣 姜4片 料酒1大勺 盐1小勺 胡椒粉适量 生抽一大勺 制作步骤: 步骤 1 蒜剁碎,加水,调成汁。

【主料】 精排骨(500克) 【辅料】 食用面碱(约2克) 柠檬(半个) 生姜(1小块) 小葱(2根) 八角(1颗) 桂皮(1小块) 香叶(半片) 冰糖(约50克) 可乐... 步骤5: 然后。

备料。把腊排骨用凉水侵泡5小时，洗净切大块。葱姜洗净切末。均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟。把鸡蛋打散拌均匀，加淀粉、面粉、水。拌均匀成厚面糊。拌均匀成厚面糊。在均匀地拍上面包糠。轻拍腊排骨，静置一会这样炸的时候面包糠不容易脱落。

做油炸食品怎样使炸出来的食物很香.怎样在油炸时有香味

炸的学问:清炸、干炸、软炸、酥炸、纸包炸的方法炸是旺火多油的烹调方法。一般油比原料多数倍(俗称大烟锅)。

炸排骨的家常做法简单：用料：排骨400克、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、孜然粉适量、食用油适量。新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排，这样比较好吃。排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟。煮好的排骨捞出控干水分。加入适量盐和生抽。翻拌均匀后腌制半小时以上。

食材:茶树菇、排骨、玉米、姜、盐、火麻油各适量。

不光做法多,馅料也可以很丰富,香菇的,香葱的,白菜的。都可以和肉丸子进行搭配。

外酥里嫩的炸排骨首先得选肥肉多瘦肉少的肋排，其次是腌掉，具体做法如下：用料：肋排2根，鸡蛋1个，食盐、生抽、白糖适量，小粉适量，调料：蒜末、干辣椒碎、花椒粒 食用油(植物调和油)做法及步骤：将排骨切成小块，洗净，放入适量的食盐、生抽拌匀，腌制排骨约20分钟；排骨已腌制入味后。

怎么炸排骨外酥里嫩窍门

材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜　　做法：　　1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；　　2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；　　3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；　　4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油；　　注意：事项炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。

五香炸排骨

基本原味，老少皆宜。

1.排骨剁成小段，洗净后沥水备用。

2.排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。

3.腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。面粉和淀粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合淀粉的作用就是可以让面皮酥脆。

4.锅中热油，可以用奶锅，这样比较节省油，油热后，放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味，捞出香料，只留底油。

5.一个一个的下入排骨，小火慢炸。表面定型后，把粘连在一起的排骨分开。注意，这一遍不要炸太久，排骨太老影响整体的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨两面焦黄，气泡明显变少的时候，捞出一个看看内里，没有血色就可以了。

6.表面焦黄，捞出控油，大火加热油温，复炸30秒就可以。复炸时间不能超过30秒哦。最后捞出控油，就可以吃了。

香辣炸排骨

小昕个人超喜欢，喜欢辣的朋友少不了这一款。

1.排骨剁成合适大小，洗净后沥水。

2.排骨中放入盐、酱油、料酒、葱、姜抓匀，腌制40分钟以上。

3.排骨中放入鸡蛋、面粉、淀粉、少许白糖，搅拌均匀，少量多加，不要一次加太多了。不需要加水，面糊可以挂住排骨就可以了。

4.锅中热油，5成热左右，放入排骨，小火慢炸，炸熟炸透，表面焦黄后捞出。

5.锅中留底油，改小火，放入蒜末炒出香味，再放入干辣椒碎炒出红油。如果喜欢烧烤味道，可以加些孜然粒哦！

7.然后放入排骨，快速翻炒。整体速度要快，不然辣椒糊了就不好吃了。

黑胡椒炸排骨

黑胡椒也是非常提味的，很不错。

1.排骨剁成合适大小，洗净后沥水备用。

2.排骨中加入料酒、黑胡椒、盐、少许白胡椒、少许孜然粉、几滴白醋，抓匀腌制40分钟以上。

3.放入鸡蛋、面粉、淀粉，搅拌均匀，面糊可以挂住排骨就可以，然后再放些芝麻和黑胡椒。

4.锅中热油，油热后放入排骨，小火慢炸，定型后记得要把粘连在一起的分开哦。

5.两面焦黄后，捞出控油，提高油温，再复炸30秒后即可。

蒜香炸排骨

蒜香的炸排骨，非常香，不用担心味道太冲哦。

1.排骨剁成合适大小，洗净沥水。

2.蒜剁成细末，蒜末一定要细哦。

3.蒜末放入排骨，再加入盐、生抽、料酒、少许白胡椒粉抓匀腌制。

4.放入面粉、鸡蛋、淀粉搅拌，不需要加水，面糊可以挂住排骨就行。

5.然后再腌制30分钟左右，蒜香的多腌制才好吃哦。

6.锅中热油，油热后小火放入排骨炸至两面焦黄，熟透即可。喜欢更脆一些的还可以复炸一遍哦。