海参如何泡发变大(海参如何泡发)

海参如何泡发

将水盆放进冰箱的冷藏室内，每隔8-12个小时换一次水，浸泡48-72小时，海参会变大、变软。换水时随时观察海参的泡发状态，如果已经变软变大，就可以进行下一步的操作了。海参泡软后需要清理海参。

泡海参的器具不能有一点油,开始的话,用火煮开锅后小火煮15-20分钟,放置自然凉,凉后把里面的嘴的地方,用小刀剖开,洗净,里面用刀把里子横切几道口子。

水温：水温对海参的泡发也有影响。一般来说，用冷水泡发的海参比用热水泡发的海参体积更大。因为热水会加速海参中蛋白质的分解，使其变软，而冷水则可以保持海参的弹性，使其体积更大。盐度：在泡发过程中加入适量的盐，可以帮助海参更好地吸收水分，从而增大其体积。

海参浸泡发是第三天,期间每天需要换3次水,水要完全没过海参。将泡制海参的容器放到冰箱冷藏室(或保鲜室)里存放。3天后将海参清洗。

海参如何泡发1.暖水瓶发海参用冷水浸泡干海参两天，等它变软后，切掉海参头上的沙嘴。接着将海参冲洗干净，放入准备好的暖水瓶中，加入沸水。海参可以在3~4小时内发出。2.常规泡法将干海参放入无油锅中，用水浸泡12-24小时。浸泡软化后，海参开腹去除筋、内膜和沙嘴，并清洗泥沙。

干海参如何泡发?大体操作流程是怎么样的?

初始浸泡：将干海参置于干净无油的容器中，加入足够的纯净水，让其浸泡大约48小时，直至海参变软。随后，沿着海参的切口将其剖开，取出内脏部分，并使用流水彻底清洗。保留海参内壁的筋，因为它富含营养，剪断筋可以让海参发得更大，但可能会导致海参脱落。在此浸泡阶段，每天更换1到2次水。

泡的水应使用温度为0-5℃的纯净水。2. 煮制时间。煮制时间视每只海参的具体情况而定，多观察，一定要煮熟透。3.煮好后冰发。海参冷热缩水，煮熟后会缩水，所以需要再次冰镇，让海参恢复到原来的大小。 将头发浸泡2-3天，仍然使用纯净水，用冰块浸泡，每8-12小时换一次水。

首先给出答案,并不是的 至于为什么,我详细的跟大家分享一下海参的加工泡发过程 干海参,一般来讲,为了海参长期储存。

海参泡发步骤：浸泡脱盐：将干海参稍微冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量纯净水，将容器放入冰箱保鲜层，保持0—5度水温，开始泡发。此过程需持续48小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，手捏上去无硬芯，参体有弹性，且能够大角度的弯曲即可。

1,首先准备好器,最好是不锈钢的,一定要清洗干净,记内得不能有油容渍,因为海参遇油,肉质会变质。

怎样泡发海参

将海参放入水盆中，浸泡4小时捞出，观察其色泽是否鲜嫩，再将其置于新的水盆中，防止浸泡时间过久水质变味。4小时后观察海参外表是否变大，用手揉捏海参，挤出其身上的凸起，确定海参已柔软，每隔四小时换水，12小时左右海参变发成功，完成。

这个泡发方法是我从业内老行家问出来的，希望对那些不会泡发的朋友有所帮助。1---沏海参 将要发的干海参放在洁净无油污容器内，用沸水将海参泡上(如沏茶一样，浸泡10小时左右海参即软)，如果急需用亦可用火，水煮，但要掌握好火候，不要将海参煮烂。

选择好的海参：选择干燥的海参，表面应该干燥，没有斑点和异味。2.清洗海参：将海参放入清水中浸泡30分钟，直到变软。然后用清水反复清洗，去除海参表面的杂质和沙子。3.泡发海参：将清洗好的海参放入清水中，水量要比海参多，大约是海参的3-5倍。

使用温水泡发 首先，将干燥的海参用温水浸泡，水温大约控制在40℃左右，浸泡时间一般约为1个小时左右。如果海参比较干硬，可以切成小块再泡发，在泡发的过程中要多次换水，建议至少换水2-3次。这样可以让海参吸收充分的水分，并且软化变得更易烹饪。

用对正确的方法,泡四天左右就有10倍大了。

海参如何泡发啊？

海参泡发必须严格按照以下泡发方法操作，必须全程使用纯净水！！！全程不能占油！！!必须勤换水！！！

1、用纯净水浸泡：将干海参稍稍冲洗，放

入无油（一定无油干净的容器）的容器中，

倒入足量的纯净水（一定要纯净水再次强

调），加入冰块，放入冰箱冷藏室泡发。

注：海参是冷涨热缩，所以用冷水泡发会更

大。泡发48小时以上，中途6-8小时换一次

水（一定要勤换水，3小时换一次水更

好），泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，

有弹性，且能够大角度的弯曲即可。注意：

期间海参不能碰到油或者其他化学品！

小技巧：可以准备两个矿泉水瓶，装满水冰

冻后，代替冰块放入泡法容器内，两个矿泉

水瓶轮换使用，特别方便。或者将水温保持

在0-3℃，泡发效果会更好。

2、去沙嘴：泡发48小时后，开始清理海

参，顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去

掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋剪成

两段，不要扔掉。然后整个清洗干净即可。

据说海参的白筋更有营养，白筋剪成段后的

海参还会发的更大。

3、煮制：将清理好的海参放入无油的保温

性能较好的砂锅中或家用锅中，高压锅也可

以（一定不要用占过油的锅），倒入足量的

纯净水。中火煮开后，转小火焖煮至少

60-120分钟以上。水煮的过程中要搅动数

次，以防粘锅。（最好不要用高压锅，高压

锅火候没法掌握）煮好的标准是用筷子钳住

海参中间，两端会自然略微下垂即可。注

意：因为海参个体差异问题，不能一概而

论。（注：如果喜欢口感软的可以多煮一

会，如果喜欢口感有嚼劲的可以少煮点火

候，但火候小了影响涨发大小，这个自己掌

控）

4、自然凉透：煮好关火后将海参自然凉

透。

5、水发：将自然凉透的海参继续放入无油

的容器中，倒入足量的纯净水、加冰块（或

者冷冻的矿泉水瓶），盖上盖子或敷上保鲜

膜放入冰箱冷藏室泡发。发制2-3天即可食

用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水

要没过海参5-10厘米。

6、冷冻：发制好的海参若暂时不吃，就单

支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之

前室温自然解冻即可。小技巧：建议大家在

冷冻发好的海参的时候，可以往海参身上洒

点水，可以形成一层冰衣 。可以起到保鲜的

作用！